Beschreibung der schwarzen Pfefferkörner, wie viele Kalorien und welche Substanzen sie enthalten. Nützliche Eigenschaften des Gewürzes und seine Wirkung auf den Körper. Mögliche Schäden und Kontraindikationen für die Anwendung.
Rezepte für schwarze Pfefferkörner
Dieses Gewürz ist in fast allen Küchen der Welt weit verbreitet, wird aber besonders in Asien geliebt. Sie mochte die Türken, Turkmenen, Chinesen, Japaner, Inder. Es kann als universell bezeichnet werden, weil es der „beste Freund“von Gemüsekonserven, ersten und zweiten Gängen und Salaten ist. Die Verwendung dieser Zutat ermöglicht es Ihnen, eine Schärfe ihres Geschmacks zu erzielen, das Aroma zu verbessern und ihnen Originalität zu verleihen. Auf seiner Basis wird oft ein Bodenanalogon hergestellt.
Beachten Sie die folgenden Rezepte
- Steinpilzsuppe … Zuerst müssen sie (350 g) gut mit warmem Wasser gewaschen, eine Stunde eingeweicht, getrocknet, in Scheiben geschnitten und gekocht werden. Dann diese Zutat anbraten und Kartoffeln (3), Karotten (1), Zwiebeln (2) schälen. Nun alles in Würfel oder Streifen schneiden und bei schwacher Hitze garen. Als nächstes die Champignons anbraten und in die Brühe geben. Dann salzen, saure Sahne (2 Esslöffel), Lorbeerblatt (3 Stk.) und schwarzen Pfeffer (3 Erbsen) einfüllen. Wenn die Suppe fast fertig ist, mit Dill und geriebenem Schmelzkäse (2 Stk.) bestreuen.
- Eingelegte Milchpilze … Reinigen, waschen und 2 Stunden in Wasser lassen (2 kg). Wenn diese Zeit vergangen ist, kochen Sie sie. Dann 3 Zwiebeln und Knoblauch (3 Keile) in halbe Ringe schneiden. Dann das Salz in Apfelessig mit Wasser auflösen. Die erste Zutat benötigt 2 EL. l., und der zweite - 1 l. Danach sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser und legen Sie die vorbereitete Masse hier, ohne darauf zu warten, dass sie abkühlen, und füllen Sie sie mit Salzlake. Dann rollen Sie sie einfach auf oder verschließen Sie sie mit gewöhnlichen Plastikdeckeln, wenn Sie die Konserven nicht in den Keller schicken wollen.
- Sauerkraut … Schneiden Sie es (3 kg) in möglichst kleine Streifen. Reiben Sie dann die Karotten (3 mittelgroß) und hacken Sie die Zwiebel (1 Stück). All dies mischen, mit den Händen, Zucker (1 Glas) und Salz (2 EL L.) zerdrücken. Fügen Sie nun 2 Lorbeerblätter, Koriander und Koriander nach Geschmack, schwarzen Pfeffer (5 Erbsen), Essig (3 Esslöffel) und Wasser (2 L) hinzu. Diese Mischung in ein 3-Liter-Glas umfüllen, abdecken und 3 Tage stehen lassen. Dabei immer wieder gründlich umrühren.
- Leicht gesalzener Lachs … Um es zuzubereiten, nehmen Sie frischen, gekühlten Fisch (Steak mit einem Gewicht von 350-450 g). Reiben Sie es gut mit Salz ein, dessen Verbrauch etwa 1, 2 EL beträgt. l. Danach den Fisch in einen Futterbehälter geben, Lorbeerblätter (3 Stk.), Zucker (1,5 TL) und Pfefferkörner (6 Stk.) hinzufügen. Lassen Sie den Lachs 2-3 Tage unter dem Deckel, diese Zeit reicht völlig aus, um ihn gleichmäßig zu salzen.
- Gekochter Speck … Verdrehen Sie es (1 kg) mit einer guten Fleischschicht in einem Fleischwolf. Dann Maisstärke (ein halber Teelöffel), Pfefferkörner (5 Stk.), Butter (2 Esslöffel), zuvor im Wasserbad geschmolzen, hinzufügen. Dann den zerdrückten Knoblauch (6 Zehen) nicht vergessen. Die resultierende Masse salzen und in einen durchsichtigen kleinen Beutel geben, der zusammengebunden und 30 Minuten in Salzwasser gekocht werden muss. Mit diesem Rezept mit schwarzen Pfefferkörnern erhalten Sie eine köstliche Vorspeise für Ihre ersten Gänge!
- Gebackene Makrelen … Waschen und reinigen Sie es (2 Stk.). Dann Hartkäse (120 g) reiben, Hühnereier (2 Stk.), Knoblauch (5 Nelken) und schwarze Pfefferkörner (3 Stk.) kochen und hacken. Hacken Sie einen Bund Petersilie, mischen Sie alle Zutaten, salzen Sie sie, fügen Sie saure Sahne hinzu (2 Esslöffel). Anschließend den Hering mit dieser Füllung füllen, über die gesamte Länge mit Fäden binden, damit er nicht auseinanderfällt, und auf ein gefettetes Backblech legen. Sie müssen Fisch bei niedriger Temperatur backen, nicht höher als 180 Grad. Für die Bereitschaft reichen 30 Minuten aus.
- Eingelegte Gurken … Waschen Sie sie (1 kg) und schneiden Sie sie in 2-4 Stücke, je nach Größe des Gemüses. Falten Sie das Gemüse in einen tiefen Plastikbehälter, auf dessen Boden Sie gehackten Knoblauch (7 Zehen), Johannisbeerblätter (3 Stück), Pfeffer (6 Erbsen), Salz (3 EL L.) und Zucker (1 EL L.) … Als nächstes bereiten Sie die Sole vor, indem Sie gekühltes kochendes Wasser (1,5 l) mit Apfelessig (3 Esslöffel) mischen. Gurken darüber gießen und 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Danach können sie entweder sofort verzehrt oder in sterilisierten Gläsern aufbewahrt und bis zum Winter gelagert werden.
- Erbsensuppe … Weichen Sie die Erbsen über Nacht in kochendem Wasser (1 Liter) gemischt mit Backpulver (1 Esslöffel) ein, dadurch werden sie weicher. Am nächsten Tag zum Kochen bringen und nach dem Kochen etwa 15 Minuten lang in die Pfanne braten. Um es zuzubereiten, müssen Sie geräucherte Rinderrippen (250 g), Zwiebeln (2 Stück) und Karotten (2 Stück) in einer großen Menge Butter anbraten. Das Gemüse wird so klein wie möglich geschnitten und goldbraun gebraten. Dann die Kartoffeln schälen (2 Stk.) und auf die Erbsen legen, nach 10 Minuten alle anderen Zutaten in die Brühe geben. Die Suppe weitere 15 Minuten ruhen lassen, dann schwarzen Pfeffer (5 Erbsen), zuvor in einem Mörser gehackt, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.
Wenn möglich, ist es besser, Fertiggerichten oder näher am Zeitpunkt der Entnahme vom Herd schwarze Pfefferkörner hinzuzufügen. Dadurch bleiben ihr helles Aroma und der leicht zu merkende Geschmack erhalten.
Interessante Fakten über schwarzen Pfeffer
Der Strauch mit diesen Früchten wächst noch wild in Indien und anderen asiatischen Ländern. Übrigens, vielleicht war es ihm zu verdanken, dass Amerika entdeckt wurde, denn es heißt, Kolumbus sei nur um dieses Gewürzes willen auf diese berühmte Reise gegangen. In Alexandria, 176 n. Chr h., während der Herrschaft von Marcus Aurelius wurde es so aktiv gehandelt, dass der Einfuhrzoll mit Pfeffer bezahlt wurde. In der Antike wurden beim Wiegen von Waren Pfefferkörner anstelle von Gewichten verwendet. Sie ermöglichten es, das genaueste Gewicht seit 1000 Stück zu bestimmen. wiegt genau 460 g. Im Jahr 1511 erhielt Portugal ein Monopol auf den Verkauf dieses Gewürzes, das bis 1611 blieb. Im 18. Jahrhundert machten viele Menschen in Amerika damit ein Vermögen.
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Schwarze Pfefferkörner sind ein sehr beliebtes und gesundes Gewürz, das beim Kochen immer Verwendung findet. Es ermöglicht Ihnen, den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten wirklich hervorzuheben und ihnen Originalität zu verleihen.
