Cookies für Neujahr, Nikolaustag und Weihnachten. TOP 5 der besten Rezepte aller Art und Geschmacksrichtungen. Die Feinheiten von Koch- und Videorezepten.
Es ist Zeit, sich auf die bevorstehenden Neujahrsferien vorzubereiten. Sie sollten nicht nur an warme Gerichte, Snacks und Salate denken, sondern auch an Neujahrsgebäck. Es können Kuchen und Gebäck, Muffins und Brötchen, Kuchen und Lebkuchen sein … In letzter Zeit sind jedoch hausgemachte Neujahrskekse sehr beliebt. Figuren für Produkte können in Form von Weihnachtsbäumen, Sternen, Männchen, Häusern, Zapfen, Schneeflocken, Tieren usw. Alle Kekse für das neue Jahr können schön mit Zuckerguss oder Sahne dekoriert werden.
Weihnachtsplätzchen - die Feinheiten des Kochens
- Beim Kneten des Teigs kann er bröckeln oder kriechen. Wenn es zerbröckelt und nicht zusammenkommt, fügen Sie etwas Butter hinzu. Sollte der Teig hingegen an den Händen kleben, das Mehl etwas einrühren.
- Damit der Teig besser ausrollen kann, wickeln Sie ihn nach dem Kneten mit Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Wenn Sie einen Teil des Teigs ausrollen, bewahren Sie den anderen Teil im Kühlschrank auf, damit er nicht anfängt zu schmelzen.
- Der Keks wird braun, wenn Sie Kakaopulver in den Teig geben.
- Wenn Sie Backwaren mit Zuckerguss bestreichen, reduzieren Sie die Zuckermenge im Teig, da die Backwaren sonst zuckersüß werden.
- Für eine Vielzahl von Keksen alle Arten von Gewürzen in den Teig geben. Geben Sie zum Beispiel Zimt in eine Charge, Nelken in eine andere, Kardamom in die dritte usw. Aber der Weihnachtskeks am meisten ist Ingwer, der in Europa ein Symbol für Weihnachten ist.
- Wenn es keine speziellen Formen zum Schneiden von Keksen gibt, stellen Sie aus verfügbaren Werkzeugen eine Schablone her, zum Beispiel in Form eines Mannes, eines Weihnachtsbaums, eines Weihnachtsbaumspielzeugs, eines Sternchens … Machen Sie einen Zuschnitt auf dickem Papier (Karton), ausschneiden und auf den ausgerollten Teig auftragen. Und die einfachste Form - ein Kreis - mit einem Glas oder einem Glas ausgeschnitten.
- Jeder Keks kann wie ein Spielzeug an den Weihnachtsbaum gehängt werden. Machen Sie dazu mit einer Cocktailröhre ein Loch in den Rohling und legen Sie, wenn die Kekse fertig sind, ein Band, eine Schleife, hinein.
- Für weichere, krümelige Kekse backen Sie sie auf einem gefetteten Backblech. Für knusprige Speisen bemehltes Backpapier verwenden.
- Kekse werden bei einer Temperatur von 180 ° C sehr schnell gebacken, maximal 5-15 Minuten, je nach Dicke. Achten Sie daher auf die Uhrzeit, um sie im Ofen nicht zu überbelichten. Andernfalls trocknet es aus und verliert seinen wohlriechenden Geruch.
- Kekse können lange aufbewahrt werden, etwa eine Woche, also backen Sie sie im Voraus und legen Sie sie in Aufbewahrungsboxen.
- Eine klassische Keksdekoration ist ein Zuckerguss aus einem Eiweiß, 200 g Puderzucker, 2 EL. Wasser und 1 EL. Zitronensaft. Die Produkte werden mit einem Mixer geschlagen, bis eine dicke Masse entsteht. Je mehr Zucker, desto dicker die Glasur und je dicker die Glasur, desto einfacher lassen sich die Kekse bemalen.
- Für das Pudding-Frosting 50 ml Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und langsam 300 g Puderzucker hinzufügen. Unter Rühren der Masse 1 TL einfüllen. Zitronensaft und 5 Minuten kochen lassen.
- Sie können jeder Glasur Lebensmittelfarben hinzufügen, sowohl gekaufte als auch selbstgemachte.
- Verwenden Sie zum Zeichnen einen Spritzbeutel, eine Spritze oder eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke.
- Ziehe sehr schnell auf die Kekse, weil es friert sofort ein.
- Mit Zuckerguss verzierte Kekse sollten 12 Stunden lang ruhen, damit die Glasur vollständig trocknen kann.
Ingwerplätzchen
Lebkuchenplätzchen sind ein traditionelles Neujahrs- und Weihnachtsdessert. Dem Teig muss eine große Menge aromatischer Gewürze hinzugefügt werden: Zimt, Kardamom, Sternanis, Nelken, Muskatnuss …
Siehe auch, wie man Lebkuchen zu Weihnachten macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 498 kcal.
- Portionen - 1 kg
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 3, 5 EL.
- Eiweiß - 1 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Zitronensaft - 10 Tropfen
- Backpulver - 1 TL
- Puderzucker - 300 g
- Gemahlener Kardamom - 1 TL
- Butter - 100 g
- Gemahlener Sternanis - 0,5 TL
- Soda - 1 TL
- Gemahlener Ingwer - 0,5 TL
- Zucker - 3/4 EL.
- Gemahlener Zimt - 1 Esslöffel
- Gemahlene Nelken - 0,5 TL
- Honig - 0,5 EL, gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL.
Lebkuchen Kekse:
- Butter, Honig, Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schmelzen Sie den Inhalt unter ständigem Rühren. Gleichzeitig darauf achten, dass es nicht kocht. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Alle Gewürze sieben und in die heiße Honigmischung geben.
- Mehl mit Natron und Backpulver ebenfalls durch ein feines Sieb sieben.
- Mehl in kleinen Portionen zur Honigmischung geben und den Teig so kneten, dass er hinter den Pfannenwänden zurückbleibt.
- Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen und zum Teig geben.
- Rühren Sie den Teig um, rollen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
- Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
- Kekse aus dem Teig ausstechen und im Abstand von 3-4 cm voneinander auf ein Backblech legen.
- Legen Sie das Backblech für 15-20 Minuten in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen.
- Die fertigen Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker mischen und schaumig schlagen.
- Dann den Zitronensaft einfüllen und verrühren. Die Masse wird weiß, plastisch, aber nicht flüssig. Fügen Sie nach Belieben ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.
- Übertragen Sie die Masse in einen Spritzbeutel, bemalen Sie die Produkte und lassen Sie die Kekse fest werden.
Fichtenzapfenplätzchen
Sweet Cones aus Mürbeteig sind nicht nur lecker und schön, sondern auch einfach aus den verfügbaren Zutaten zuzubereiten.
Zutaten:
- Butter - 50 g
- Weizenmehl - 100 g
- Salz - eine Prise
- Sauerrahm - 1 Esslöffel
- Gekochte Kondensmilch - 3 Esslöffel
- Puderzucker - zum Dekorieren
Die Fichtenzapfenplätzchen kochen:
- Die kalte, nicht weiche Butter in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
- Das Mehl sieben und mit einer Prise feinem Salz zur Butter geben.
- Mahlen Sie das Essen in kleine Krümel.
- Dann die Sauerrahm, die als Bindeglied dient, dazugeben und alles glatt rühren.
- Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.
- Reiben Sie nach dieser Zeit den Sandboden auf einer groben Reibe.
- Verteilen Sie die Späne in einer dünnen Schicht auf einem Backblech, das in einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C 10-12 Minuten lang gebacken wird.
- Die resultierende rötliche Krume abkühlen und in eine tiefe Schüssel geben.
- Kondensmilch zu den gebackenen Krumen geben und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
- Um einen Keks zu formen, decken Sie eine schmale Kaffeetasse oder ein Glas mit Frischhaltefolie ab und legen Sie die süße Masse aus.
- Bilden Sie einen länglichen kegelförmigen Keks und schicken Sie das Dessert an einen kühlen Ort.
- Vor dem Servieren die Produkte vorsichtig aus dem Behälter nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Shortbread-Kekse mit Zuckerguss
Natürliche Shortbread-Kekse sind eine großartige Option für Neujahrsgebäck. Zu Hause gekocht, erfüllt er die Küche mit einem unvergleichlichen Aroma. Und der schneeweiße Zuckerguss auf den Keksen sieht aus wie Schneeflocken.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Butter - 200 g
- Eigelb - 3 Stk.
- Vanillezucker - eine Prise
- Zucker - 50 g pro Teig, 2/3 EL. für Glasur
- Eiweiß - 2 Stk.
Um Zuckerguss-Shortbread-Kekse zu machen:
- Die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Butter mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie ein Eigelb zur Masse. Rühren Sie das Essen weiter, bis es glatt ist. Die Masse nimmt an Volumen zu und wird heller.
- Fügen Sie gesiebtes Mehl zu geschlagenem Eigelb mit Butter und kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit er nicht zu dicht wird, sonst werden die Kekse hart und nicht zart und krümelig.
- Den Teig zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen und mit speziellen Metallformen geformte Kekse ausdrücken.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 10-15 Minuten goldbraun backen.
- Fertige Backwaren abkühlen lassen und mit einer Glasur aus geschlagenen Proteinen mit Zucker bedecken. Die Proteincreme sollte flauschig, luftig sein und der Zucker sollte sich vollständig darin auflösen.
Schokoladenkekse
Das klassische europäische Rezept für Chocolate Chip Cookies mit dem Zusatz von Nüssen. Sie können Kakaopulver als Schokoladenfüllung verwenden, und alle Nüsse sind geeignet: Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse …
Zutaten:
- Mehl - 350 g
- Butter - 200 g
- Vanillezucker - 2 TL
- Zucker - 150 g
- Eier - 1 Stk.
- Kakaopulver - 3 Esslöffel
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Walnüsse - 100 g
Schokoladen-Nuss-Chip-Kekse kochen:
- Butter mit Zucker und Vanilleweiß zerdrücken.
- Eier hinzufügen und glatt rühren.
- Mehl durch ein feines Sieb sieben, mit Backpulver und Kakao mischen.
- Trocken mit Öl-Mischung mischen und den Teig kneten.
- Fügen Sie fein gehackte Walnüsse hinzu.
- Den Teig zu einer 5-7 mm dicken Schicht ausrollen und die Figuren mit Förmchen ausstechen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Figuren auslegen.
- Schicken Sie die Produkte in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie die Schokoladenkekse 10-15 Minuten lang.
Zitronen-Orangen-Kekse
Neujahr ist der Geruch von Mandarine, Orange, Gewürzen … Aber diese Produkte können nicht nur in ihrer eigenen Form konsumiert werden, sondern auch Neujahrsgebäck, zum Beispiel Kekse, damit zubereiten. Produkte können unabhängig verzehrt werden, einen Weihnachtsbaum schmücken oder in einer schönen Schachtel als Geschenk präsentiert werden.
Zutaten:
- Mehl - 250 g
- Butter bei Zimmertemperatur - 70 g
- Brauner Zucker - 80 g
- Ei - 1 Stk.
- Getrocknete gemahlene oder frische Orangenschale - 1 TL.
- Zitronengetrocknete gemahlene oder frische Schale - 1 TL.
- Soda - 0,5 TL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
Zitronen-Orangen-Kekse herstellen:
- Butter in Würfel schneiden, mit Zucker und Eiern vermischen. Schlagen Sie das Essen mit einem Mixer, bis es glatt ist.
- Fügen Sie gesiebtes Mehl mit Backpulver und trockener Zitrusschale zum Essen hinzu. Bei frischem Obst Orange und Zitrone waschen und auf der feinsten Reibe die Schale abreiben.
- Den Teig kneten, in Plastikfolie einwickeln und kühl stellen.
- Den Teig mit einem Nudelholz zu einer 7 mm dicken Schicht ausrollen.
- Jede Keksform ausdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Ofen einschalten, auf 180 °C erhitzen und die Kekse 10 Minuten backen.
