Erdnussbutter ist auf unserem Markt trotz ihrer großen Popularität im Ausland kein sehr bekanntes Produkt. Was ist seine Einzigartigkeit, welche Vorteile es für den Körper bringt und wie es zubereitet wird, lassen Sie uns in diesem Testbericht herausfinden.
Rezeptinhalt:
- Ein bisschen Geschichte
- Was ist im Produkt
- Nützliche Eigenschaften von Nudeln
- Gibt es einen Schaden?
- Die Verwendung von Nudeln beim Kochen
- Die Hauptbestandteile der Paste
- Warum machen Sie Ihre eigene hausgemachte Erdnussbutter?
- Grundlegende Schritte zur Herstellung von Erdnussbutter
- Natürliche Erdnussbutter
- Videorezepte
Erdnussbutter ist ein berühmtes amerikanisches Gericht. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts unternahm die Regierung der Vereinigten Staaten alle Anstrengungen, um es als Quelle für billiges pflanzliches Protein bekannt zu machen. Danach wurde Pasta zu einem Attribut jeder durchschnittlichen amerikanischen Familie, und sie widmeten ihr sogar einen Nationalfeiertag - den 24. Januar. Jetzt kaufen Amerikaner das begehrte Produkt nicht nur regelmäßig, sondern es ist notwendigerweise in jeder Familie vorhanden. Pasta wird mehrmals täglich mit einem Löffel direkt aus der Dose gegessen, auf Brot gestrichen, Toast … Und alle Amerikaner tun es, mit Ausnahme von Erdnussallergien, aber es gibt nicht viele davon - 0,6% der Bevölkerung des Staates.
Eine kleine Geschichte der Erdnussbutter
Die Heimat der angebauten Erdnüsse gilt als Südamerika, wo sie Ende des 19. Jahrhunderts angebaut wurde. 1884 wurde der amerikanische Ernährungswissenschaftler G. Marcellos Inhaber eines staatlichen Patents. Er machte Erdnüsse, indem er sie in eine Kammer zwischen einer beheizten Ober- und Unterseite legte. Danach begann D. Kellogg mit der Herstellung von Nudeln aus ungerösteten Nüssen und erhielt dafür 1895 ein Patent. Es war bei zahnlosen Menschen sehr beliebt, die es als Proteinquelle verwendeten.
1903 erfand Dr. Stromb Ambrose eine spezielle Vorrichtung zur Herstellung dieses Gerichts und 1922 eine Methode zur Herstellung von Erdnussbutter unter Zusatz von Butter. Und seitdem steht das Essen in allen amerikanischen Familien auf dem Speiseplan, und der größte Teil der Erdnussernte ist eigens für seine Produktion bestimmt.
Was steckt in Erdnussbutter?
Die Zusammensetzung der Erdnussbutter ist wie die Nüsse selbst sehr reichhaltig und einzigartig. Es gibt Di- und Monosaccharide, ungesättigte und gesättigte Fettsäuren, Zink, Eisen, Calcium, Magnesium, Kupfer, Jod, Kobalt, Natrium, Mangan, Selen, Kalium, Vitamine E, PP, K, Gruppe B, Omega-6 und Omega -3 Fettsäuren, Ballaststoffe, Phytosterine, Proteine usw.
Nützliche Eigenschaften von Erdnussbutter
- Eine Proteinquelle, die Fleisch und Fisch ersetzen kann. Protein ist der Grundbaustein aller Zellen im Körper.
- Es gibt kein Cholesterin. Daher provoziert das Produkt keine Arteriosklerose und ist für das Herz-Kreislauf-System nützlich, und Kalium stärkt den Herzmuskel.
- Die Zusammensetzung enthält Antioxidantien, die den Körper vor den negativen Auswirkungen freier Radikale schützen. Und sie führen oft zu Krebs.
- Ballaststoffe, die ein Teil sind, normalisieren die Verdauung, entfernen Toxine und Toxine.
- Magnesium ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems unerlässlich.
- B-Vitamine fördern die Geweberegeneration und normalisieren Stoffwechselprozesse.
- Das Produkt ist nützlich bei Blutarmut, stärkt das Immunsystem und verbessert die Vitalität. Es ist sättigend und nahrhaft. Schon ein paar Löffel am Morgen lassen den Hunger für ein paar Stunden vergessen.
Kann Erdnussbutter schaden?
Nüsse können allergische Reaktionen hervorrufen und ein hoher Kaloriengehalt kann die Figur ruinieren. Daher müssen Sie das Produkt in begrenzten Mengen verwenden und es ist besser zum Frühstück. Die Tagesnorm beträgt 30-40 g (1-3 Esslöffel).
Erdnussbutter kochen
Traditionell wird reine Erdnussbutter auf Toast oder Brot aufgetragen und zum Frühstück mit Milch, Kaffee, Tee verzehrt. Gelee-Sandwiches sind in den Vereinigten Staaten beliebt. Darüber hinaus wird es zum Kochen verwendet und zu einer Vielzahl von Süßwaren hinzugefügt: Kekse, Muffins, Cremes für Kuchen und Gebäck … Es wird auch in Eiscreme, Saucen und Risotto verwendet, um einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Die Hauptbestandteile der Erdnussbutter
Die Hauptzutat sind Erdnüsse. Für eine homogene Masse Butter hinzufügen, idealerweise Erdnussbutter. Wichtig ist, dass das Öl raffiniert und geruchlos ist. Oft wird etwas Salz hinzugefügt, denn es verbessert den Geschmack von Erdnüssen. Und nach Belieben Honig oder Zucker hinzufügen. Auch heute findet man bereits Pasten mit dem Zusatz von kandierten Früchten, gemahlenen Nüssen, Kokos, Sahne, Schokolade, ohne Zucker oder Salz etc.
Hochwertige Paste - von hellbrauner bis brauner Farbe, homogene cremige Textur, mit dem Geruch und Geschmack von frisch gerösteten Erdnusskernen. Das Produkt wird bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75% und t0-20 ° C gelagert - 6-12 Monate, je nach Kochtechnologie.
Warum machen Sie Ihre eigene hausgemachte Erdnussbutter?
Natürliche Erdnussbutter enthält nur eine Zutat - gemahlene Erdnüsse. Und die größten Hersteller des Produkts fügen viel Zucker und Transfette hinzu, wie gehärtetes Öl, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität aus, daher kann man es nicht mehr als gesundes Diätprodukt bezeichnen.
Grundlegende Schritte zur Herstellung von Erdnussbutter
- Bereiten Sie Nüsse auf eine von 2 Arten zu. Die erste ist das Braten im Ofen. Erdnüsse werden in einer Schicht auf ein Backblech gegossen und 15 Minuten in die Kammer gelegt. Die zweite Möglichkeit ist das Kochen in einer Pfanne. Erdnüsse werden in eine vorgeheizte Pfanne gegeben und gebraten, bis ein heller goldener Farbton erscheint. In beiden Fällen werden die Erdnüsse vor dem Kochen von der Schale geschält (falls das Rezept es erfordert). Damit die Nüsse nicht anbrennen, fetten sie manchmal ein Backblech / eine Pfanne mit Öl ein oder mischen die Nüsse selbst damit. Sie werden auch nur bei starker Hitze gekocht. Sie können die Erdnüsse nicht braten, aber in dieser Form ist die Paste nicht sehr lecker.
- Nüsse hacken. Dies geschieht mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer, aber am bequemsten ist es, das neueste Inventar zu verwenden. Mahlen Sie die Erdnüsse, bis sie eine homogene Masse haben. Nach einiger Zeit (~ 5 Minuten) scheint der Vorgang abgeschlossen zu sein, aber das Mahlen muss fortgesetzt werden. Da sich nach weiteren 5 Minuten Erdnussbutter abhebt und sich mit Nusspartikeln vermischt, wird die Masse noch homogener. Der gesamte Vorgang dauert etwa 15 Minuten.
- Zugabe von Geschmackshilfsmitteln.
Natürliche Erdnussbutter
Für dieses Rezept können Sie zwei Arten von Erdnüssen nehmen - geschält und geröstet oder roh und nicht geschält. Die Farbe und der Geschmack des fertigen Produkts variieren je nach Sorte der Erdnüsse.
Anstelle von Honig können Sie alle Arten von Sirupen verwenden: Ahorn, Agave, Topinambur oder andere. Sie können auch nach Belieben Kakao hinzufügen, dann erhalten Sie eine Schokoladen-Erdnuss-Paste.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 546 kcal.
- Portionen - 200-250 g
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Erdnüsse - 200 g
- Salz - 1/3 TL
- Raffiniertes Pflanzenöl - 3-5 EL.
- Honig - 0,5-3 EL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Rohe ungeschälte Erdnüsse gleichmäßig auf ein trockenes Backblech geben und in den Ofen stellen. Bei 180 °C 10-15 Minuten backen, bis die Nüsse dunkel werden. Dadurch werden sie schmackhafter, aromatischer und mit einer reichhaltigeren Textur. Aber Sie können für weniger Zeit backen, weil der Röstgrad hängt von der Präferenz ab. Wenn die Erdnüsse geschält und geröstet werden, ist keine Manipulation erforderlich.
- Die Erdnüsse in einen Mixer geben und sehr fein mahlen.
- Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein, fügen Sie Salz und Honig hinzu.
- Mahlen Sie alles noch einmal, bis eine glatte, homogene Paste entsteht. Passen Sie die Dichte selbst Ihrem Geschmack an. Für eine dünnere Konsistenz mehr Öl hinzufügen.
- Legen Sie das fertige Produkt in Lagerbehälter.
Videorezepte:
