In unserem Land ist es selten, richtig gekochte Ramen-Suppe zu finden. Nur in den entsprechenden Institutionen möglich. Aber wenn Sie die Technik beherrschen, Produkte kaufen und die Besonderheiten der Küche kennen, können Sie leicht lernen, wie man das Gericht zu Hause zubereitet.
Rezeptinhalt:
- Ramen-Suppe – ein klassisches Rezept
- Ramen-Suppe mit Hühner- und Eiernudeln
- Videorezepte
Japanische Ramensuppe ist ein beliebter erster Gang bei koreanischen und chinesischen Feinschmeckern. Es ist sehr befriedigend, gleichzeitig ist es recht günstig, aber der Geschmack ist einfach unvergesslich. Es ist ein Gericht aus Instant-Weizennudeln mit allen Arten von Zusatzstoffen, von denen die wichtigsten Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühner- oder Gemüsebrühe), Eier, Kohl, Gemüse, Gurken sind. Obwohl es viele Varianten des Klassikers gibt, sind eine Reihe zusätzlicher Zutaten erlaubt. Dies können sein: Shiitake-Pilze, Sojasprossen, verschiedene Algenarten, alle Arten von Gemüse. Die Suppe wird mit Sojasauce, spezieller Misopaste oder einfach nur Salz gewürzt.
Darüber hinaus ist das Nudelzubereitungsschema direkt anders. Es wird meistens aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Kansui (spezielles Mineralwasser) hergestellt. Einige Köche fügen jedoch Eier hinzu. Ramen-Nudeln haben auch eine andere Form. Zum Beispiel kann es dick, dünn, wellig, Bänder sein … Es gibt Freiheit der Kreativität.
Spezielle trockene Ramen-Nudeln können Sie in Geschäften in der japanischen Lebensmittelabteilung oder im Internet kaufen. Einige Hausfrauen kochen es auch selbst. Dann ist die japanische Suppe genau das, was in Restaurants serviert wird. Es gibt jedoch einen Nachteil - die Nudeln ziehen. Dies ist ein sehr mühsamer Prozess, der viel kulinarisches Geschick erfordert. Nachdem Sie sich dafür entschieden haben, müssen Sie einen Teig aus Mehl, Eiern und Wasser herstellen und dann in Streifen schneiden, die in feinste Fäden gezogen werden.
In diesem Artikel erfahren Sie einige interessante Rezepte für Ramen-Suppe. Damit Sie jedoch in Zukunft mit diesem Gericht experimentieren können, müssen Sie die klassische Hauptversion seiner Zubereitung kennen.
Ramen-Suppe – ein klassisches Rezept
Ramen-Suppe verdankt ihre große Popularität der einfachen Zubereitung zu Hause, den günstigen Zutaten, dem hohen Energiewert und dem ausgezeichneten Geschmack. Echte Ramen sind sehr dick mit vielen Nudeln, Fleisch, Gemüse, Kräutern und etwas Brühe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 55 kcal.
- Portionen - 5
- Die Kochzeit beträgt etwa 5 Stunden, aber es dauert 4 Stunden, um die Brühe zu kochen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Ramen-Nudeln - 0,75 kg
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 200 ml
- Geschmolzenes Schweinefett oder Schmalz - 1 Esslöffel
- Frischer Ingwer - 1 Esslöffel
- Gemahlener Zimt - eine Prise
- Grüns - ein Haufen
Schritt für Schritt kochen:
- Das Schweinefleisch waschen, quer zu den Fasern in kleine Stücke schneiden, mit kaltem Wasser bedecken und eine halbe Stunde kochen. Dann das Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen, indem Sie sie in einen anderen Topf gießen und salzen.
- Den Ingwer schälen und reiben, um einen Esslöffel gehacktes Fruchtfleisch zu erhalten.
- Ingwer und Zimt in einen Topf geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die gekochten Fleischstücke darauf verteilen und die Brühe so angießen, dass sie nur das Essen bedeckt. Aufkochen, Sojasauce einfüllen und Zucker hinzufügen.
- Stellen Sie die Unterdrückung auf das Fleisch und kochen Sie die Zutaten weitere 4 Stunden bei schwacher Hitze. Wenn die Brühe überkocht, fügen Sie sie hinzu.
- In einen anderen großen Topf das Wasser gießen, zum Kochen bringen und die Nudeln 5 Minuten kochen. Die Ramen in einem Sieb verwerfen, sodass das Glas Wasser ist, und gleichmäßig in 5 tiefe Schüsseln geben.
- In einem sauberen Topf 1 Liter Wasser aufkochen, die Brühe hinzufügen, erneut aufkochen und das Schmalz hinzufügen.
- Die Flüssigkeit über die Nudeln gießen, die Schweinefleischscheiben dazugeben und mit gehackten Kräutern garnieren.
Hinweis: Der japanische Koch wird auf jeden Fall Scheiben von hartgekochten Hühnereiern und eingelegte Triebe von jungem Bambus in echte Ramensuppe geben.
Ramen-Suppe mit Hühner- und Eiernudeln
Japanische Nudelsuppe mit Hühner- und Eiernudeln wird lange nicht gekocht, aber sie erweist sich als herzhaft und lecker. Die Brühe ist reichhaltig und transparent. Fans der japanischen Küche werden den reichen und herben Geschmack des Gerichts mit zartem Hühnerfleisch auf jeden Fall zu schätzen wissen. Zutaten:
- Huhn - 300 g
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Sojasauce - 50 ml
- Schmalz - 1 Esslöffel
- Eiernudeln - 200 g
- Hühnerbrühe - 1 l
- Knoblauch - 2 Nelken
- Ingwerwurzel - 1 cm
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Karotten schälen und reiben.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Das Schmalz in einer Pfanne auflösen und das Hähnchen mit Karotten, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Mit Kräutern würzen und Sojasauce dazugeben.
- Die Nudeln 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Brühe mit der Sojasauce verrühren, bis sie dunkelbraun wird.
- Alle Zutaten in Portionen teilen. Legen Sie Nudeln auf den Boden der Schüssel, dann Karotten mit Zwiebeln und Hühnchen. Danach alles mit Brühe auffüllen und zum Abendessen servieren.
Videorezepte:
