Wie man Lecho aus Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen für den Winter kocht … TOP-7 verschiedene Rezepte. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Die Gemüsesaison ist in vollem Gange, daher ist es an der Zeit, den Körper mit Vitaminen und Nährstoffen aufzufüllen. In dieser Rezension werden wir die Rezepte und Geheimnisse der Herstellung von Lecho kennenlernen. In europäischen Ländern, insbesondere Ungarn, hat der Snack aufgrund seiner Vielseitigkeit eine immense Popularität erlangt. Lecho wird als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Sie verwenden es als eigenständiges Gericht, das als Sauce für Pasta, Kartoffeln und Fleischgerichte serviert wird. Es schmeckt sowohl kalt als auch heiß gut. Außerdem ist Lecho nicht nur im Sommer gefragt, viele Hausfrauen ernten ihn für den Winter. Eines der klassischen Tandemprodukte für Lecho ist Paprika mit Tomaten. Es gibt aber auch interessantere und ausgefallenere Zubereitungen aus Auberginen, Zucchini und anderem Gemüse.
Lecho für den Winter - Kochgeheimnisse
- Es gibt kein einziges Rezept für die Herstellung von Lecho. Es gibt jedoch zwei unersetzliche Produkte, die seine Basis bilden - Tomaten und Paprika. Oft werden der Zusammensetzung Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Auberginen, Zucchini usw. hinzugefügt.
- Zusatzprodukte für Lecho: Salz, Zucker, Pflanzenöl und aromatische Kräuter (Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill, Thymian, Majoran). Zur Zubereitung dürfen getrocknete Kräuter und Gewürze verwendet werden, jedoch in Maßen.
- Wenn Sie Lecho für den Winter ernten, fügen Sie 9% Tafelessig hinzu, damit Sie die Ernte lange aufbewahren können.
- Um süße Gemüsezubereitungen für den Winter besser zu erhalten, müssen Sie den Behälter sorgfältig vorbereiten. Gläser mit Deckel gut mit Soda auswaschen, Flaschen über Dampf oder auf andere Weise sterilisieren und Deckel auskochen.
- Für die Zubereitung verwenden Sie am besten Dosen mit einem Volumen von 0,7 bis 1 Liter.
- Lecho wird dick, wenn Sie hochwertige und fleischige Tomaten verwenden. Zweitklassige Früchte werden kein gutes Ergebnis liefern. Je reifer und süßer die Tomaten, desto besser. Große und überreife Tomaten, die nicht für den separaten Gebrauch geeignet sind, reichen aus.
- Lecho-Tomaten sollten geschält werden. Machen Sie dazu flache kreuzförmige Schnitte in einem Kreis von Tomaten, legen Sie sie 3-4 Minuten in kochendes Wasser und lassen Sie sie 2-3 Minuten in Eiswasser einweichen. Dann an der Haut ziehen und entfernen.
- Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer in Tomatenpüree gehackt. Sie können Kartoffelpüree durch in Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzen. Für 1,5 kg Tomaten nehmen Sie 1 Liter Wasser und 250-300 g Nudeln.
- Für die Zubereitung von Lecho verwende ich oft rote Paprika. Grün und Gelb werden selten und in geringen Mengen hinzugefügt, um die Farbe des Werkstücks nicht zu beeinträchtigen.
- Wählen Sie reife, fleischige Paprika mit glatter Haut, aber nicht überreif. Ein köstlicherer Lecho wird aus süßen, unverdauten Früchten kommen. Daher reicht etwas hartes Gemüse.
- Achten Sie darauf, die Samen von der Paprika zu entfernen, damit sie nicht in der fertigen Schüssel schwimmen.
- Die Paprika der Länge nach in Kreise oder große Streifen schneiden oder in 4-6 Teile vierteln. Wenn Sie Lecho zu Suppen oder Eintöpfen hinzufügen möchten, ist es besser, das Gemüse kleiner zu schneiden.
- 5 Minuten vor dem Garen können frische Kräuter in die Zubereitung gegeben werden, getrocknete Kräuter zu Beginn des Garvorgangs.
Siehe auch, wie man Zucchini-Lecho macht.
Paprika Lecho und Tomate für den Winter
Bei der Zubereitung von Lecho gibt es viele Variationen. Die einfachste und beliebteste Variante des Gerichts wird aus Paprika und Tomaten ohne unnötige Zusatzstoffe hergestellt. Aber dieses Gemüsegericht kann nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern gewürzt werden oder aber beim Minimalismus bleiben und nur Tomaten und Paprika verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 2 Dosen
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Roter Pfeffer - 2 kg
- Essig 9% - 1 EL
- Knoblauch - 7-10 Nelken
- Zucker - 0,5 EL.
- Grüns (Dill, Koriander) - 2 Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Paprikapulver - 1 TL
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
- Sonnenblumenöl - 1 EL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Lecho aus Paprika und Tomate für den Winter kochen:
- Paprika und Tomaten waschen und in passende Stücke schneiden. Zuerst die Paprika aus der Saatkiste, die Tomaten - von der Haut schälen und nach Belieben durch einen Fleischwolf geben.
- Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten.
- Zwiebeln mit Tomaten mischen, nach Geschmack salzen und 15-20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Paprika zu den Tomaten geben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
- Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Knoblauch schälen, fein hacken und zum Gemüse geben.
- Essig einfüllen, Zucker hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Paprika, schwarzen Pfeffer, gehackte Kräuter zum Gemüse geben, umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
- In dieser Phase kann der Gemüsesalat serviert werden. Um ihn auf den Winter vorzubereiten, gießen Sie den Paprika-Lecho und die Tomate in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Flasche auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Zucchini-Lecho für den Winter
Nehmen Sie für das Rezept junge Zucchini, Sie müssen sie nicht schälen oder die Kerne entfernen. Alte Früchte müssen zuerst die harte Schale und die großen Samen entfernen. Es wird auch eine andere Art des Schneidens der Früchte geben: Ein junges Gemüse wird in große Ringe geschnitten, ein reifes - in Würfel.
Zutaten:
- Zucchini - 1,5 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
- Tomaten - 2 kg
- Pflanzenöl - 200 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Apfelessig - 100 ml
Lecho aus Zucchini für den Winter kochen:
- Pfeffer zuerst aus dem Saatkasten säubern, waschen, trocknen und schneiden.
- Die Zucchini in große Scheiben schneiden.
- Die Tomaten zu einer Püree-Konsistenz pürieren und aufkochen.
- Nach 5 Minuten Gemüse hinzufügen, umrühren, abdecken und zum Kochen bringen.
- Butter einfüllen, Zucker hinzufügen, salzen und das Gemüse zugedeckt 15 Minuten garen.
- 5 Minuten vor Ende des Schmorens den gehackten Knoblauch hinzufügen und den Essig einfüllen.
- Den Zucchini-Lecho für den Winter umrühren und heiß in saubere Gläser füllen.
- Die Kappen aufrollen und langsam abkühlen lassen.
Lecho für den Winter "Leck deine Finger"
Universelle Vorbereitung für den Winter - "Du wirst deine Finger lecken" Lecho. Zarter Geschmack, helles Aussehen, erstaunliches Aroma. Gemüsevorspeise ist würzig, gleichzeitig mäßig scharf und süß.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg
- Zucker - 200 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 200 g
- Essig 9% - 100 ml
Lecho für den Winter kochen "Du wirst deine Finger lecken":
- Tomaten waschen und zerkleinern. Tomatenpüree in einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Umrühren, anzünden, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Paprika mit einem Stiel von den Kernen schälen und grob hacken. Fügen Sie sie der Tomatensauce hinzu, rühren Sie um, kochen Sie sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
- Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, umrühren und heißes Lecho für den Winter "Leck deine Finger" in sterile Gläser geben.
- Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Pfefferlecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter
Lecho aus Paprika, Zwiebeln, Karotten für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept, ist einer der beliebtesten Rohlinge für die Zukunft. Obwohl es lecker und frisch heiß ist, wird es die üblichen Beilagen abwechslungsreich machen.
Zutaten:
- Paprika - 400 g
- Karotten - 150 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Tomatensaft - 700 ml
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Lecho aus Pfeffer kochen, mit Karotten und Zwiebeln für den Winter:
- Die Paprika aus dem Saatkasten schälen, den Schwanz entfernen und abspülen. Schneiden Sie die Frucht in vier Stücke und geben Sie sie in einen Topf. Bei starker Hitze braten, bis dunkle Flecken erscheinen. Den Tomatensaft über die Paprika gießen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Karotten schälen, waschen, in Würfel schneiden und zum Pfeffer geben.
- Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
- Gewürze in das Glas geben, wie Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian, schwarzer Pfeffer.
- Nach 30 Minuten ist der Lecho fertig und kann serviert werden.
- Zur Konservierung in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen.
- Dann entfernen Sie den Pfeffer-Lecho, mit Karotten und Zwiebeln für den Winter an einem dunklen und kühlen Ort zur Lagerung.
Gurkenlecho für den Winter
Die Liste der hausgemachten Vorbereitungen für den Winter für die zukünftige Verwendung wäre ohne Gurken-Lecho, das durch Paprika und Tomaten ergänzt wird, nicht vollständig. Knusprige Gurken in Tomatensauce sind mit dem Aroma von Knoblauch gesättigt. Sie sind ein ausgezeichneter Snack für starke Getränke und eine Ergänzung zu Fleisch, Geflügel oder Bratkartoffeln.
Zutaten:
- Gurken - 1, 2 kg
- Tomaten - 1, 2 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Zucker - 100 g
- Salz - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 100 ml
- Apfelessig - 100 ml
Gurken-Lecho für den Winter kochen:
- Tomaten waschen, schälen und mit einem Mixer zu Tomatenpüree verarbeiten.
- Pfeffersamen waschen und in Streifen schneiden.
- Tomatenpüree in einen Topf geben, Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen, Öl hinzufügen und Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, köcheln lassen und zugedeckt 10-15 Minuten kochen
- Gurken waschen, in Scheiben schneiden und mit Gemüse in einen Topf geben.
- Als nächstes den Essig einfüllen, umrühren, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
- Heißen Gurkenlecho für den Winter in saubere Gläser füllen, Deckel aufrollen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen.
Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter
Alle leuchtenden Farben und Geschmäcker eines sonnigen Sommers werden in einem saftigen, zarten und duftenden Lecho mit Karotten und Zwiebeln gesammelt. Die Zutaten im Rezept passen gut zusammen. Gemüsevorspeise mit fleischigen Paprika, süßen Karotten, würzigen Zwiebeln und reichhaltiger Tomate.
Zutaten:
- Tomatensaft - 2 l
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Karotten - 500 g
- Zwiebeln - 300 g
- Pflanzenöl - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 1, 5 Esslöffel
- Essig 9% - 1 EL
Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter kochen:
- Tomatensaft in einen Topf geben, Öl, Zucker, Salz, Essig hinzufügen und aufkochen.
- Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. In Tomatenpüree geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Die Saatkiste schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und zu den Tomaten geben.
- 20 Minuten weiterkochen und Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter in saubere und sterile Gläser füllen.
- Mit Deckel aufrollen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen.
Lecho mit Zwiebeln, Auberginen und Tomaten für den Winter
Den Lecho mit Zwiebeln, Auberginen und Tomaten direkt nach dem Kochen mit Salzkartoffeln servieren. Aber es ist nicht weniger lecker, ein Glas dieser duftenden und leckeren Variante mit einem Zamas zu öffnen. Wenn Sie ein Stück mit Brot servieren, erhalten Sie ein schnell zubereitetes komplettes Abendessen.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg
- Tomaten - 2 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Zucker - 50 g
- Salz - 1, 5 Esslöffel
- Pflanzenöl - 50 ml
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
Lecho mit Zwiebeln, Auberginen und Tomaten für den Winter kochen:
- Die Tomaten für Sie pürieren und in einen Topf geben. Zucker, Salz, Öl, Essig hinzufügen und aufkochen.
- Die Paprika aus der Saatkiste schälen, den Stiel abschneiden und in beliebige Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen und in dünne halbe Ringe schneiden.
- Auberginen waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Wenn Sie reife Früchte verwenden, entfernen Sie zuerst die Bitterkeit. Dazu die geschnittenen Früchte mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn sich Feuchtigkeitstropfen auf der Oberfläche bilden, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
- Paprika, Zwiebeln und Auberginen in das kochende Tomatenpüree geben.
- Die Speisen umrühren, aufkochen und 15 Minuten zugedeckt kochen.
- Heißen Lecho mit Zwiebeln, Auberginen und Tomaten für den Winter in saubere Gläser füllen und Deckel aufrollen. Kühlen Sie mit einer Decke ab und verstecken Sie sie zur Aufbewahrung im Schrank.
