Eines der besten und originellsten Gerichte der georgischen Küche. Rezept mit einem Foto von Hühnchen-Satsivi. Eine detaillierte Beschreibung aller Geheimnisse der Saucenherstellung.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Hühnchen-Satsivi Schritt für Schritt kochen
- Videorezepte
Chicken Satsivi ist ein Geflügelgericht in Walnusssauce mit speziellen Gewürzen. Normalerweise wird es aus Truthahn für den festlichen Tisch zubereitet, aber meistens erscheint es in der Version mit Hühnchen.
Es ist wünschenswert, dass der Vogel frei lebend ist, noch besser - heimisch. Aber auch das, was im Supermarkt verkauft wird, ist geeignet, da das reiche Bouquet des Aromas von Walnüssen, ihrer Öligkeit und Gewürzen alle Mängel mehr als ausgleichen wird.
Hühnchen-Satsivi-Gewürze nach georgischer Art kauft man am besten auf dem Basar. Die drei Hauptzutaten sind gemahlene Koriandersamen, Utskho Suneli und gelbe Blütenwürze. Es ist unerwünscht, Utskho Suneli durch Suneli-Hopfen zu ersetzen, da im zweiten Fall auch andere Zutaten vorhanden sind, aber wenn dies nicht möglich ist, achten Sie auf die Zusammensetzung der Würze und reduzieren Sie die Menge an Koriander. Imeretischer Safran ist ein Pulver aus Ringelblumenblüten oder Cardobenedikt, wie es auch genannt wird, in Form eines Gewürzes verleiht es dem Gericht ein zartes Aroma und eine schöne gelbliche Tönung.
Es gibt Optionen für georgische Hühnchen-Satsivi-Rezepte, bei denen Zimt, Muskatnuss und Kardamom hinzugefügt werden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, aber Sie können experimentieren. In die Sauce wird auch gemahlener roter Pfeffer mit einem würzigen Geschmack gegeben. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Geschmack hinzufügen, da er unterschiedliche Schärfe haben kann.
Das klassische Rezept für Hühnchen-Satsivi beinhaltet die Verwendung von Walnüssen, aber in Westgeorgien erlauben sie die Verwendung von Haselnüssen. Die Nüsse für das Gericht werden leicht genommen, wenn Sie nicht genug davon haben, können Sie die Sauce durch Verdünnen eines Löffels Mehl (Sie können Mais nehmen) in einer kleinen Menge warmer Brühe oder Wasser verdünnen und in das fertige gießen Gericht, zum Kochen bringen.
Normalerweise wird Weinessig verwendet, der durch Apfelwein oder zumindest Zitronensaft ersetzt werden kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 316 kcal.
- Portionen pro Behälter - 12
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Huhn - 1,5 kg
- Walnüsse - 700 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Gemahlener Koriander - 1 TL mit einer rutsche
- Utskho Suneli - 1 TL mit einer rutsche
- Gemahlener roter Pfeffer - 1/2 TL
- Imeretischer Safran - 1 TL
- Essig - 2 Esslöffel
- Petersilie - 2 Zweige
- Dill - 2 Zweige
- Koriander - 2 Zweige
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Hühnchen-Satsivi Schritt für Schritt kochen
1. Den Vogel gut reinigen, die Fettdrüsen am Schwanz abschneiden, das Fett abschneiden und aufbewahren, waschen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und mit Salz würzen.
2. Bevor Sie Hühnchen-Satsivi kochen, kochen Sie es, bis es gar ist. Achten Sie darauf, den Schaum in den ersten Minuten des Kochens abzuschöpfen.
3. Die Zwiebeln schälen, fein und fein hacken und in geschmolzenem Hühnerfett schmoren, man kann das Fett auch aus der Brühe entfernen, wenn etwas Flüssigkeit hineinkommt, ist das nicht gruselig, die Zwiebeln sollten gedünstet, nicht gebraten werden. Wenn kein Fett vorhanden ist, kann Butter verwendet werden.
4. Mahlen Sie die Walnüsse der neuen Ernte sofort, aber wenn Sie an ihrer Frische zweifeln, ist es besser, einige Minuten mit kochendem Wasser zu gießen, sie werden heller und der im Laufe der Zeit oxidierte Fettfilm löst sich ab.
5. Die Nüsse zweimal durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine gründlich hacken. Geschmorte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze (außer Pfeffer) durch eine Presse gegeben und nochmals gut mahlen.
6. Entfernen Sie das gekochte Huhn und kühlen Sie es ab, schneiden Sie es in Scheiben.
7. In die gemahlenen Nüsse mit Gewürzen etwas Brühe geben, etwa ein Glas, und ständig umrühren. Wenn die Nussbutter homogen ist, fügen Sie die gleiche Menge Brühe hinzu und rühren Sie gut um. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie diesen Vorgang darin durchführen oder einen Mixer verwenden. Es ist notwendig, Brühe hinzuzufügen, bis die gesamte Masse ausreichend flüssig ist. Die Sauce muss die Konsistenz von flüssigem Grieß haben, damit sie durch Eintauchen des Brotes gegessen werden kann. Gießen Sie die überschüssige Brühe nicht aus, sie wird möglicherweise später benötigt.
8. Gießen Sie Hühnerstücke mit Nusssauce. Pfeffer hinzufügen, Kräuterzweige mit einem Faden binden und in Satsivi tauchen, Essig einfüllen, mischen, versuchen, wenn nötig, salzen oder etwas roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Kräuter entfernen und wegwerfen. Wenn sich herausstellte, dass das Satsivi dick ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu, wenn es flüssig ist, und verdicken Sie es mit in der Brühe verdünntem Mehl. Das Essen kann auch beim Abkühlen eindicken.
Satsivi wird kalt gegessen, in Brot oder Maistortillas getaucht - Mchadi-Sauce. Es wird auch oft mit Gomi serviert - Hominy aus Maismehl. Damit das Satsivi brauen und alle Aromen spielen können, ist es besser, es nach 10-12 Stunden zu servieren.
Videorezepte für Hühnchen-Satsivi auf Georgisch
1. Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchen-Satsivi:
2. Rezept zum Kochen von Hühnchen-Satsivi auf Georgisch:
