Ein sehr einfaches Rezept zur Herstellung von Teig für Baursaks der kasachischen und tatarischen Küche. Wie man sie richtig zubereitet, lesen Sie weiter auf unserer Website TutKnow.ru.
Baursaki ist das einfachste Gericht, das jede Hausfrau kochen kann. Wenn Sie noch Milch übrig haben und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, stellen Sie sie ab dem Mittagessen an einen warmen Ort und am nächsten Tag wird sie sauer. Dies ist eine ausgezeichnete Grundlage für den Teig, Sie müssen zustimmen, dass er mit Sauermilch nicht so hart ist wie Hefe. Achten Sie darauf, die Baursaks geschlossen zu halten (in einer Tüte oder in einer Tasse unter einem Deckel), damit sie immer weich bleiben.
Mein Rezept sagt 400 ml Sauermilch - eher ist das sogar mehr als nötig. Sie können weniger einnehmen und dann sollte auch die Menge anderer Zutaten reduziert werden.
Hier sind sie also, meine Lieblings-Baursaks! Sie sind ein unverzichtbares Attribut der festlichen Tafel der Kasachen, Tataren, Baschkiren, Uiguren, Kalmücken und Usbeken. Der größte Baursak wurde übrigens im Oktober 2011 in Ufa mit einem Gewicht von 63,2 kg hergestellt!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 238 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Sauermilch - 400 ml
- Mehl - 1 kg
- Ei - 1 Stk.
- Zucker - 100 g
- Soda - 1 TL ohne Rutsche
- Eine Prise Salz
Wie man Baursaks kocht:
1. Fügen Sie der Sauermilch Zucker, 1 Ei, Salz und einen Teelöffel Backpulver hinzu. Alles gut umrühren.
2. Mehl portionsweise einfüllen, um einen Teig zu machen. Es sollte nicht eng anliegen, aber gleichzeitig auch nicht an den Händen kleben. Den Teig 4-5 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
3. Nachdem die angegebene Zeit abgelaufen ist, teilen Sie sie in zwei Teile. Den ersten Teil in einer Schicht von 0,5–0,7 cm ausrollen und den zweiten in einer Schüssel unter dem Deckel belassen. Der ausgerollte Teig muss so geschnitten werden, dass eine Art "Rhomben" entsteht. Viele Leute braten runde Baursaks, aber diese sind die, die ich mag: Im Gegensatz zu runden sind die "Rhombuss" nicht dicht, sondern leicht und luftig.
4. Stellen Sie den Kessel auf mittlere Hitze und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, so dass es beim Braten die kasachischen Baursaks vollständig bedeckt. Sobald sich das Öl erwärmt hat, können Sie mit dem Frittieren beginnen. Werfen Sie nicht zu viele Baursaks, 8-10 Stück reichen aus (wenn klein, wie bei mir). Rühren Sie sie beim Braten ständig mit einem Schaumlöffel um! Es ist ratsam, jede "Charge" in ein Sieb zu legen, um das Öl zu glasieren, und es dann in eine Tasse zu gießen.
Foto: Baursaks mit Füllung (Äpfel) Im Allgemeinen macht Sauermilchteig neben Baursaks auch wunderbare Torten sowie kleine Kuchen (nur dünn ausgerollt). Die Füllung kann hier unterschiedlich sein, in meinem Fall war es ein kleiner roter Apfel. Es muss natürlich fein gehackt und mit Zucker bestreut werden. Sie können sowohl in einer Pfanne als auch in einem Kessel bei mittlerer Hitze braten.
Guten Appetit!