Grünkohlsuppe mit Sauerampfer hat keine Saison. Im Frühjahr wird es aus dem ersten Gras gekocht, das auftaucht, und im Winter aus gefrorenem für die zukünftige Verwendung. Ich schlage auch vor, die letzte Option zu machen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Das Interessanteste ist, dass Grünkohlsuppe mehrere Namen hat. Manche nennen es grünen Borschtsch, andere nennen es Sauerampfersuppe und wieder andere Kohlsuppe. Obwohl es sich tatsächlich um fast die gleichen Gerichte handelt, mit geringfügigen Unterschieden. Wie auch immer sie diese Gerichte nennen, ihren Namen verdanken sie dem Sauerampfer, da er dem Gericht seine charakteristische grüne Farbe verleiht. Und das Gute ist, dass diese ersten Gänge das ganze Jahr über gekocht werden können: im Frühjahr aus frischen Blättern und im Winter - in der Dose oder gefroren. Aber das eigentliche Ritual ist der Frühling, wenn das erste Gras sprießt. Dann eröffnet die Grünkohlsuppe die Saison für die ersten Gänge aus heimischem Grün.
Beachten Sie, dass Sauerampfer in jeder Hinsicht ein sehr nützliches Kraut ist. Die Pflanze entlastet den erschöpften Körper von Winterberiberi und ist sehr kalorienarm. Junge Oxaltriebe enthalten beispielsweise Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, organische Säuren und eine ganze Reihe von Vitaminen. Es enthält auch eine große Anzahl von Spurenelementen.
Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man Grünkohlsuppe mit gefrorenem Sauerampfer kocht. Wenn Sie jedoch frische Blätter haben, können Sie diese verwenden. Auch Sauerampfer aus der Dose ist geeignet. Und Sie können es auch durch junge Brennnesseln oder Loboda ersetzen. Alle Suppensorten sind köstlich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 75 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Schweinerippchen - 400 g (Sie können jede andere Sorte und einen Teil des Fleisches verwenden)
- Kartoffeln - 6-7 Stk.
- Sauerampfer - 200 g
- Eier - 2-3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Selleriewurzel - 30 g
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Pimenterbsen - 4-6 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Grünkohlsuppe mit gefrorenem Sauerampfer kochen
1. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden, sodass auf jedem Stück ein Knochen verbleibt. Tauchen Sie die Rippchen in einen Kochtopf und legen Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pimenterbsen hinein.
2. Füllen Sie das Essen mit Trinkwasser und stellen Sie es zum Garen auf den Herd. Nach dem Aufkochen köcheln lassen und die Brühe etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. Geschmack und Aroma hat sie bereits aufgegeben.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2-2,5 cm große Würfel schneiden, Sellerie schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und abspülen. Die Eier in kaltes Wasser tauchen und 10 Minuten kochen, bis sie eine kühle Konsistenz haben. Dann kühl und sauber.
4. Kartoffeln und Sellerie in die Brühe geben. Aufkochen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. Dann legen Sie den Sauerampfer. Senken Sie den gefrorenen wie er ist, hacken Sie den frischen fein. Und wenn Sie Konserven verwenden, denken Sie daran, dass bereits Salz darin enthalten ist, also sollten Sie beim Hinzufügen vorsichtig sein.
6. Die Suppe 10 Minuten kochen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
7. Schneiden Sie die gekochten Eier in Stücke, deren Größe nach Ihren Wünschen unterschiedlich sein kann.
8. Die Eier in einen Kochtopf geben und die Kohlsuppe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie es und passen Sie es nach Bedarf an.
9. Gießen Sie die vorbereitete Kohlsuppe in Schüsseln. Genießen Sie es heiß mit einer Scheibe Brot, Speck, Zwiebeln oder Knoblauch.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Grünkohlsuppe.
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