Was ist Katyk, wie wird es zubereitet? Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Rezepte für Gerichte aus einem fermentierten Milchprodukt und Wissenswertes darüber. Das Getränk bildet einen Film auf der Oberfläche der Schleimhaut der Verdauungsorgane und verhindert die Entwicklung von Magengeschwüren.
Wenn Sie wissen, wofür Katyk nützlich ist, können Sie schön und jung bleiben. Das Produkt wird als Inhaltsstoff in der Heimkosmetik verwendet. Wenn Sie damit Haarmasken herstellen, können Sie Schuppen loswerden und Abblättern verhindern. Gesichtsprodukte erweichen, nähren, verbessern die Farbe und beugen Akne vor.
Kontraindikationen und Schaden von Katyk
Es ist ratsam, das Getränk nicht auf die Speisekarte für kleine Kinder und Schwangere zu stellen, wenn sie mit dem neuen Geschmack nicht vertraut waren.
Harm Katyk kann mit erhöhtem Säuregehalt, Verschlimmerung von Magengeschwüren und Laktoseintoleranz provozieren.
Bei Übergewicht, Verstopfung, Schweregefühl im Magen und ständigem Sodbrennen sollten Sie sich nicht von dem Produkt mitreißen lassen.
Es wird diskutiert, ob der Katyk zur Gewichtszunahme beiträgt. Das Getränk ist ziemlich dick und fettig, aber wenn Sie es nicht missbrauchen, ist es unmöglich, besser zu werden.
Rezepte für Speisen und Getränke mit Katyk
Das süße Getränk wird allein getrunken bzw. gegessen und aus dem Sauren werden verschiedene Gerichte und Gewürze zubereitet. Baschkiren und Tataren verbessern den Geschmack durch Zugabe von Getreide und Gemüse, Rüben und Kirschsaft, Gewürzen, frischen und getrockneten Kräutern, Mineralwasser.
Katyk-Rezepte:
- Salma … 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen, eine halbe Zwiebel und zwei Kartoffelwürfel dazugeben. Während alles kocht, kneten Sie den Teig für Knödel. Schlagen Sie das Ei, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie 2 Esslöffel Wasser und so viel Weizenmehl hinzu, bis ein flüssiger, elastischer Teig entsteht, der in seiner Struktur einer dicken Sauerrahm ähnelt. Der Teig wird nach und nach mit einem Teelöffel oder Dessertlöffel aufgeschöpft und in eine kochende Brühe getaucht. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, mischen sie die heiße Suppe mit dem Katyk unter ständigem Rühren. Weitere 10 Minuten kochen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Wie man Katyk kocht, wenn kein fertiges Produkt zur Hand ist: 200 g Hüttenkäse werden mit Eiswasser und 1 Hühnerei gemischt. Rühren Sie kräftig mit einem Stabmixer oder Schneebesen und fügen Sie saure Sahne hinzu, um eine dicke Textur zu erzielen.
- Sihomon … Maische, 1, 5 Tassen, 2-3 Stunden mit kochendem Wasser gießen, dann zum Kochen bringen, 1,5 Liter Wasser einfüllen. Sobald die Bohnen zu kochen beginnen, die Maisnudeln hinzufügen. Es wird im Voraus zubereitet: Ein Glas Maismehl wird in ein Viertel eines Glases Salzwasser geknetet, die Charge wird durch einen Fleischwolf geleitet. Trocknen lassen. Katyk, 1 l, gemischt mit Ghee, 2 Esslöffel. Die Suppe wird 10 Minuten ziehen gelassen, ein halber Teelöffel roter Pfeffer wird hinzugefügt. Dann wird die Ölmischung eingefüllt.
- Susma … Dieser Quark kann hergestellt werden, indem man Katyk zu Hause macht. Es ist schwierig, Molke von einem "im Laden gekauften" Getränk zu trennen - selbst das natürlichste Produkt enthält eine gewisse Menge an Konservierungsstoffen. Das Getränk wird nach einem der oben genannten Rezepte hergestellt, jedoch wird die Sauerteigmenge erhöht, damit alles schnell sauer wird. Sie können das fertige Produkt zum Kochen bringen, indem Sie etwas Zitronensäure hinzufügen. Falten Sie die Gaze in mehreren Schichten, dekantieren Sie das Serum und trennen Sie die Dicke. In 3-4 Stunden ist die Suzma fertig. Vor dem Servieren werden Zucker, Sahne, Marmelade oder Honig hinzugefügt.
- Kurt … Bei der Zubereitung von hausgemachtem Katyk wird es viel länger als üblich verdampft, sodass die Flüssigkeitsmenge um 1/3 reduziert wird. Dann machen sie ein Suzma und versuchen, so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Suzma wird nach Belieben gesalzen, zu Kugeln gerollt, Kuchen geformt und unter Druck gesetzt. Nach 4-5 Stunden die Quarkkuchen auf einem sauberen Holzbrett verteilen, mit Gaze abdecken und der Sonne aussetzen. Kann im Schatten in einem belüfteten Bereich getrocknet werden. Sie können dem Käse auch Gewürze Ihrer Wahl und Kräuter hinzufügen.
- Dolmas Taverne (gefüllte Zucchini) … Zucchini, 1 kg, geschält, den Kern wählen. Reis wird gewaschen, mit sauberem Wasser gegossen. Hackfleisch wird aus Fleisch hergestellt, das mit Tomaten, Zwiebeln, Salz und Pfeffer durch einen Fleischwolf geht und Reis hinzufügt. Zucchini gefüllt, in einen Topf geben, köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Während des Kochens mit Kräutern bestreuen und kurz vor dem Ausschalten Katyk einfüllen und sofort ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.
- Meeresfrüchte mit Katyk … Die Garnelen werden gereinigt, die Speiseröhre muss entfernt und 1-2 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Schlagen Sie gleiche Mengen Sahne und Katyk in einer Mixerschüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu. Garnelen, Orangenscheiben, in Stücke geschnitten, nach dem Entfernen der weißen Filme auf einem Teller verteilt. Milchsauce darübergießen.
- Okroshka … Gekochtes Lamm ohne Fett, gekochte Eier, Dill, Frühlingszwiebeln, frische Gurken werden geschnitten. Hausgemachter Kwas wird mit Katyk gemischt - 3: 1, alle Zutaten werden kombiniert. Salzen, Zucker hinzufügen. Vor dem Servieren Speiseeis einfüllen.
Getränke mit Katyk:
- Grüner Cocktail … Katyk wird in Steingut gegossen, fein gehackter Dill wird hinzugefügt, gesalzen. Proportionen: 1 Liter Getränk, 100 g Dill, 10 g Salz. Der Behälter wird fest verkorkt und für 3 Monate an einen warmen Ort gebracht.
- Smoothie … Katyk wird in einen Mixer gegossen, geriebene Schokolade und Bananenstücke werden hinzugefügt.
Interessante Fakten über Katyk
Dieses Getränk wurde vor mehr als 2000 Jahren hergestellt. In den Annalen der alten Bulgaren findet sich eine Beschreibung der Speisekarte beim Treffen des Bulgarenkönigs Almus und des Bagdad-Kalifs (922 n. Chr.). Der angesehene Gast, der sich bereit erklärte, auf seinem Land zum Islam zu konvertieren, wurde mit Hirsebrei, Fleisch, das auf verschiedene Weise auf dem Feuer zubereitet wurde, Brot und Katyk verwöhnt.
1722 wurde Peter der Große in Kasan mit Katyk behandelt, der die Truppen vor dem Feldzug gegen Preußen inspizierte. Der wohlhabende kasanische Kaufmann Ivan Mikhlyaev feierte sein Jubiläum und beeindruckte den Zaren mit einem ausgefallenen Getränk.
Damals wussten sie noch nicht, wofür Katyk nützlich war, aber sie wurden immer bei reichlichen Festen serviert. Peter Ich war überrascht: Trotz reichlich Tisches, mit warmen, flüssigen Speisen und Süßigkeiten, traten keine Verdauungsprobleme auf. Auch über den Kater hat sich niemand beschwert.
In Baschkortostan und Tatarstan ist Katyk so beliebt wie Kefir und Joghurt. Es wird an harten Arbeitstagen mit Knödeln, Pfannkuchen, Durstlöschern und Snacks gegessen. Wenn Sie das Getränk täglich trinken, bleiben Sie gesund und wachsam.
Was ist Katyk - sehen Sie sich das Video an:
Beim Kauf eines Produkts auf dem Basar müssen Sie auf die Struktur achten. Es sollte völlig homogen sein, ohne Klumpen, Farbe - weiß, Geruch - frisch, milchig. Beim Kauf in einem Geschäft müssen Sie die Unversehrtheit der Verpackung überprüfen und sich die Kennzeichnung ansehen.
