Gebackene Kartoffelscheiben, eingetaucht in Rahm- und Käsespänen … Dieses köstlich leckere Gericht heißt "Gratin". Wie man es richtig kocht, welche Geheimnisse und Rezeptoptionen, lesen Sie diese Rezension.
Rezeptinhalt:
- Kartoffelgratin kochen - Geheimnisse und Kochregeln
- Kartoffelgratin: ein klassisches Rezept
- Französisches Kartoffelgratin
- Kartoffelgratin mit Hackfleisch
- Kartoffelgratin mit Fleisch
- Videorezepte
Gratin (Gratin) - ein Grundgericht, das gebackene Lebensmittel mit einer Kruste beinhaltet. Fisch, Fleisch, Gemüse und süße Leckereien werden in der Regel auf diese Weise zubereitet. Das Essen ist extrem einfach zuzubereiten, es stellt sich als wahnsinnig lecker heraus, während es unglaublich kalorienreich ist. Heute konzentrieren wir uns auf die Zubereitung von Kartoffelgratin, bei der Zubereitung müssen Sie einige Grundregeln beachten. Wir werden im Folgenden über sie sprechen.
Kartoffelgratin kochen - Geheimnisse und Kochregeln
- Kartoffeln können roh oder vorgegart verwendet werden.
- Verwenden Sie zum Gießen eine Kombination aus Sahne und Milch. Dann stellten sich die Kartoffeln mit einer cremigen Textur heraus. Bei hohen Temperaturen verdunstet Wasser in der Milch, das in die Kartoffeln eindringt und sie weich macht.
- Wenn Sie nur Sahne über die Kartoffeln gießen, wird die Sahne durch die Hitze geschichtet, die Proteine brennen und die Butter schmilzt. In diesem Fall werden die Kartoffeln nicht weich, sondern im Gegenteil zu fettig, weil Sahne enthält viel weniger Wasser und viel Öl.
- Verschiedene Gewürze wie Knoblauch, Thymian, Muskat usw. verbessern den Geschmack des Gerichts.
- Sie können Kartoffelgratin mit anderem Gemüse wie Pastinaken oder Selleriewurzel abwechseln.
- Fleischfüllungen sind auch im Gericht akzeptabel. Normalerweise wird Gratin aus Rind- oder Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten oder zu Hackfleisch gemahlen. In diesem Fall wird das Fleisch meistens in einer Pfanne bis zur Hälfte vorgebraten.
- Fetten Sie hitzebeständiges Geschirr vor dem Einlegen von Speisen großzügig mit Butter ein, damit es nicht anbrennt.
- Wählen Sie zum Backen ein Gericht, in dem Sie das Essen auf den Tisch legen können.
- Das Gratin bei mittlerer Temperatur garen. Die intensive Hitze der Sahne wird abblättern und nicht in eine Sauce verwandeln.
- Backen Sie das Gericht fest mit Folie ab, damit das Wasser nicht verdunstet, sondern im Essen erhalten bleibt.
Kartoffelgratin: ein klassisches Rezept
Das klassische Rezept für Kartoffelgratin besteht aus einem Minimum an Zutaten und ist unglaublich lecker. Das Kochen zu Hause ist sehr einfach und unkompliziert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 144 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 0,5 kg
- Sahne 35% Fett - 60 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Thymian - 2 g
- Muskatnuss - 0,2 g
- Käse - 30 g
- Milch - 200 ml
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Butter - 20 g
Schritt für Schritt Kartoffelgratin zubereiten (klassisches Rezept):
- Boden und Seiten einer Auflaufform mit Butter einfetten und in den Kühlschrank stellen.
- Den Knoblauch schälen und hacken.
- Milch, Käsespäne, Muskatnuss, Thymian und 1/3 des gehackten Knoblauchs mischen. Rühren und kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Sauce 10 Minuten ruhen. Dann Sahne hinzufügen und verrühren.
- Kartoffeln schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und die erste Kartoffelschicht auslegen, mit gehacktem Knoblauch, Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Kartoffeln.
- Die cremige Sauce über die Kartoffeln gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
- Nach dieser Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gratin weitere 5 Minuten backen lassen.
Französisches Kartoffelgratin
Das französische Kartoffelgratin-Rezept Schritt für Schritt ist ein exquisites Gericht, das in den besten Restaurants Frankreichs serviert wird. Außerdem kann dieses Gericht ganz einfach zu Hause selbst zubereitet werden.
Zutaten:
- Kartoffeln - 8 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Sahne 15% Fett - 200 ml
- Knoblauch - 2 Keile
- Käse - 200 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Muskatnuss - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Gemahlener roter süßer Paprika - 1 TL
So bereiten Sie französisches Kartoffelgratin Schritt für Schritt zu:
- Kartoffeln waschen, schälen und in dünne runde Platten von 4 mm schneiden.
- Käse reiben.
- Eier mit Sahne mischen und leicht verquirlen. Eine gehackte Knoblauchzehe, Paprika, Muskatnuss, Pfeffer, Salz hinzufügen und umrühren.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mit der zweiten Knoblauchzehe bestreuen, die auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Kartoffelschichten darauf legen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die cremige Sauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Pommes gratiniert 45 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.
Kartoffelgratin mit Hackfleisch
Das Rezept für Kartoffelgratin mit Hackfleisch ist ein herzhaftes und vollwertiges Gericht nicht nur für die ganze Familie zum Abendessen, es lässt sich auch erfolgreich auf einer festlichen Tafel servieren.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Sahne - 400 ml
- Knoblauch - 2 Keile
- Getrockneter Thymian - 1 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Butter - zum Schmieren der Form
- Schweinefleisch - 600 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Zubereitung von Kartoffelgratin mit Hackfleisch:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Parmesan auf einer groben Reibe reiben.
- Sahne, Thymian und geriebenen Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen und verrühren.
- Das Fleisch waschen und in einem Fleischwolf drehen.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Hackfleisch hinzufügen. 2 Minuten braten und die Zwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mehrere Schichten Kartoffeln auslegen, die salzen und pfeffern. Die Höhe der Kartoffelschicht sollte etwa 7 mm betragen.
- Mit Käsespänen bestreuen.
- Dann das Hackfleisch mit einer Dicke gleich der Kartoffelschicht gleichmäßig verteilen und ebenfalls mit Käse bestreuen.
- Setzen Sie diesen Vorgang mit allen Kartoffeln, Hackfleisch und Käse fort.
- Gießen Sie die vorbereiteten Produkte mit Sahne, decken Sie sie mit Folie ab und senden Sie sie 45 Minuten lang auf 180 Grad in den beheizten Ofen.
- Dann die Folie entfernen, mit Käse bestreuen und die Form erneut für 15 Minuten in den Ofen stellen.
Kartoffelgratin mit Fleisch
Sie möchten Ihre Familie und Gäste überraschen? Kartoffel- und Fleischgratin zubereiten. Dies ist ein einfaches und ziemlich wirtschaftliches Gericht, das dennoch duftend und lecker ist. Leckere Kruste und Saftigkeit sind den Speisen garantiert!
Zutaten:
- Kartoffeln - 600 g
- Hartkäse - 300 g
- Ei - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Milch - 150 ml
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Rindfleisch - 300 g
- Beliebiges Öl - zum Schmieren der Auflaufform
Schritt für Schritt Zubereitung von Kartoffelgratin mit Fleisch:
- Kartoffeln und Knoblauch schälen und in dünne Kreise schneiden.
- Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
- Milch, Ei, Salz und Pfeffer verrühren.
- Käse reiben.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffeln in einer Schicht verteilen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Eine Schicht Fleisch darauf legen, mit Käsespänen bestreuen.
- Wiederholen Sie abwechselnde Schichten, bis Ihnen das Essen ausgeht. Die letzte Schicht sollte käsig sein.
- Die Milchsauce über das Essen gießen und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
- Schicken Sie das Essen für 45 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
