Der Artikel beschreibt über das Kräutergelee (Grass Jelly): was es ist, wo es wächst und wie, sowie seine Reichweite in der Zubereitung und Zusammensetzung, Kaloriengehalt, das Kochen der Stängel und Blätter einer chinesischen Pflanze namens Mesona chinensis.
Mesona chinensis
gehört zur Gattung "Minze". Sie wächst in den meisten Teilen Ostasiens, nämlich in Südostchina und Taiwan. Bevorzugt Schluchten, Gras-, Trocken- und Sandbereiche. Die Pflanze wird auch unter Obstbäumen in Obstgärten angebaut. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 15-100 cm, hat behaarte Stängel und gezackte Blätter von tränenartiger Form. Bei der Produktion wird der gesamte oberirdische Teil der Pflanze verwendet, der für die weitere Verwendung geschnitten und getrocknet wird. Das Hauptanwendungsgebiet dieser Pflanze ist genau die Herstellung von Kräutergelee.
Typischerweise werden die leicht fermentierten Blätter der Pflanze mit etwas Kaliumcarbonat und Stärke vermischt und mehrere Stunden gekocht. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die resultierende geleeartige Masse in Würfel oder andere Formen geschnitten. Geleekraut wird in Dosen verkauft.
Dieses Produkt ist fett- und kalorienarm. Gleichzeitig hat es einen reichen spezifischen süßen Geschmack. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann es als ideales Dessert für diejenigen verwendet werden, die auf ihr Gewicht achten.
Das Gelee selbst hat einen leicht bitteren Geschmack, ein leichtes Lavendel-Jod-Aroma und eine durchscheinende schwarze Farbe. Das Dessert ist exotisch und nicht jeder liebt es, dies ist nicht jedermanns Sache.
Anwendungsbereich von Grasgelee
Typischerweise wird in China, Taiwan, Hongkong und Macau Kräutergelee mit Zuckersirup sowie Mango, Sago, Wassermelone, Melone und anderen frischen Früchten oder Dosenfrüchten serviert. Gelee wird verwendet, um Getränke oder Desserts und sogar Eiscreme herzustellen. Bemerkenswert sind die kühlenden Eigenschaften des Produkts, aufgrund derer es sehr oft bei heißem Wetter konsumiert wird. In Südostasien wird Geleekraut verwendet, um ein Getränk namens Michael Jackson herzustellen. Dazu wird Kräutergelee mit kalter Sojamilch vermischt.
In Taiwan wird das Kräutergelee auch zur Herstellung verschiedener Desserts und Getränke verwendet. Es wird verschiedenen Getränken mit Eis zugesetzt und sogar über einem Feuer geschmolzen, um ein spezielles dickes Dessertgetränk zuzubereiten.
In Thailand wird Geleekraut verwendet, um Getränke mit Eis und natürlichem braunem (Rohr-)Zucker zuzubereiten. Es wird auch mit verschiedenen Obstsorten serviert.
Gelee-Kräuter-Komposition
Kräutergelee enthält einen moderaten Kaloriengehalt, daher sind in einem 330-g-Behälter nur 184 Kalorien enthalten, was 9 Prozent des täglichen Kalorienbedarfs eines Erwachsenen entspricht. Dies ist viel weniger im Vergleich zu anderen Desserts. Sie können diese Kalorien in 19 Minuten Laufen oder 22 Minuten Eislaufen verbrennen.
Das Geleekraut ist reich an Kohlenhydraten. 330 g Gras enthalten 44 g Kohlenhydrate. Davon entfallen nur 2 g auf Ballaststoffe und die restlichen 37 g auf Zucker.
Geleekraut enthält auch Protein, aber nicht so viel, wie wir es gerne hätten. Jedes 330 g Produkt enthält nur 2 g Protein. Dies entspricht 1/4 Glas Milch.
Geleekraut enthält keine Fette, weshalb es so kalorienarm ist.
