TOP 4 Rezepte für die Herstellung eines Winterkuchens mit verschiedenen Füllungen zu Hause. Backgeheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Es gibt nichts Leckereres und Besseres als hausgemachte Kuchen, die von einer fürsorglichen Gastgeberin gebacken werden. Winterkuchen sind besonders gut, wenn es draußen kalt ist und Schnee fegt. Backen wärmt, sättigt, gibt Wohnkomfort und Wärme. Winterkuchen kann eine Vorspeise und ein Hauptgericht sein. Es ist immer zufriedenstellend und lecker. Im Winter möchten Sie Pasteten mit Fleisch, Fisch, Pilzen, Käse und anderen Füllungen. Obwohl auch süßes Gebäck mit Früchten und Beeren niemand ablehnen wird. Diese Auswahl enthält TOP-4 Rezepte für leckere Winterkuchen mit unterschiedlichen Füllungen und Teigarten.
Backgeheimnisse
- Die Tortenfüllung wird vorzugsweise vorverarbeitet. Dies gilt insbesondere für Hackfleisch, Fleisch, Pilze, Fisch. Bei roher Verwendung backen die Backwaren nicht gut und der Boden des Kuchens wird feucht. Beim Braten von Speisen geht überschüssige Feuchtigkeit weg und die innere Struktur wird gestärkt. Dadurch behält die Füllung beim Backen besser ihre Form. Dieses Prinzip lässt sich auf Fruchtfüllungen wie Äpfel, Pflaumen, Aprikosen anwenden.
- Den Backofen vor dem Backen gut vorheizen. Stellen Sie den Kuchen in einen gut geheizten Ofen von 200 ° C bis 210 ° C. Es ist besser, die Form auf einen auf der unteren Ebene installierten Rost in den Ofen zu stellen, damit die untere Schicht des Kuchens gebräunt, gut gebacken wird und nicht matschig bleibt. Nach 10-15 Minuten muss die Temperatur auf 180-190 °C reduziert werden, damit der Kuchen durchkommt.
- Arbeiten Sie immer mit Blätterteig und Mürbeteig nach dem Abkühlen, da er sonst reißt und an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Rollen Sie es in eine Richtung. Wenn Sie es über dieselbe Stelle rollen, wird es steifer.
- Als Grundlage des Teigs können Sie ein einfaches Hefebrot (Wasser, Mehl, Salz und Hefe) nehmen. Auch flüssiger Kefir oder Sauerrahm-Ei-Teig sind geeignet, sie eignen sich besonders gut für große Pasteten. Ideal für einen schnellen Kuchen für unerwartete Gäste ist ein im Handel erhältlicher gefrorener Blätterteig.
Gelierter Winterkuchen mit Mohn
Um Ihre Lieben im kalten Winter mit hausgemachten Kuchen zu erfreuen, backen Sie einen duftenden und köstlichen Mohnkuchen. Er eignet sich zum Winterteetrinken mit der Familie, wird Sie mit seinem Geschmack begeistern und an einem kalten Winterabend munter machen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 469 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Butter - 100 g für den Teig, 100 g für die Füllung
- Sauerrahm - 200 g zum Füllen, 400 g zum Füllen
- Eier - 3 Stk.
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Zucker - 2 Esslöffel im Teig 6 EL. für die Füllung 3 EL. Für die Füllung
- Eigelb - 1 Stk.
- Mehl - 250 g für Teig, 20 g zum Gießen
- Kaltes Wasser - 2 EL.
- Backpulver - 1 TL
- Mohn - 200 g
- Grieß - 100 g
- Milch - 500 ml
Gelierte Torte "Winter" mit Mohn kochen:
- Das gesiebte Mehl mit Backpulver verrühren und auf einer Reibe geriebene kalte Butter dazugeben. Als nächstes fügen Sie das Eigelb hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Das Essen krümeln, zu einer Kugel formen und den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für die Mohnfüllung Milch mit Mohn, Grieß, Butter, Zucker, Vanillezucker verrühren und auf den Herd stellen. Kochen Sie Lebensmittel bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind, und rühren Sie gelegentlich um. Die Mohnfüllung abkühlen lassen und mit Sauerrahm verrühren.
- Die Form mit Pergamentpapier auslegen, mit Öl bestreichen, den Teig verteilen und die Füllung darauf geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C 20 Minuten backen.
- Zum Gießen das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker weiß pürieren, Mehl und Sauerrahm dazugeben und gut mischen. Das Eiweiß mit Zucker zu einem dichten Schaum verquirlen und mit der Eigelb-Sauerrahm-Masse mischen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Füllung darauf verteilen. Senden Sie es weiter, um 30 Minuten bei 180 ° C zu backen.
Sandkuchen mit Fleisch und Pilzen
Ein köstlicher Winterkuchen mit Fleisch und Steinpilzen, ergänzt durch Sauerrahm und aromatische Kräuter. Das Backen wird zu einem vollwertigen eigenständigen Gericht, dekoriert den festlichen Tisch und erfreut die Verwandten am Sonntag.
Zutaten:
- Mehl - 220 g
- Margarine - 200 g
- Eier - 1 Stk.
- Rindfleisch - 150 g
- Gefrorene Steinpilze - 100 g
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Zwiebeln - 1/2 Stk.
- Frühlingszwiebeln - ein paar Federn
- Butter - 60 g
- Olivenöl - 40 ml
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Einen Shortbread-Kuchen mit Fleisch und Pilzen zubereiten:
- Kalte Margarine auf einer groben Reibe reiben und mit Mehl und Eiern mischen. Den Teig schnell kneten, in Plastik einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung die Steinpilze hacken und in einer Pfanne in Olivenöl und Butter anbraten.
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
- Zwiebeln schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten die gebratenen Champignons mit Sauerrahm hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen. Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.
- Den gekühlten Mürbeteig über den Boden einer Auflaufform kneten und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
- Die Füllung auf den Teig geben und die Torte im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Suluguni und Zwiebelkuchen aus gekauftem Teig
Der köstliche hausgemachte Suluguni-Käse- und Frühlingszwiebelkuchen ist so einfach, dass jeder damit umgehen kann. Um keine Zeit zu verschwenden, werden Backwaren aus fertigem Blätterteig zubereitet und als Füllung werden preisgünstiger Käse und erschwingliches Gemüse verwendet.
Zutaten:
- Blätterteig - 600 g
- Frühlingszwiebeln - 2 große Bündel
- Dill - großer Bund
- Eier - 4 Stk.
- Milch - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Mehl - 100 g
Einen Kuchen mit Suluguni und Zwiebeln aus gekauftem Teig herstellen:
- Zwiebel mit Dill waschen, trocknen und hacken. Suluguni auf einer groben Reibe reiben und mit Eiern (3 Stk.) mischen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und die Hälfte auf ein Backblech mit den Seiten, mit Pergament bedeckt, legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Die Kanten gut zusammendrücken.
- Ei mit Milch verrühren und über den Kuchen streichen.
- Schicken Sie das Produkt in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30 Minuten lang.
Blätterteig-Lachs-Pilz-Torte
Die Kombination aus Fisch und Pilzen erscheint ungewöhnlich, ist aber köstlich! Vor allem, wenn das Duo dieser Produkte für die originelle Füllung eines Blätterteigs verwendet wird. Das Backen im Inneren ist unglaublich zart, und oben ist es mit einer zarten Kruste bedeckt.
Zutaten:
- Blätterteig - 400 g
- Lachsfilet - 700 g
- Champignons - 7 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Butter - 70 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Grüns (Petersilie, Dill, Spinat) - 1 Bund
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Einen Blätterteigkuchen mit Lachs und Pilzen zubereiten:
- Das Lachsfilet mit Salz reiben und den ausgepressten Saft einer halben Zitrone darübergießen.
- Die zweite Hälfte der Zitrone reiben und mit weicher Butter und fein gehackten Kräutern mischen.
- Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten.
- Den Blätterteig in 2 Teile teilen und ausrollen. Den ganzen Lachs auf einen Teil legen und mit Buttersauce bestreichen. Mit den gebratenen Champignons belegen und mit der anderen Teighälfte bedecken.
- Schlagen Sie das Ei, bestreichen Sie den Kuchen, bis er rosig und glänzend ist, und machen Sie mit einer Gabel ein paar Einstiche.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Kuchen 30 Minuten goldbraun backen.
