Nicht jede Hausfrau weiß, wie man saftige Koteletts kocht … Wir verraten Ihnen das Geheimnis leckerer und saftiger Rinder- und Hähnchenkoteletts. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei.
Es gibt viele Möglichkeiten, Schnitzel zu kochen. Wir erzählen Ihnen von einem davon. Hähnchenfilet selbst ist trocken. Rindfleisch allein ist auch nicht sehr gut für Koteletts. Aber zwei Arten dieses Fleisches sorgen für den perfekten Schlag. Aber auch hier lohnt es sich, auf einige Nuancen zu achten.
Geheimnisse, wie man Koteletts saftig macht
- Nehmen Sie Fleisch für Koteletts mit Fettstreifen. Wenn das Fleisch fettfrei ist, geben Sie 100 Gramm Schmalz zum Hackfleisch.
- Bevor Sie die Schnitzel formen, schlagen Sie das Hackfleisch auf dem Tisch oder auf der Handfläche.
- Zwiebeln sind der Schlüssel zur Saftigkeit von Koteletts. Sparen Sie nie Zwiebeln in Koteletts.
- Eiswasser, das dem Hackfleisch erst kurz vor dem Formen der Koteletts zugesetzt wird, macht es saftig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 160 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g
- Hähnchenfilet - 350 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Brot - 3 Scheiben
- Milch - 100 ml
- Kartoffeln - 1 Stk.
- Semmelbrösel - 2-3 Packungen
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz - 1 TL
- Pfeffer - 1/2 TL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von saftigen Rinder- und Hähnchenkoteletts: ein Rezept mit Foto
Das Fleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Fleisch 2-3 mal in einem Fleischwolf rollen. Das Hackfleisch sollte möglichst homogen sein. Auf dem Foto ist das Hackfleisch einmal gescrollt und man sieht, dass seine Struktur überhaupt nicht einheitlich ist. Beim zweiten oder dritten Durchgang Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen.
Das Brot in Milch einweichen. Es sollte weich werden. Koteletts wird Brot hinzugefügt, um sie weicher zu machen. Neben Brot können Sie Grieß oder Zucchini und sogar Haferflocken verwenden.
Scrollen Sie das Brot in einem Fleischwolf zum Hackfleisch. Um zu verhindern, dass das Brot an den Wänden des Fleischwolfs klebt, wechseln Sie das Brot mit Kartoffeln ab.
Das Hackfleisch nach Belieben mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen würzen. Wir zerdrücken ihn gut mit unseren Händen. Wenn das Hackfleisch dünn ist und nicht klebt, legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Wenn das nicht funktioniert, fügen Sie ein Ei hinzu. So fallen die Schnitzel beim Braten nicht auseinander. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und nehmen etwas Hackfleisch. Denken Sie daran und schlagen Sie es ab. Rollen Sie den Ball auf. Das Hackfleisch in Semmelbrösel tauchen.
Aus dem ganzen Hackfleisch Patties formen. Die erste Portion Koteletts kann sofort auf den Herd gestellt und der Rest geformt werden. Sie können Koteletts auch einfrieren, wenn es viele davon gibt.
Die Patties bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Die Schnitzel sollten gebräunt sein.
Servieren Sie fertige Schnitzel mit einer beliebigen Beilage.
Siehe auch Videorezepte:
1) Rinder- und Hühnerschnitzel im eigenen Saft:
2) Köstliche Rinder- und Hähnchenkoteletts:
