Ziegenfleisch ist zwar keine sehr beliebte Fleischsorte, aber eine echte Delikatesse. Die Zubereitung ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept und das Fleisch eines Jungtiers zu finden. Dann wird das Gericht unglaublich lecker und wird auch von echten Feinschmeckern geschätzt.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ziegenfleisch … Diese Art von Fleisch ist in einem Supermarkt einfach nicht zu kaufen. Sie müssen es selbst besorgen, wenn Ihre Familie einen Jäger mit einer Lizenz hat. Dann werden Sie mit leckerem und gesundem Essen versorgt. Aber selbst wenn Sie der glückliche Besitzer dieser Fleischsorte werden, müssen Sie einige Kenntnisse haben, um das Ziegenfleisch schmackhaft zu machen. Denn falsch gekochtes Fleisch hat einen spezifischen Geruch, der viele abschreckt.
Obwohl es in diesem Rezept nichts Kompliziertes gibt. Obligatorische Regel: Verwenden Sie junges Ziegenfleisch. Es ist immer weich und erfordert keine zusätzlichen Manipulationen. Das Gericht wird mit einer zarten Struktur und reich an Vitaminen erhalten. Wenn das Ziegenfleisch ausgewachsen ist, muss es zuerst in Wein, Kefir, Tkemali und anderen Saucen mariniert werden, dann wird es nicht zäh. Da die Fleischfasern eines alten Tieres dicht sind und aufgeweicht werden müssen.
Es ist auch erwähnenswert, dass das Fleisch von Wildtieren einen besonderen Geschmack hat. Gerichte sind fast immer leicht bitter. Daher verwenden viele Hausfrauen viele aromatische Gewürze und Gewürze zum Kochen von Waldhuftieren. Auch weiß nicht jeder, dass Wildfleisch viel mehr Vitamine enthält als Fleisch von Haustieren, denn es ist die Hauptquelle für Hämoglobin und Proteine.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 233 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ziegenrippchen - 1 kg
- Sojasauce - 5-6 Esslöffel
- Dill - ein paar Zweige
- Petersilie - ein paar Zweige
- Kreuzkümmel - 0,5 TL
- Sumakh - 0,5 TL
- Knoblauch - 2 Nelken
- Kurkuma - 0,5 TL
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Ziegenrippchen im Backofen Schritt für Schritt garen:
1. Dill und Petersilie waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
2. Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Alle Gewürze, Pfeffer und Salz hinzufügen.
3. Rühren Sie die Gewürze um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Gießen Sie die Sojasauce hinzu und rühren Sie die Marinade erneut ein.
5. Die Rippchen waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die gekochte Sauce von allen Seiten verteilen.
6. Legen Sie sie in eine Brathülse und befestigen Sie sie auf beiden Seiten mit den mitgelieferten Eisendrähten. Drehen Sie den Beutel vorsichtig, um die Marinade gleichmäßig im Beutel zu verteilen. Lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde ruhen, um es zu marinieren. Dann die Rippchen für 1 Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn Sie möchten, dass die Rippchen eine goldbraune Kruste haben, dann packen Sie sie 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Beutel.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Ziegenfleisch.
