Wie macht man Ravioli mit verschiedenen Füllungen zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Italienische Pasta aus Teig - Ravioli (italienische Ravioli). Viele Leute halten Ravioli fälschlicherweise für analog zu Knödeln oder Knödeln. Die Italiener selbst nennen dieses Gericht eine Art Pasta, denn Es hat mehr Teig als Füllung. Wenn Sie dieses Gericht noch nicht probiert oder zubereitet haben, bieten wir TOP-4-Rezepte für Ravioli an, die Sie zu Hause zubereiten können.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Ravioli werden traditionell in Form von Quadraten, Dreiecken, Ellipsen, Kreisen oder Halbmonden mit geschweiften Schnittkanten hergestellt. Obwohl ihre Formen unterschiedlich sein können und Größen von sehr klein bis sehr beeindruckend sind.
- Was die Füllungen angeht, herrscht hier absolute Demokratie. Ravioli werden mit fast jeder Füllung zubereitet: Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Käse, Obst, Meeresfrüchte, Schokolade … Sie sind vegetarisch und schlank.
- Es ist nicht üblich, Ravioli für die Zukunft einzufrieren, obwohl es erlaubt ist. Sie werden direkt nach der Zubereitung frisch gegessen. Sie werden einfach gekocht oder nach dem Kochen im Ofen mit Sauce gebacken oder in einer Pfanne in Öl gebraten.
- Ravioli-Teig wird meistens mit Eiern und Pflanzenöl geknetet, aber sie werden auch oft mit normalem ungesäuertem Teig zubereitet.
- Damit der Teig leicht ausrollen kann, stellte sich heraus, dass er ziemlich dicht, aber elastisch ist, Sie müssen ihn mit kalten Händen kneten. Von Zeit zu Zeit die Handflächen in kaltem Wasser anfeuchten, mit einem Handtuch abtrocknen und den Teig kneten. Außerdem muss der Teig beim Ausrollen in Innenräumen kühl sein, sonst wird der Teig mit einer Kruste bedeckt.
Ravioli mit Fleisch
Für das Rezept können Sie jede Art von Fleisch nehmen oder ein gemischtes Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch, Huhn und Pute usw. zubereiten. Servieren Sie die fertigen Ravioli mit Fleisch mit Butter und Kräutern, Sauerrahm, Mayonnaise oder Ihrer Lieblingssauce auf dem Tisch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 296 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 200 g
- Salz - 2 Prisen
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Gewürze nach Geschmack
- Hackfleisch - 250 g
- Eier - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
Ravioli mit Fleisch kochen:
- Mehl sieben, eine Mulde machen, Eier, Pflanzenöl hinzufügen und mit Salz würzen. Einen harten, glatten und festen Teig kneten und zu einem Brötchen formen.
- Den fertigen Teig in eine Tüte wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig weicher und geschmeidiger.
- Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Dazu das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Fügen Sie Salz, Gewürze und einige Esslöffel Wasser hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen. Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen.
- Den Teig in 2 gleiche Teile teilen, die so dünn wie möglich ausrollen, ca. 1 ml.
- Das Hackfleisch mit einem Teelöffel in gleichmäßigen Reihen auf einem Teigblatt verteilen und mit einem zweiten ausgerollten Teigblatt bedecken.
- Gehen Sie mit der Handkante oder einem anderen praktischen Gerät zwischen den Reihen hindurch und drücken Sie auf den Teig. Dann mit einem Pizzamesser oder Wellenmesser den Teig in Quadrate schneiden.
- Wasser aufkochen, salzen, die Fleischravioli absenken und 5-7 Minuten kochen.
Lachsravioli
Bereiten Sie in Ihrer Küche ohne viel Zeitaufwand ein köstliches Gericht zu - Lachsravioli. Die ungewöhnliche Kombination von gekochtem Teig mit Fisch hat tatsächlich einen besonders angenehmen Geschmack und eine zarte Struktur.
Zutaten:
- Weizenmehl - 100 g
- Eier - 2 Stk.
- Gehackter Lachs - 150 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Parmesankäse - 50 g.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lachsravioli kochen:
- Mehl auf eine Arbeitsfläche mit Schieber geben, eine Mulde hineindrücken, ein Ei (1 Stk.) einschlagen und den Teig kneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einpacken und eine halbe Stunde kühl stellen.
- Gehackten Lachs salzen, fein gehackte Zwiebel, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Füllung mischen.
- Den abgekühlten Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit speziellen Ausstechern portionierte Rohlinge ausstechen.
- Die Füllung auf ein Teigstück legen und die freien Teigränder um die Füllung herum mit verquirlten Eiern bestreichen. Das Hackfleisch mit einem Stück Teig bedecken und die Ränder zusammenfügen.
- Die Lachsravioli in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten garen.
- Beim Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Ravioli mit Hähnchenhackfleisch
Dieses Rezept verwendet Hühnchen für die Füllung, aber Sie können Kaninchenravioli machen. Die Produkte werden sich als genauso lecker erweisen, während sie nützlicher und diätetischer sind. Und für ein mageres Gericht nach dem gleichen Rezept Ravioli mit Pilzen zubereiten und das Hähnchenfilet durch Pilze ersetzen.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Salz - eine Prise im Teig, 0,6 TL in der Füllung
- Eier - 3 Stk.
- Hähnchenfilet - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,2 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
Hähnchenravioli kochen:
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl 5 Minuten anbraten.
- Hähnchenfilet sehr fein hacken und mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Die Speisen unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch zart ist.
- Die entstandene frittierte Masse in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesseraufsatz geben, geschälten und gepressten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer dazugeben und das Essen zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den abgekühlten Teig glasig ausrollen.
- Auf den ausgerollten Teig die Füllung portionsweise im Abstand von ca. 3 cm legen und die Oberseite mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Den Teig zwischen die Füllung drücken und gut vermischen.
- Schneiden Sie den Teig mit einem speziellen Messer mit einem Rad in portionierte Ravioli und gehen Sie mit den Zähnen einer Gabel an den Rändern jedes Stücks entlang, um die Sicherheit zu gewährleisten.
- Die gehackten Hähnchenravioli in reichlich Salzwasser kochen.
Ravioli mit Champignons und Käse
Köstliche und herzhafte Ravioli mit Pilzen und Käse lassen niemanden gleichgültig. Das Gericht wird sowohl diejenigen ansprechen, die kein Fleisch essen, als auch diejenigen, die ein herzhaftes Mittag- und Abendessen mögen. Sie können alle Pilze nehmen: Pfifferlinge, Steinpilze, Milchpilze.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 kg
- Wasser - 1, 25 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Frische Champignons - 1 kg
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Olivenöl - 6 Esslöffel
- Butter - 4 Esslöffel
- Sahne 30% - 2 Esslöffel
- Hartkäse - 50 g
- Petersilie - 60 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Ravioli mit Pilzen und Käse kochen:
- Den Teig kneten. Mischen Sie dazu das Mehl mit Salz und schlagen Sie die Eier mit Olivenöl und Wasser. Dann die Eiermischung nach und nach in das Mehl gießen und einen elastischen und elastischen Teig kneten.
- Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Für die Füllung die Champignons fein hacken, die geschälte Zwiebel klein schneiden und die Produkte in einer Pfanne in Butter 5-7 Minuten braten.
- Sahne einfüllen, mit Salz, Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung saftig wird.
- Den Teig in 2 identische dünne Schichten von 2 mm Dicke ausrollen.
- 1 TL auf eine Teigschicht geben. Füllungen im Abstand von 4 cm.
- Bedecken Sie die Füllung mit einer zweiten Schicht und drücken Sie die Blätter mit den Fingern fest um die Füllung herum. Dann schneiden Sie sie in Quadrate.
- Die Ravioli in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine Schüssel legen.
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Frühlingszwiebel fein hacken. Kombinieren Sie die Produkte, fügen Sie Olivenöl hinzu und würzen Sie die Ravioli mit Pilzen und Käse mit der resultierenden Sauce.
