Wie man zu Hause einen einfachen und leckeren Schokoladenkuchen macht. TOP 4 Rezepte mit Fotos. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Schokoladenkuchen ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein hervorragender Grund, um aufzumuntern, Energie und Fröhlichkeit zu tanken. Schokoladenkuchenrezepte und Kochvariationen haben eine Menge. Dies ist eine beliebte Delikatesse von Erwachsenen und Kindern. Wie man einen Schokoladenkuchen backt, allgemeine Prinzipien der Zubereitung und kulinarische Geheimnisse, lernen wir in diesem Material.
Kochtipps und Feinheiten
- Das Hauptgeheimnis eines erfolgreichen und leckeren Kuchens ist die Verwendung von Qualitätsprodukten. Ersetzen Sie daher Butter nicht durch Margarine. Nehmen Sie die frischesten und hochwertigsten Eier. Kondensmilch nur ganz kaufen.
- Das Vorsieben von Mehl verleiht jedem Teig Luftigkeit und Leichtigkeit.
- Wenn Sie einen Keks backen, ist die Hauptsache Luft. Schlagen Sie daher das Eiweiß und das Eigelb getrennt. Kühlen Sie das Eiweiß vor dem Schlagen gut ab und stellen Sie sicher, dass das Geschirr trocken, ohne Fett und Wasser ist. Außerdem darf das Eigelb nicht mit dem Eiweiß in Berührung kommen, da es sonst nicht aufgeht.
- Um zu verhindern, dass sich die geschlagenen Proteine absetzen, geben Sie sie langsam in den Teig und rühren Sie ihn vorsichtig um.
- Für Schokoladenteig und -creme wird hochwertiges Kakaopulver oder dunkle Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaobohnen von mindestens 70 % verwendet.
- Einige Hausfrauen, die das Kuchenrezept vereinfachen möchten, ersetzen die Kuchen durch einfache oder Shortbread-Schokoladenkekse.
- Der Teig wird im vorgeheizten Backofen auf 180-190°C gebacken. Die Backzeit hängt von der Dicke der Kuchen ab. Aber versuchen Sie, es nicht im Ofen zu überbelichten, da sonst der Kuchen dicht wird.
- Kühlen Sie die fertigen Kuchen gut aus, bevor Sie sie mit Sahne bestreichen.
- Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen ist. Bringen Sie es nicht zum Kochen, sonst wird es bitter, was den Geschmack des Kuchens ruiniert. Und es wird unmöglich sein, es loszuwerden.
- Fetten Sie den fertig zusammengebauten Kuchen nicht nur oben mit Zuckerguss ein, sondern füllen Sie auch die Seiten vollständig aus.
- Dekorieren Sie den Kuchen mit allen gewünschten Speisen. Die ausgebreiteten Frucht- oder Beerenstücke sehen von oben sehr beeindruckend aus. Der Kuchen, dekoriert mit Schokoladenspänen, ganzen Nüssen, Figuren, geformtem Mastix, sieht exquisit aus.
Schoko-Bananenkuchen mit Kondensmilch und Nüssen
Diese Delikatesse ist sehr einfach zuzubereiten und schnell zubereitet. Dank der Kombination eines Kekses mit einer zarten Sahne wird ein Schokoladenkuchen mit Kondensmilch und Nüssen sehr zart und lecker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 289 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 75 g
- Butter - 200 g
- Walnüsse - 100 g
- Kakaopulver - 4 Esslöffel
- Mehl - 90 g
- Gekochte Kondensmilch - 2/3 Dosen
- Bananen - 2 Stk.
- Soda - 0,5 TL
Einen Schokoladen-Bananenkuchen mit Kondensmilch und Nüssen kochen:
- Trennen Sie für den Test das Eiweiß vom Eigelb. Kühlen Sie das Eiweiß 10 Minuten lang im Gefrierschrank und schlagen Sie es mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis es feste und dichte Spitzen hat.
- Das Eigelb separat mit Zucker schlagen, damit sich die raffinierten Körner vollständig aufgelöst haben, und zum Weiß geben.
- Fügen Sie Backpulver hinzu und schrubben Sie das Kakaomehl. Mit einem Mixer glatt rühren.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit Panade bestreuen und den Teig ausgießen.
- Den Teig für 25-30 Minuten in einen auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben. Öffnen Sie die Backofentür nicht früher als nach 20 Minuten, da sonst die Keksoberseite durchfällt.
- Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, fest in Plastikfolie einwickeln und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Dies ist das Hauptgeheimnis eines köstlichen Kekses. Das Einfrieren der Kruste dient als Ersatz für die Imprägnierung. Gleichzeitig wird der Kuchen eingeweicht, ohne zu nass zu werden.
- Teilen Sie den gefrorenen Keks mit Küchengarn in 3 Kuchen.
- Für die Sahne die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen, bis sie weiß und homogen ist. Fügen Sie Kondensmilch hinzu, ohne das Gerät auszuschalten.
- Die Banane mit einem Mixer zu Püree mahlen und zur Sahne geben. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis sie flauschig und angenehm beige ist. Die Konsistenz der Creme sollte fest sein.
- Die Walnüsse in einer sauberen, trockenen Pfanne anbraten und in kleine Stücke mahlen.
- Jede Kruste mit Sahne bedecken und mit Nussbröseln bestreuen.
- Den gesammelten Schokoladenkuchen mit Kakao mit Nüssen dekorieren.
- Hinweis: Um Kondensmilch für einen Schokoladenkuchen mit Bananen zu kochen, weichen Sie das Glas 45 Minuten in kochendem Wasser ein. Stellen Sie sicher, dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Fügen Sie während des Kochens kein Wasser hinzu. Andernfalls kann die Dose "explodieren" und die Küche verschmutzen. Füllen Sie ihn daher sofort mit reichlich Flüssigkeit auf.
Sauerrahmkuchen in einem Slow Cooker
Zarter und poröser Schokoladenkuchen in einem Multicooker erweist sich als weich, die Struktur des Kekses bleibt lange üppig. Wenn Sie keinen Multicooker haben, können Sie den Schokoladenkuchen dieses Rezepts im Ofen backen. Und wenn es keine Sauerrahm gibt, dann backen Sie mit dieser Technologie einen Schokoladenkuchen mit Kefir.
Zutaten:
- Sauerrahm - 250 ml pro Teig, 500 ml pro Sahne
- Zucker - 50 pro Teig, 180 g pro Sahne
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 160 g
- Soda - 1 TL
- Kakaopulver - 3 TL
- Schokolade - 100 g
Einen Schokoladenkuchen mit Sauerrahm in einem Slow Cooker kochen:
- Sauerrahm, Zucker und Eier in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie die Produkte glatt.
- Fügen Sie der resultierenden Masse gesiebtes Mehl, Soda und Kakaopulver hinzu und mischen Sie den Teig gründlich.
- Fetten Sie die Multikocherform mit Butter ein, gießen Sie den Teig aus und stellen Sie das Backprogramm und den Timer auf 40 Minuten. Wenn kein Multikocher vorhanden ist, gießen Sie den Teig in eine Form und geben Sie ihn in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, um ihn 40 Minuten lang zu backen.
- Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, etwas abkühlen und in Frischhaltefolie wickeln, um die Saftigkeit und Weichheit zu erhalten. Nach 5 Stunden in 2 Teile schneiden.
- Für Sahne Sauerrahm mit Zucker mischen und mit einem Mixer schaumig schlagen und das Volumen um das 2-fache erhöhen.
- Die Torten schichtweise mit Sahne bestreichen und die Oberseite großzügig einfetten.
- Den fertigen Schokoladenkuchen mit Sauerrahm in einem Slow Cooker mit fein zerkleinerten Schokoladenstückchen dekorieren.
Brownie mit Hüttenkäse und Kirsche
Köstlicher und zarter Brownie-Schokoladenkuchen ist sehr schnell gemacht und sieht dabei beeindruckend aus. Dies ist ein tolles Dessert, sowohl für jeden Tag als auch für einen Geburtstag.
Zutaten:
- Zartbitterschokolade - 100 g
- Butter - 120 g
- Zucker - 150 g
- Eier - 4 Stk.
- Mehl - 150 g
- Backpulver - 1 TL
- Weichkäse - 300 g
- Vanillin - 1 Beutel
- Entkernte Kirschen - 300 g
- Salz - eine Prise
Schokoladenkuchen mit Kirschen und Hüttenkäse kochen:
- Butter bei Zimmertemperatur und Schokoladenstücke im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Rühren Sie die Masse glatt und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
- Eier (2 Stk.) Kombinieren Sie mit der Hälfte des Zuckers und schlagen Sie, bis sie weiß und schaumig sind.
- Die Schokoladenmasse mit der Eimasse mischen, Salz, Vanillin, Backpulver hinzufügen, das Mehl sieben und gut verrühren.
- Den Hüttenkäse separat mit einem Mixer mahlen, damit alle Körner gebrochen sind und eine glatte Konsistenz erhalten haben. Restlichen Zucker mit den restlichen Eiern vermischen und mit einem Mixer verquirlen. Den Quark mit der Eimasse mischen und glatt rühren.
- 1/3 des Teiges in eine Form geben, Quarkmasse darauf geben und die Kirschen darauf verteilen.
- Die Schichten in der gleichen Reihenfolge wiederholen: 1/2 Teil Teig, Quarkmasse und Kirschen hinzufügen. Die Abschlussschicht sollte aus Teig bestehen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C 45-50 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzsplitter, er sollte trocken herauskommen.
- Den fertigen Brownie mit Hüttenkäse und Kirschen in einer Form abkühlen lassen, herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Schokoladen-Sahne-Torte
Dies ist eine praktische GOST-Version des bekannten Prager Schokoladenkuchens. Für seine Zubereitung werden Schokoladenkuchen und Schokoladencreme verwendet. Sie können einen Prager Kuchen zu Ihrem Geburtstag oder zu jedem anderen Feiertag backen.
Zutaten:
- Eier - 5 Stk.
- Zucker - 130 g
- Mehl - 95 g
- Kakaopulver - 20 g für Kekse, 10 g für Sahne
- Butter - 30 g für Kekse, 200 g für Sahne, 75 g für Glasur
- Eigelb - 1 Stk.
- Wasser - 1 Esslöffel
- Kondensmilch - 140 g
- Vanillin - 1 Beutel
- Schokolade - 75 g
- Konfitüre zum Überziehen eines Kuchens - 55 g
Schokoladen-Sahne-Torte kochen:
- Für einen Keks die Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Schlagen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einem anderen Behälter, bis es weiß ist. Das Eiweiß mit dem Eigelb und dem Spatel mischen, von unten nach Mitte bewegen, glatt rühren.
- Mehl mit Kakao verrühren, sieben und die Eimasse mit einem Spatel vorsichtig einrühren.
- Geschmolzene und abgekühlte Butter zum gekneteten Teig geben. Mit einem Spatel einen lockeren, lockeren Teig mit cremiger Konsistenz kneten.
- Den Teig in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen auf 180°C backen.
- Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Splitter: Er sollte trocken herauskommen. Dann den Biskuit abkühlen lassen und in 3 Kuchen schneiden.
- Für die Sahne das Eigelb in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und verrühren. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu und stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren die Creme dickflüssig machen und auf Raumtemperatur abkühlen.
- Butter bei Raumtemperatur mit Vanille weiß schlagen und zur gekochten Sahne geben. Schlagen Sie die Substanz mit einem Mixer, fügen Sie Kakao hinzu und schlagen Sie erneut.
- Schmieren Sie den ersten und zweiten Kekskuchen mit Sahne und lassen Sie die obere Schicht ohne Schmierung.
- Den ganzen Kuchen mit Marmelade bestreichen, 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und mit Schokoladenglasur übergießen. Für die Zubereitung Butter mit Schokolade mischen und bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und abkühlen lassen.
- Wenn die Glasur an der Oberfläche fest wird, ist der Kuchen fertig.
