Geschmorter Kohl mit Fleischbällchen ist ein leckeres, gesundes und einfach zuzubereitendes Gericht, das zu einem kompletten Abendessen oder herzhaften Frühstück für die ganze Familie wird.
Inhalt:
- Kohl auswählen und zum Schmoren vorbereiten
- Die wichtigsten Feinheiten beim Schmoren von Kohl
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die verfügbaren Zutaten, der erstaunliche Geschmack und die einfache Zubereitung machen dieses gängige Gericht zu einem unserer Favoriten. Damit das Essen jedoch großartig wird, müssen Sie einige nützliche Tipps kennen.
Kohl auswählen und zum Schmoren vorbereiten
Kohlköpfe sollten mit grünlichen (aber nicht weißen) Blättern gewählt werden, sie enthalten viele Mineralsalze, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Wenn der Kohlkopf gelbe oder schwarze Flecken hat, deutet dies darauf hin, dass das Gemüse krank war. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.
Der ausgewählte Kohlkopf wird vor dem Kochen gründlich gewaschen, die oberen harten Blätter werden entfernt, in Teile geteilt, vom Stumpf befreit und in Streifen geschnitten. Zum Zerkleinern empfiehlt es sich, ein spezielles Messer zum Schneiden von Kohl oder ein Messer mit Nelken zu verwenden. Sie sind praktisch, um Kohl fein und dünn zu hacken.
Die wichtigsten Feinheiten beim Schmoren von Kohl
Viele unerfahrene Hausfrauen, die gehackten Kohl zum Eintopf in eine Pfanne schicken, denken, dass es eine sehr große Menge davon gibt und ein solches Volumen nicht stört. Dies ist jedoch ein Irrglaube, da sich der Kohl während des Bratens allmählich absetzt und seine Menge erheblich abnimmt. Daher sollten Sie sich keine Sorgen machen, denn nach 5 Minuten Schmoren nimmt das Volumen des Kohls leicht ab und nimmt dann fast zweimal ab.
Eine andere Sache, die Sie wissen sollten, ist, dass Kohl Feuchtigkeit perfekt aufnimmt. Daher können Sie während des Schmorens heißes Wasser hinzufügen und sehr wenig Pflanzenöl einfüllen, um die Pfanne zu schmieren. Während des Bratens nimmt es dieses Wasser auf, wodurch es saftig und vor allem nicht fettig wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 148 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg
- Fleischbällchen - 25-30 Stk. (oder für die Zubereitung benötigen Sie 500 g Fleisch und 1 kleine Zwiebel)
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Pimenterbsen - 3-4 Stk.
- Dill - kleiner Bund
Kochen von gedünstetem Kohl mit Fleischbällchen
1. Den Kohl fein hacken und dabei alle Tipps und Feinheiten berücksichtigen, die oben im Abschnitt "Kohl auswählen und zum Schmoren zubereiten" beschrieben sind.
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Pflanzenöl ein, das Sie durch ein anderes ersetzen können, und erhitzen Sie es. Dann schicken wir den Kohl zum Braten.
3. Den Kohl in einer Pfanne mit ca. 50 g heißem Wasser übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze weich und goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass dem Kohl nicht die Flüssigkeit ausgeht, sonst verbrennt er. Wenn das gesamte Wasser verdunstet ist, etwas hinzufügen. Wenn der Kohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Tomatenmark dazugeben, gut mischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Gleichzeitig mit dem Dünsten des Kohls die Fleischbällchen kochen, nämlich eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze braten lassen. Ich bereite Fleischbällchen für die zukünftige Verwendung vor und verwende sie bei Bedarf. Aber um sie zuerst zu kochen, nehmen Sie ein Stück Fleisch, waschen Sie es und passieren Sie es durch einen mittleren oder feinen Mahlgrad. Die Zwiebeln schälen, waschen und drehen. Das Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und zu kleinen walnussgroßen Frikadellen formen. Solche Fleischbällchen können sofort in Gerichten verwendet oder auf einem Brett ausgelegt und in den Gefrierschrank gelegt und nach dem Einfrieren in eine Tüte gelegt werden.
5. Also die Frikadellen goldbraun braten und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
6. Die Knoblauch-Frikadellen etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
7. Danach Lorbeerblatt, Piment und Knoblauch gebratene Fleischbällchen in eine Pfanne mit Kohl geben. Alles mischen, Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und das Essen 20 Minuten köcheln lassen.
8. Am Ende des Garvorgangs fein gehackten Dill in die Pfanne geben. Ich verwende es auch gefroren, was ich im Sommer für die Zukunft zubereitet habe. Köcheln Sie das Essen weitere 5 Minuten und Sie können das Gericht auf den Tisch stellen.
Siehe auch das Videorezept: Geschmorter Kohl.
