Die Prinzipien der Diät Nummer 5 bei Pankreatitis. Liste der erlaubten und verbotenen Produkte. Beispiele für Tagesmenüs und leckere Rezepte. Diät Nummer 5 ist eine der komplexen Therapiemethoden, die zur Beseitigung der Pankreatitis erforderlich sind. Sein Zweck ist es, die Bauchspeicheldrüse so gut wie möglich vor mechanischen und chemischen Reizungen zu schützen. Dank dieser Diät ist es bei einer chronischen Erkrankung möglich, den Zustand ohne den Einsatz von Arzneimitteln zu normalisieren.
Diätregeln Nummer 5 für Pankreatitis
Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist das Grundprinzip, auf dessen Grundlage die tägliche Ernährung gebildet wird, "Hunger, Kälte und Ruhe". Das heißt, bei akuten Schmerzen der Bauchspeicheldrüse wird den Patienten empfohlen, die Nahrung für 3 Tage vollständig aufzugeben und erst dann auf die Diättabelle Nr. 5 umzustellen.
Die Tagesration wird nach folgendem Schema berechnet:
- Die Proteinmenge beträgt 80 bis 120 Gramm;
- Fett - von 40 bis 80 Gramm;
- Kohlenhydrate - von 200 bis 350 Gramm.
Wenn Sie unmittelbar nach einer Exazerbation ein Tagesmenü erstellen, müssen Sie sich in der Remissionsphase auf die untere Grenze der Nahrungslücke konzentrieren - auf die letzte.
Der Nährwert der Diät beträgt 1700 bis 2500 kcal pro Tag, da der Patient die während eines langen Hungerstreiks verbrauchten Nährstoffreserven vollständig erholen und auffüllen muss.
Diätregeln Nummer 5:
- Die optimale Temperatur für Lebensmittel sollte 40-55 Grad betragen. Heiße oder kalte Speisen müssen entsorgt werden.
- Reduzieren Sie die Salzmenge - nicht mehr als 6 Gramm pro Tag.
- Das Ernährungsregime ist fraktioniert: Es wird empfohlen, 5-7 mal täglich Nahrung in kleinen Portionen einzunehmen.
- Vor dem Gebrauch sollten die Produkte gehackt werden: Fleisch und Fisch werden zu Hackfleisch gemahlen, Gemüse und Obst auf die Konsistenz von Püree gebracht.
- Kochtechnik: Garen, Dampfgaren, Schmoren ohne Fett; Wenn Sie Diät Nummer fünf erweitern, können Sie Lebensmittel in Folie oder Pergament backen, um die Bildung einer goldbraunen Kruste zu verhindern.
Die Ausweitung der Diät Nummer 5 beginnt nicht mit der Ergänzung der Diät durch neue Produkte, sondern mit einer Änderung der Verarbeitungstechnik der Gerichte. Schleimzerealien werden durch gewöhnliche, Fleisch und Fisch ersetzt - mit Stücken. Erst wenn die Bauchspeicheldrüse beginnt, diese Nahrung problemlos zu verarbeiten, kann der Tagesplan unter Beachtung der Grundprinzipien der Ernährung bei Pankreatitis erweitert werden.
Schon ein kleiner Fehler in der Ernährung kann zu einem Rückfall der Krankheit und einer erheblichen Verschlechterung des Zustands führen.
Vorteile der Diät Nummer 5 bei Pankreatitis
Das Hauptsymptom der Pankreatitis sind Schmerzen. Es kann im linken Hypochondrium, im Oberbauch - unter dem Löffel lokalisiert werden und auch eine Gürtelrose in der Natur haben. Schmerzempfindungen verstärken sich nach dem Essen.
Der Hauptvorteil der Diät der Tabelle Nummer 5 ist die Beseitigung der überschüssigen Sekretion von Enzymen, die an der Verdauung beteiligt sind. Die Nahrung während der therapeutischen Diät wird vollständig absorbiert, die Zerstörung des Enzymorgans findet nicht statt, der Entzündungsprozess kann gestoppt werden.
Die Gallensekretion wird normalisiert, eine übermäßige Reproduktion des Verdauungssaftes des Magens wird beseitigt. Der Darm beginnt stabil zu arbeiten, die Entwicklung von Dysbiose und eine Verletzung des Wasser-Elektrolyt-Haushalts können verhindert werden. Da kein Durchfall auftritt, besteht für den Patienten kein Risiko einer Dehydratation.
Diät Nummer fünf hat sich bei der Behandlung von Patienten mit chronischer Hepatitis, Cholezystitis und Leberzirrhose vor dem Einsetzen einer schweren Pathologie als nützlich erwiesen.
Kontraindikationen für die Verwendung von Diät Nummer 5
Patienten müssen trotz chronischer Pankreatitis auf die therapeutische Diät gemäß Tabelle 5 verzichten, wenn Begleiterkrankungen (chronische Hepatitis oder chronische Cholezystitis) von einem Remissionszustand in ein akutes Stadium übergegangen sind.
Sie können diese Diät bei Leberzirrhose, bei der die Leberfunktionen beeinträchtigt sind, nicht einhalten.
Tritt eine Verstopfung aufgrund eines Mangels an Fettsäuren auf, wird der Arzt eine andere Ernährung empfehlen, die gleichzeitig die Bauchspeicheldrüse vor Reizungen schützt und die Darmfunktion normalisiert.
Bei schweren Darmerkrankungen muss auch auf das Vorhandensein von Divertikeln, onkologischen Prozessen, Polypen, Tabelle 5 verzichtet werden.
Was Sie mit Diät Nummer 5 machen können
Diät Nummer 5 hat nichts mit Fasten zu tun. Der Körper des Patienten erhält nützliche Substanzen, er verspürt keinen Hunger. Die Mahlzeiten, die in der Tageskarte enthalten sind, sind nicht nur gesund, sondern auch lecker.
Betrachten Sie die zugelassenen Produkte:
- Milchprodukte für Diät Nummer 5 … Sehr schmackhafte und gesunde Milchprodukte und Milchgerichte können in die Ernährung aufgenommen werden. Die Hauptanforderungen an sie sind das Fehlen einer ausgeprägten Säure und ein geringer Fettgehalt. Sie können verwenden: Vollmilch, Acidophilus, Joghurt, Kefir, halbfetter Hüttenkäse, eine kleine Menge Sauerrahm von nicht mehr als 15% Fett, ungesäuerter Käse. Auf der Grundlage dieser Produkte können verschiedene Aufläufe, faule Knödel, Pudding zubereitet werden. Sie müssen nicht hungern.
- Fleisch und Hühnchen … Bei einer Pankreatitis in Remission können Sie jedes Fleisch mit einem geringen Fettanteil und einem Minimum an Bindegewebe essen. Hähnchenfilet ist für diese Bedingungen ideal, aber Sie können auch Pute, Kaninchen, junges Kalb und mageres Rindfleisch in die Ernährung aufnehmen. Aus Hackfleisch können Kartoffelpüree, Frikadellen, Koteletts und Soufflés hergestellt werden. Wenn die Krankheit in Remission geht, darf Fleisch am Stück gegessen werden.
- Ein Fisch … Fisch mit Pankreatitis sollte nicht mehr als dreimal pro Woche gegessen werden. Liste der Fische, die in die Ernährung der Tabelle Nummer 5 aufgenommen werden können: Zander, Seehecht, Kabeljau, Seelachs, Thunfisch. Aus diesen Sorten können viele Gerichte zubereitet werden - Knödel, Koteletts, Frikadellen. Der gedünstete Fisch ist so zart, dass er in Stücken serviert werden kann. Im Stadium der Remission kann in Milch getränkter Hering in die Ernährung aufgenommen werden.
- Innereien … Die Auswahl an Innereien bei Pankreatitis ist auf 2 Artikel beschränkt - Milchwürste und Arztwurst. Um eine Verschlechterung des Zustandes zu vermeiden, werden Nebenprodukte bereits im Stadium der Remission mit einer Erweiterung der Diät eingeführt. Es ist ratsam, Wurstgerichte von zuverlässigen Herstellern zu kaufen.
- Fette … Normale Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper sind unmöglich, wenn die tägliche Nahrung zu wenig Fett enthält. Um eine vorzeitige Alterung zu vermeiden, sollten bei einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse täglich bis zu 30 g Butter und bis zu 15 g Pflanzenöl in den Tagesplan aufgenommen werden. Es empfiehlt sich, Salate mit letzterem zu würzen.
- Gemüse und Früchte … Es muss gleich gesagt werden, dass Produkte dieser Art nicht roh in den täglichen Speiseplan aufgenommen werden können. Stärkehaltiges Gemüse - Blumenkohl, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Kürbis, Rüben und frische grüne Erbsen - werden gedünstet, gekocht und gebacken. Bevor Sie sie verwenden, müssen Sie sie in einen Püree-Zustand bringen. Nach einer Verschlimmerung der Krankheit kann nur eine Obstsorte verzehrt werden - süße Äpfel, die vorher gebacken werden müssen. Wenn die Pankreatitis in Remission geht, können Sie bereits frisch geriebene Äpfel und rohe Bananen probieren - nicht mehr als 1 Mal in 2 Tagen. Kompott und Mousse, Gelees und Gelee können nur aus süßen und reifen Beeren und Früchten zubereitet werden. Als Süßungsmittel kann etwas Süßungsmittel oder Honig zugesetzt werden.
- Bäckereiprodukte … Gekochte Nudeln, Grau- und Roggenbrot, trockene Kekse aus 2-Grad-Mehl, ungesüßte Kekse, Kekse, unbequeme Pasteten mit zugelassenen Produkten können der bei Pankreatitis empfohlenen Diät hinzugefügt werden. Es ist ratsam, das Brot zu trocknen oder das Brot von gestern zu verwenden. Es ist besser, Kekse mit einem minimalen Zuckergehalt selbst zu backen.
- Getreide … Für die Zubereitung verschiedener Gerichte können Sie Grieß, Haferflocken, Reis und Buchweizen verwenden. Es ist langweilig, nur Brei zu kochen, und noch mehr zu essen, Sie können die Ernährung mit Hilfe einer Vielzahl von Aufläufen, Puddings und Soufflés abwechslungsreich gestalten.
- Eier … Es ist ziemlich schwierig, ohne Eier ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, aber Eier sind kein verbotenes Produkt bei Pankreatitis. Sie können 2 Proteine und die Hälfte des Eigelbs pro Tag essen. Das heißt, wenn beim Backen eines Kekses Protein verwendet wurde, sollte das Backen auf 2 Tage verteilt werden. Ein sehr gesundes Proteingericht, das Sie sich jeden Tag leisten können, ist ein gedämpftes Proteinomelett.
- Gewürze und Saucen … Da die Salzmenge in der täglichen Nahrung auf 5-6 g pro Tag reduziert wird, überlegen Patienten, wie sie den Gerichten Geschmack verleihen können. Aus Gewürzen sind Zimt, Vanillin, Dill und Petersilie in frischer und trockener Form erlaubt. Sie können Gerichte mit leckeren Saucen aus Früchten, Sauerrahm und Sahne, milder Sojasauce würzen.
- Süss … Frucht- und Beerengelees, Marmelade, Honig werden als Süßigkeiten in der therapeutischen Diät verwendet. Es ist besser, Marmelade und Honig in Tee oder einer anderen Flüssigkeit aufzulösen. Sie können sich einige fertige Süßigkeiten leisten - Marshmallows, Marshmallows, Baiser und Marmelade. Missbrauchen Sie diese Produkte nur nicht.
Was nicht mit Diät Nummer 5
Die Liste der verbotenen Lebensmittel bei Pankreatitis ist ziemlich breit. Der Patient muss auf Alkohol, kohlensäurehaltige Getränke, Schokolade, Kakao, starke Brühen - Fleisch, Fisch, Vegetarier sowie Hülsenfrüchte, Fleisch und Fisch von fettigen Sorten verzichten.
Mit magerem Fleisch und Geflügel können Sie Nieren, Leber und Zunge nicht kochen.
Zu den verbotenen Lebensmitteln gehören Konserven jeglicher Art - Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst sowie Speisefette, Blätter- und Blätterteig, Kaviar, fermentierte Backmilch, gesalzener Käse, Zwiebeln, Schokolade.
Desserts und Eis, Sauerampfer und Weißkohl, Preiselbeeren, Radieschen, Radieschen, Spinat sind ebenfalls verboten.
Um sich nicht zu irren, sollten Sie sich daran erinnern: Es ist verboten, alle Lebensmittel und Gewürze zu verwenden, die eine erhöhte Sekretion der Verdauungsorgane anregen können.
Menü für Diät Nummer 5 für jeden Tag
Der sowjetische Ernährungswissenschaftler Pevzner entwickelte ein ungefähres Menü für die 5. Tabelle für alle Stadien der Pankreatitis. Derzeit werden die Patienten gebeten, ihr eigenes Tagesmenü basierend auf den verfügbaren Produkten und ihren eigenen Geschmacksvorlieben zusammenzustellen. Bei der Zubereitung der Mahlzeiten sollte auch das Alter der Patienten berücksichtigt werden: Was Erwachsene lieben, mag kleinen Kindern nicht gefallen.
Beispiele für Lebensmittel für Diät Nummer 5 für Kinder
Die Gerichte, die kleinen Patienten angeboten werden, müssen unbedingt zart und schmackhaft sein, sonst werden sie einfach abgelehnt. Kinder verstehen nicht, wie wichtig es ist, jeden Tag zu essen und gesund zu essen, sie fragen nach Süßigkeiten, daher muss die Speisekarte so zusammengestellt werden, dass zu jeder Mahlzeit etwas Leckeres serviert wird.
Sie können jungen Patienten folgende Tagesmenüs anbieten:
- Frühstück … Haferflockenbrei mit Rosinen und Banane oder Proteinomelett mit gedünsteten Fischknödeln, als Teegetränk.
- Mittagessen … Brotbrötchen von gestern mit Ziegenweichkäse, Apfel- oder Topfenauflauf mit Kompott.
- Abendessen … Optional Gemüsesuppe - magerer Borschtsch, Gemüsebeilage und Hähnchenbrust oder Fischfrikadellen.
- Nachmittags-Snack … Joghurt, Marshmallows, Süßigkeiten oder Kekse.
- Abendessen … Geschmortes Gemüse mit Fisch, Gemüsefleischbällchen.
Vor dem Schlafengehen ist es ratsam, dem Kind ein halbes Glas Kefir zu trinken zu geben.
Das Protein-Omelett ist ganz einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie eine Zinnfolienform herstellen und ein Dampfbad vorbereiten oder in einen Wasserbad stellen. Während der Dampfgarer aufheizt, schlagen Sie 2 Eiweiß mit 2 Esslöffeln Milch und fügen Sie der Mischung geriebenen Käse hinzu - etwa einen Teelöffel. Die Form wird mit Butter eingefettet, das geschlagene Protein wird hineingegossen und sie warten darauf, dass das Omelett aufgeht. Es wird kein Salz benötigt, der Käse ist salzig genug, um dem Gericht den gewünschten Geschmack zu verleihen.
Ein weiteres leckeres und gesundes Gericht ist Hackfleisch-Soufflé. In einem Mixer etwa 100 g Fleisch, 2 Esslöffel Milch, Eiweiß und etwas Mehl aufschlagen, um eine püreeartige Konsistenz zu erhalten, einen Tropfen Salz. Sie backen nach dem bereits beschriebenen Schema - gedämpft oder im Ofen, wobei die Folienform mit einem Deckel aus dem gleichen Material bedeckt wird.
Menü für Diät Nummer 5 für Erwachsene
Menüs für Erwachsene sollten genauso sorgfältig gestaltet werden wie für Kinder, aber da Erwachsene wissen, dass es notwendig ist, regelmäßig zu essen, kann man weniger an Abwechslung denken.
Menü für Diät Nummer 5 für Erwachsene:
- Frühstück … Irgendein Brei mit Brot und einem kleinen Stück Butter oder ein Dampfomelett, etwas Käse, Tee.
- Mittagessen … Bratapfel, leicht gekochte Birne, geriebenes Karottensoufflé.
- Abendessen … Gemüse- oder Reissuppe, gekochtes Putenfilet oder Nudeln mit Hühnerfleisch, Gelee aus süßen Beeren oder Früchten.
- Nachmittags-Snack … Eine Auswahl an Uzvar mit getrocknetem Keks, Hüttenkäse, Joghurt.
- Abendessen … Zucchini- oder Kartoffelpüree, Fischragout, gedämpfte Koteletts, Tee oder Kompott. Kefir vor dem Schlafengehen.
Blumenkohlauflauf kann für Menschen jeden Alters hergestellt werden. Kohl wird gedämpft, zerkleinert, mit Eiweiß, Hüttenkäse und Milch vermischt, leicht gesalzen.
Rezept für Trockenobstsuppe: zwei Gläser gehackte Trockenfrüchte, die gleiche Menge Blumenkohl, geriebene Karotten - 2 Stück, ein Esslöffel Pflanzenöl. Alle Zutaten, außer Trockenfrüchten, werden in Öl fast weich gedünstet, Trockenfrüchte werden weich gekocht. Dann wird Gemüse in einen Behälter mit Trockenfrüchten gegeben und alles wird gekocht, bis es vollständig gekocht ist. Bei Bedarf salzen.
Rezepte für Diät Nummer 5 für Senioren
Das Tagesmenü älterer Menschen mit Pankreatitis kann die gleichen Gerichte umfassen wie bei Kindern und Erwachsenen, aber eine ähnliche Vorgeschichte sollte immer in Betracht gezogen werden. Außerdem ist bei älteren Menschen der Stoffwechsel langsam und es bildet sich häufig eine Verstopfungsneigung. Dies sollte bei der Zubereitung einzelner Gerichte beachtet werden.
Die folgenden Rezepte für Diät Nummer 5 enthalten keine Lebensmittel, die eine stärkende Wirkung haben:
- Magere Hühnersuppe … 200 g Hähnchenbrust werden gekocht und aus der Brühe genommen, und separat gekochte geriebene Karotten, 2-3 fein gehackte Kartoffeln, eine kleine Zwiebel und Salz bis sie weich sind. Die Gemüsebrühe sollte nicht gesättigt sein. Nachdem das Gemüse fast gekocht ist, wird Hühnchen darin verteilt, in kleine Stücke geschnitten und gekocht. Dann wird die Suppe mit einem Mixer gemahlen und ein Teelöffel Sauerrahm hinzugefügt.
- Faule Knödel … Der Teig wird aus 400 g Hüttenkäse, einem Protein und der Hälfte des Eigelbs, einem Esslöffel Zucker, einem halben Glas Mehl geknetet. Wenn der Teig fast nicht mehr an Ihren Händen klebt, wird er zu einer Wurst gerollt, in gleiche Stücke geschnitten und in heißes Salzwasser getaucht. Sobald die Knödel schwimmen, können Sie sie abstellen. Lecker, schnell und leicht zu kauen, auch bei Zahnproblemen.
- Suppen-Püree … Kann sowohl für ältere Menschen als auch für Kinder in das Menü eingegeben werden. Kochen Sie 250 g Blumenkohl, zerlegt in Blütenstände, und Zucchini Zucchini. Wenn das Gemüse gekocht ist, wird es aus der Gemüsebrühe genommen, mit einem Mixer aufgeschlagen und in der Brühe erneut zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt wird Milch mit geschlagenem Protein unter ständigem Rühren in die Pfanne gegossen, und sobald die ersten "Ggurgeln" auftreten, schalten Sie sie aus. Vor dem Servieren Öl hinzufügen.
Das obligatorische Glas Kefir vor dem Schlafengehen kann durch Hagebuttenbrühe mit getrocknetem Keks oder Kräutertee ersetzt werden.
Die Ernährung von Tischnummer 5 kann so abwechslungsreich gestaltet werden, dass Sie auf diese Weise lange Zeit ohne Beschwerden essen können.
Was können Sie mit Diät Nummer 5 machen - sehen Sie sich das Video an:
Die zur Stabilisierung des Allgemeinzustandes der Pankreatitis empfohlene Diät kann zur Gewichtsreduktion verwendet werden. In diesem Fall müssen Sie den Energiewert des Tagesmenüs einhalten - 1500-1700 kcal.
