Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von getrockneten Äpfeln, die Vorteile, schaden bei Missbrauch. Anwendungsmerkmale beim Kochen und beliebte Rezepte.
Kontraindikationen und Schaden von getrockneten Äpfeln
Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften kommt dieses Produkt nicht immer allen zugute. Wenn wir von einer wohltuenden Wirkung sprechen, meinen wir, getrocknete Früchte in angemessener Menge zu essen und sie nicht zu missbrauchen, da sie einen hohen Kaloriengehalt haben und einen hohen Zuckeranteil enthalten.
Wer sollte darauf verzichten, getrocknete Äpfel in die Ernährung aufzunehmen:
- Unter Zahnschmerzen leiden … Fruchtsäuren und Zucker, die nach dem Trocknen in Trockenfrüchten eingelagert werden, zerstören den Zahnschmelz, aus diesem Grund wird das Produkt nicht empfohlen.
- Patienten mit Exazerbation eines Geschwürs … Trockenfrüchte enthalten organische Säuren und Ballaststoffe und können daher bei einer solchen Krankheit nicht in die Ernährung aufgenommen werden.
- Patienten mit Diabetes im Spätstadium … Der hohe Kaloriengehalt und der hohe Zuckergehalt des Produkts machen es bei diabetischen Problemen gefährlich.
- Fettleibige Menschen … Aus dem bereits oben genannten Grund (Zucker- und Kaloriengehalt) können Sie getrocknete Äpfel nicht in großen Portionen essen.
Außerdem kommt es bei übermäßigem Essen dieser Trockenfutter zu Koliken und Blähungen.
Nur das Fruchtfleisch und die Schale von Äpfeln, ob frisch oder getrocknet, haben eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Aber die Samen enthalten den giftigen Stoff Amygdalin-Glucosid, der dazu neigt, im Körper zu Blausäure abgebaut zu werden – dem stärksten Gift. Die zulässige Menge an konsumierten Samen ohne gesundheitliche Schäden beträgt 3-4 Stück, mehr können Sie nicht essen. Um die Präsentation zu verbessern, werden getrocknete Äpfel mit Schwefeldioxid behandelt. Sowohl das Aussehen als auch der Farbton des Produkts bleiben erhalten, der Nutzen wird jedoch erheblich reduziert, da dieses Element hochgiftig ist. Es kann Kopfschmerzen, Erbrechen, Übelkeit, Halsschmerzen, Husten, Ersticken und sogar Lungenödem verursachen.
Wie man Äpfel trocknet
Zuerst müssen Sie die Früchte mit kaltem Wasser abspülen, dann den Kern entfernen und in Scheiben oder Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass die Früchte nach dem Trocknen nachdunkeln, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln oder einige Minuten in leicht Brackwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) halten. Es gibt zwei Möglichkeiten, getrocknete Äpfel zuzubereiten: Solartrocknung und Ofentrocknung. Das Trocknen in der Sonne dauert länger als das Kochen in einem elektrischen Ofen. Im ersten Fall legen wir die Apfelstücke auf sauberes Papier oder Bleche, die wir im Freien, im Schatten oder auf einem gut belüfteten Dachboden platzieren. Um ein Aufplatzen des Produkts zu vermeiden, muss es von Zeit zu Zeit umgedreht werden. Dieser Vorgang dauert 7-10 Tage. So wurden in Russland einst Früchte getrocknet. Wenn Sie daran interessiert sind, getrocknete Äpfel im Ofen zuzubereiten, müssen sie auf mit Papier bedeckte Backbleche gelegt und 1,5-2 Stunden gekocht werden. Das Trocknen von Äpfeln auf diese Weise sorgt für eine bessere Vitaminspeicherung.
Mit der Entwicklung der modernen Technologie sind elektrische Trockner aufgetaucht, mit denen Sie köstliche getrocknete Äpfel kochen können. Mit der richtigen Vorgehensweise können Sie aus 10 kg frischem Obst 1-1,5 kg Trockenobst erhalten.
Bereiten Sie vor der Lagerung von getrockneten Äpfeln einen Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel vor. Stellen Sie es an einen trockenen, dunklen, kühlen Ort. Mit dieser Aufbewahrungsmethode werden keine Schädlinge für das Produkt gefährlich und Sie können es zu jeder Jahreszeit genießen.
Rezepte für getrocknete Äpfel
Getrocknete Äpfel mit einem einzigartigen Aroma und einem angenehmen Geschmack sind in der Küche der Welt weit verbreitet. Getränke, Gebäck, Saucen, Desserts - dies ist eine unvollständige Liste mit Trockenfrüchten. Zu beachten ist, dass viele Menschen dieses Produkt zur Mittagszeit essen, ungesunde Chips oder Brötchen damit ersetzen.
Rezepte für getrocknete Äpfel:
- Hühner mit Obst … Zuerst teilen wir jedes Huhn in zwei Teile, für unser Gericht müssen wir 2 Stück nehmen. Das Fleisch mit 2 EL Sauerrahm einfetten, mit 2 EL Mehl bestäuben und die Stücke goldbraun braten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und fahren Sie mit dem Braten fort. Dann 2 Tassen Hühnerbrühe einfüllen, 1 Tasse getrocknete Äpfel, 0,5 Tassen Rosinen, 1 Tasse Pflaumen (die Früchte müssen zuerst eingeweicht) zugeben, salzen und 15-20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Das fertige Fleisch kann mit Dill und Petersilie bestreut werden.
- Getrocknete Apfelmarmelade … Zuerst waschen wir die getrockneten Äpfel (1 kg) und füllen sie dann 48 Stunden lang mit Wasser zum Einweichen. Frische Äpfel (1 kg) werden ebenfalls gewaschen und in Scheiben geschnitten. Wir lassen die Flüssigkeit aus den getrockneten Früchten ab und füllen sie mit neuem Wasser, so dass sie sie bedeckt. Fügen Sie eine Tüte Fruchtmischung (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Birnen, Feigen und Pflaumen) und frische Äpfel hinzu. Wir machen Feuer und kochen, bis die Früchte gekocht sind. Fügen Sie dann 1-2 Tassen Zucker hinzu und setzen Sie den Kochvorgang noch einige Minuten fort. Genießen Sie Ihren Tee!
- Getrocknete Apfel- und Pflaumensuppe … Wir waschen 700 g Trockenfrüchte und Pflaumen und kochen. Mit 200 g Zucker, Zitronenschale und Zimt abschmecken. 1 Tasse Stärke (Kartoffelmehl) sollte in 1 Tasse Cranberrysaft verdünnt werden. Mit unserem Gericht in einen Topf geben, aufkochen und 1 Glas Wein dazugießen und erneut aufkochen. Die Suppe ist fertig. Guten Appetit!
- Getrocknetes Apfelkompott … Wir waschen 1,5-2 kg eines Glases Trockenfrüchte und 0,5 Tassen Rosinen, gießen diese Komponenten mit 3 Liter Wasser und stellen sie zum Kochen auf den Herd. Nach dem Kochen 1 Glas Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 1 Zimtstange zum Produkt geben. Das Getränk kann durch Abtropfen der Äpfel oder zusammen mit Trockenfrüchten ohne Abtropfen serviert werden. Kompott wird sowohl heiß als auch gekühlt getrunken, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
- Getrockneter Apfel-Uzvar mit Honig … Wir waschen 200 g Trockenfrüchte und füllen sie mit 1,5 Liter kochendem Wasser. 4 Stunden ziehen lassen. Wir filtern das Getränk, fügen 4 Esslöffel Honig hinzu. Unser Uzvar ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.
- Getrocknete Apfelpasteten … Das erste, was zu tun ist, ist 3 Tassen Weizenmehl zu sieben. Dann 150 g Milch und die gleiche Menge Wasser leicht erhitzen, 3 Tassen Zucker, 0,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Hefe (Saf-Moment schnell wirkend) hinzufügen, 3 Esslöffel Pflanzenöl einfüllen. Den Teig kneten. Wir lassen es kommen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung so vor: Gießen Sie ein 1,5-Liter-Glas getrocknete Äpfel mit kochendem Wasser und lassen Sie es dämpfen. Wir lassen das Wasser ab, geben die Früchte durch einen Fleischwolf und fügen 3 Tassen Zucker hinzu. Wenn der Teig zum ersten Mal aufgeht, müssen Sie ihn kneten. Nach dem zweiten Mal teilen wir es in kleine Kugelteile und machen daraus Kuchen, aus denen wir Torten formen. Lassen Sie die geformten Brötchen 20 Minuten ruhen, damit sie etwas mehr aufgehen. Wir backen die Kuchen bei einer Temperatur von 200 Grad goldbraun, nachdem wir sie mit einem geschlagenen Ei eingefettet haben. Sie können Gebäck sowohl warm als auch heiß essen.
- Getrocknete Apfel-Marshmallows … Kochen Sie zunächst 4,5 Tassen getrocknete Äpfel mit 0,5 Tassen Zucker. Dann 8 Eigelb mit 1 Glas Zucker mahlen und diese Masse mit Apfelwein mischen. 8 Proteine hinzufügen, alles mischen und den Teig in eine gefettete Form geben, mit Mehl bestreuen und in den Ofen geben. Das Gericht ist rötlich - wir nehmen es heraus, dekorieren es mit Puderzucker und servieren es mit Sahne oder Milch.
- Getrockneter Apfel Charlotte … Zuerst müssen Sie 2 Esslöffel Grieß in 1 Glas Milch kochen und das Produkt abkühlen. Dann 2 Eier mit Zucker (2/3 Tasse) schaumig schlagen. 100 g weiche Butter oder Margarine hinzufügen und erneut schlagen. Wir fügen auch Grieß hinzu und wiederholen den Schlagvorgang. Gießen Sie 1, 5 Tassen Mehl und 1 Teelöffel Hefe hinein und kneten Sie den dünnen Teig. Bestreuen Sie 1,5 Tassen gekochte getrocknete Äpfel mit Zimt (nach Geschmack) und die Füllung für unser Gericht ist fertig. Die Form mit Pflanzenöl einfetten, die Hälfte des Teigs auslegen, dann die Trockenfrüchte hineinlegen, dann den zweiten Teil der Manna-Mehl-Mischung ausgießen und Charlotte 40 Minuten bei 180 Grad backen.
- Getrocknete Apfel-Tinktur … Mit 2 Tassen getrockneten Äpfeln abspülen, 50 g Ingwer fein hacken. Wir geben diese Produkte in ein Glas, fügen 2 Esslöffel Rosinen hinzu und gießen 1 Liter guten Wodka ein. Wir stellen uns an einen kühlen Ort zum Aufgießen. Nach einem Monat müssen Sie das Getränk filtern, 1 Esslöffel Honig hinzufügen und 1 Woche ziehen lassen. Wir füllen und verkorken.
- Kissel aus getrockneten Äpfeln … Wir waschen mit 100 g getrockneten Äpfeln, füllen 4 Gläser Wasser und kochen 15 Minuten in einem verschlossenen Behälter. Die Früchte abseihen, 2-3 Teelöffel Stärke hinzufügen. Nach Geschmack kann Zucker hinzugefügt werden.
- Getrocknete Apfelfüllung … Nehmen Sie 450 g getrocknete Äpfel, spülen Sie sie ab und gießen Sie Wasser im Verhältnis 1: 3 ein, bis sie weich sind. Wir passieren einen Fleischwolf, fügen 200 g Zucker hinzu. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie als Zusatz Zimt oder Zitronensäure sowie Orangen-, Mandarinen- oder Zitronenschale verwenden.
Wissenswertes über Äpfel
6500 v. Chr. bauten die Menschen Äpfel an. In prähistorischen Siedlungen in der Schweiz wurden verkohlte Früchte gefunden.
In Amerika wächst derzeit ein langlebiger Apfelbaum. Sie wurde 1647 von Peter Stuvesant in seinem Garten in Manhattan gepflanzt. Dies ist der älteste Vertreter des "Apfelreiches" der Welt, das noch immer leckere und gesunde Früchte hervorbringt. Karl Wilhelm Scheele extrahierte 1785 aus unreifen Früchten eine organische Säure, die Apfelsäure, die sowohl in der Medizin als auch in der Küche weit verbreitet ist.
Und ein Gärtner, Markus Cobart aus der Schweiz, hat eine interessante Frucht angebaut: Von oben sah sie aus wie ein Apfel, und in der Mitte sah sie aus wie eine Tomate. Dieser Kultivierungsprozess dauerte 20 Jahre, die Frucht wurde „Rote Liebe“genannt. Das Bild eines Apfels ist auf 80 offiziellen Wappen der Welt zu sehen und wird auch in der Heraldik verwendet.
Diese Früchte sinken nicht im Wasser, da 20-25% ihres Gewichts aus Luft besteht. Jede Frucht enthält ungefähr 70-100 Kalorien. Raiki sind die kleinsten Äpfel der Welt.
In vielen Ländern der Welt gibt es Feiertage, die mit den Früchten verbunden sind, die wir in Betracht ziehen. Am 21. Oktober feiern die Briten den Apple Day. Einwohner orthodoxer Länder feiern im August Apples Retter.
Sehen Sie sich ein Video über getrocknete Äpfel an:
So haben getrocknete Äpfel ein angenehmes Aroma und einen hervorragenden Geschmack, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Gerichte und Getränke macht. Darüber hinaus bieten diese Trockenfrüchte viele gesundheitliche Vorteile. Sie finden dieses Produkt problemlos in den Regalen von Geschäften und Supermärkten. Wenn Sie sich jedoch bei der Verarbeitung für eine bessere Präsentation an Schwefeldioxid und Blausäure erinnern, denken Sie darüber nach, diese Trockenfrüchte selbst zu ernten. Es ist nicht schwierig und zuverlässiger.
