In diesem Rezept erzähle ich Ihnen, wie Sie ein klassisches gemischtes Fleisch-Sammelgericht zubereiten, das ein Lieblingsgericht derjenigen ist, die sich das Vergnügen eines köstlichen Mittagessens nicht verkneifen können.
Inhalt:
- Was ist Fleisch-Hodgepodge
- Kochempfehlungen
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Was ist Fleisch-Hodgepodge?
Meat Hodgepodge ist eine sehr herzhafte, dicke und aromatische Suppe, die in Fleischbrühe unter Zugabe verschiedener Fleischprodukte wie Räucherfleisch, Würste, Würste und allerlei Innereien: Zunge, Herz, Magen, Nieren gekocht wird. Eine solche Suppe wird meist von sparsamen Hausfrauen gekocht, wenn sich im Kühlschrank viele Reste von Fleischprodukten aller Art angesammelt haben. Sie können die Fleischreste auch einfrieren und bis zur gewünschten Menge sammeln und dann das Durcheinander kochen.
Wenn die für Hodgepodge verwendeten Fleischprodukte sehr unterschiedlich sein können, sind die Zutaten, aus denen dieses Gericht besteht, obligatorisch. Dazu gehören Gurken, Zitrone und Oliven. Zitrone und Oliven werden nicht im letzten Kochschritt hinzugefügt, aber beim Servieren verstärken sie die Wirkung des Gerichts.
Im Allgemeinen ist das vorgefertigte Fleisch-Hodgepodge insofern interessant, als Sie bei der Zubereitung die Fantasie verbinden und beliebige Komponenten hinzufügen können, die miteinander kombiniert werden. Einige Hausfrauen fügen beispielsweise Kartoffeln für das Sättigungsgefühl, Kapern für die Schärfe und sogar Fisch hinzu. Beim Servieren etwas mit Sauerrahm und Kräutern würzen.
Empfehlungen zum Kochen von Sammelsurium
- Kochen Sie die Brühe gut im Voraus, damit sie steil und reichhaltig bleibt.
- Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, während die Brühe kocht, sonst wird das Sammelsurium trüb.
- Es ist ratsam, Gurken im Fass oder in der Dose zu verwenden, aber nicht eingelegt, weil sie zeichnen sich durch eine besondere Säure aus, die die geschmackliche Wirkung des Sammelsuriums beeinflusst. Wenn die Gurken groß sind, schälen Sie sie, da sie rau sein können.
- Schneiden Sie alle Zutaten auf die gleiche Größe, damit sie in den Löffel passen. Normalerweise wird geschnitten: Würfel oder kleine Streifen.
- Sobald das Sammelsurium fertig ist, versuchen Sie, das Lorbeerblatt davon zu entfernen.
- Die Brühe erst nach dem Einfüllen aller Produkte salzen. Da viele Fleischzutaten bereits Salz enthalten, insbesondere Gurken.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 69 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g
- Geräucherte Hühnerkeule - 1 Stk.
- Arztwurst - 300 g
- Hühnermägen - 150 g
- Hühnerherzen - 100 g
- Hühnerleber - 100 g
- Schweinenieren - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk., Nelken - 2 Knospen
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Zitrone, Oliven - zum Servieren
Kochen von vorgefertigtem Fleisch-Hodgepodge
1. Das Schweinefleisch waschen und in einen Topf geben. Den geschälten und gewaschenen Zwiebelkopf, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken dazugeben. Füllen Sie alles mit Trinkwasser und stellen Sie die Brühe zum Kochen auf den Herd. Wenn die Brühe kocht, den Schaum mit einem Löffel herausschöpfen, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde weiterkochen.
2. Kochen Sie gleichzeitig mit der Brühe Hühnerleber, Hühnerherzen und Hühnermägen in einem Topf.
3. Die Schweinenieren waschen, mit Wasser bedecken und ca. 1–2 Stunden ruhen lassen, dabei das Wasser stündlich wechseln. Dann die Nieren in einen Topf geben und eine Stunde kochen, bis sie weich sind, wobei das Wasser etwa 5 Mal gewechselt wird. Das heißt, die Nieren etwa 10-15 Minuten kochen lassen und das Wasser wechseln. Dann das Wasser erneut aufkochen und weitere 15 Minuten kochen lassen, und so weitermachen, bis sie vollständig fertig sind.
4. In der Zwischenzeit das restliche Essen zubereiten. Schneiden Sie die Arztwurst in Würfel, wenn Sie möchten, können Sie sie in einer Pfanne in Öl leicht braten.
5. Waschen Sie die geräucherte Hähnchenkeule, entfernen Sie die Haut, trennen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in Würfel.
6. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie die Zwiebeln und Lorbeerblätter, da sie bereits ihre Arbeit getan haben, den Geschmack und das Aroma verschenkt haben. Dann die gehackte Doktorwurst und die geräucherte Hähnchenkeule zum Kochen in einen Topf geben.
7. Drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus den eingelegten Gurken und schneiden Sie sie in Scheiben.
8. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Gurken, bis sie goldbraun sind.
9. Wenn die Schweinenieren und die Innereien des Huhns fertig sind, schneide sie in Würfel.
10. Gekochte Schweinenieren, Hühnernebenprodukte und gebratene Gurken in die Brühe geben.
11. Das Durcheinander mit Tomatenmark würzen, umrühren und abschmecken. Bei Bedarf salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sie können das fertige Gericht an den Tisch servieren. Um den Geschmack des Sammelsuriums zu verbessern, legen Sie eine Zitronenscheibe und ein paar Oliven in einen Teller, sie sind der letzte Schliff.
Sehen Sie sich das Videorezept an - Fleisch-Hodgepodge:
