Haben Sie es satt, mit Haferflocken oder normalen Rührei zu frühstücken? Variieren Sie Ihre Speisekarte und kochen Sie ein orientalisches Gericht, jüdische Shakshuka. Dies ist das perfekte Morgenmenü, das sowohl für Familien als auch für begeisterte Junggesellen geeignet ist.
Rezeptinhalt:
- Wie man Shakshuka kocht - Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Wie man traditionelle Matbuha-Sauce für Shakshuka macht
- Shakshuka mit Paprika
- Shakshuka Spiegeleier mit Auberginen
- Videorezepte
Shakshuka ist ein orientalisches Gericht, das seinen Ursprung in Marokko, Libanon, Algerien und Tunesien hat. Danach wurde diese Delikatesse nach Israel gebracht, wo sie Wurzeln schlug. Und heute gilt dieses Gericht als jüdisches Nationalgericht. Wie kocht man Shakshuka, welche Produkte werden benötigt, was müssen Sie wissen und gibt es irgendwelche Geheimnisse des Prozesses? Wir werden alle Fragen in diesem Artikel berücksichtigen.
Wie man Shakshuka kocht - Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
Shakshuka ist ein herzhaftes Essen mit würzigem Geschmack und würzigem Aroma. Die Basis des Gerichts ist eine spezielle Matbuha-Sauce, die ein separates Element ist. Die Produktpalette kann unterschiedlich sein, aber meistens umfasst die Zusammensetzung neben Eiern frische Tomaten, Gewürze, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter. Aber auch Zucchini, Spinat, Auberginen, Paprika usw. werden dem Gericht erfolgreich hinzugefügt. Heute hat dieses Gericht viele Modifikationen für jeden Geschmack erhalten, so dass es unzählige Arten davon gibt. Es wird in einer portionierten heißen Pfanne mit einem Fladen oder einem Stück Brot und einem Salat aus frischem Gemüse serviert. Dies verleiht dem Essen etwas Geschmack. Mehrere Empfehlungen für die Herstellung von Shakshuka.
- Eier sollten nur frisch verzehrt werden.
- Das Eigelb sollte sich nicht verteilen.
- Die Tomaten sollten dunkelrot sein.
- Wenn Shakshuka im Winter zubereitet wird, verwenden sie Tomaten in ihrem eigenen Saft.
- Das Gericht wird in Olivenöl gebraten.
- Shakshuka wird nicht auf Teller gelegt: Es verliert seinen Geschmack.
- Es wird nicht empfohlen, Matbuha-Sauce weniger scharf zu machen. Dies wird den Geschmack des fertigen Gerichts verderben.
Wie man traditionelle Matbuha-Sauce für Shakshuka macht
Shakshuka-Spiegeleier werden auf der Basis der würzig-scharfen Soße Matbukh zubereitet. Daher müssen Sie wissen, wie es geht. Das einzige ist, dass jeder Esser unabhängig die Saucenmenge im Gericht bestimmt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 93 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 3,5 Stunden
Zutaten:
- Tomaten - 250 g
- Grüne Peperoni - 1/4 TL
- Rote Paprika - 1/4 TL
- Koriander - 1/4 TL
- Bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1/4 TL
- Zwiebel - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Süßer gemahlener Paprika - 1/2 TL
- Olivenöl - 0,5 EL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Matbuh-Sauce für Shakshuka:
- Für Matbukh-Sauce benötigen Sie Gerichte mit dicken Wänden und einem Boden, hauptsächlich einen Kessel oder eine gusseiserne Bratpfanne. Den ausgewählten Behälter erhitzen und das Olivenöl einfüllen.
- Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
- Paprika zusammen mit der Zwiebel hinzufügen.
- Geben Sie dann den Rest der nicht rieselfähigen gehackten Zutaten hinzu: Tomaten, Paprika, Knoblauch.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Essen weich ist.
- Mit Gewürzen und Salz würzen.
- Hitze reduzieren und die Sauce 3 Stunden köcheln lassen.
- Pürieren Sie die Lebensmittel mit einem Mixer, bis sie glatt sind.
Weiterhin wird auf der Basis der oben beschriebenen scharfen Soße traditionelles Shakshuka zubereitet. Heute wurde die Zubereitung von israelischen Spiegeleiern stark vereinfacht, die Zeit zum Schmoren von Gemüse wurde auf 10-15 Minuten reduziert. Die Masse wird nicht mit einem Mixer unterbrochen, sondern einfach fein gehackt und mit einem Spatel Vertiefungen gemacht, in die die Eier getrieben werden. Sie werden unter einem abgedeckten Deckel bei schwacher Hitze 5 Minuten lang gekocht.
Shakshuka mit Paprika
Shakshuka mit Paprika ist recht einfach zuzubereiten, gleichzeitig recht ungewöhnlich und unglaublich lecker. Die Kombination aus frischer Gemüsesauce und würzigen aromatischen Gewürzen verleiht dem Gericht eine erstaunliche Wirkung!
Zutaten:
- Eier - 4 Stk.
- Zwiebeln - 100 g
- Süße Paprika - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Petersilie - ein Bund
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zira - eine Prise
- Kurkuma - eine Prise
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Meersalz - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Shakshuka mit Paprika:
- Zwiebel fein hacken und in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten.
- Paprika von den Samen schälen, in große Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
- Den Knoblauch hacken und zu den Paprika und Zwiebeln geben, wenn er weich ist.
- Tomaten schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gewürzen würzen.
- Bringen Sie die Gemüsemischung zum Kochen.
- Machen Sie vier Vertiefungen und brechen Sie sie vorsichtig über dem Ei, damit das Eigelb intakt bleibt. Die Eier mit Salz würzen.
- Hitze reduzieren und Shakshuka köcheln lassen, bis die Eier gekocht sind.
- Das fertige Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Shakshuka Spiegeleier mit Auberginen
Aubergine ist ein beliebtes Gemüse des Ostens. Sie werden den Geschmack und das Aroma israelischer Shakshuka perfekt ergänzen und Ihr nächstes Frühstück unvergesslich machen.
Zutaten:
- Zwiebel - 1 Stk.
- Süße Paprika - 1 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Chili-Pfeffer - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Tomaten - 4 Stk.
- Eier - 6 Stk.
- Paprika - eine Prise
- Kurkuma - eine Prise
- Zira - eine Prise
- Grüns - ein Haufen
- Olivenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Kochen von Shakshuka-Spiegeleiern mit Auberginen:
- Tomaten waschen, in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann schälen und fein hacken.
- Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
- Auberginen in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Wenn die Früchte reif sind, entfernen Sie zuerst die Bitterkeit. Dazu das gehackte Gemüse mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen und trocknen.
- Paprika schälen und fein hacken. Senden Sie es an die Auberginen-Zwiebel.
- Nach 5 Minuten gehackte Chili mit Knoblauch und Gewürzen hinzufügen.
- Das Essen 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Mit Salz würzen und umrühren.
- Machen Sie in der Gemüsemasse 6 Vertiefungen und brechen Sie ein ganzes Ei, um den Film auf dem Eigelb nicht zu berühren.
- Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie die Eier, bis das Eiweiß weiß und das Eigelb flüssig ist.
- Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Videorezepte:
