Erhaltung von Rohlingen für den Winter - Kindheitserinnerungen. Ich schlage vor, sich daran zu erinnern, wie unsere Großmütter es gemacht haben, und Smaragd- und Pickelgurken mit Knusprigkeit und erstaunlichem Aroma zu konservieren.
Rezeptinhalt:
- So schließen Sie Gurken mit Chili - Tipps von erfahrenen Köchen
- Gurkenkonservierung: Chili-Rezept
- Gurken für den Winter: ein Rezept mit Ketchup
- Dosengurken: ein Rezept mit Chili-Ketchup
- Eingelegte Gurken mit Chili
- Videorezepte
Das Salzen von Gurken für den Winter ist bei vielen Hausfrauen schon lange nicht mehr beliebt. Seitdem ist die Notwendigkeit dafür verschwunden, als Gläser mit Gemüsekonserven in den Regalen der Geschäfte auftauchten. Aber eine leckere Konserve, die aussieht wie eine hausgemachte Zubereitung, kann man immer noch nicht kaufen. Daher spinnen manche Leute immer noch Gläser mit leckeren Gurken mit Chilisauce und anderen Zusätzen alleine. Immerhin sind Konservierungsrohlinge ein kulinarisches Handwerkszeug mit Retro-Touch, bei dem man mit Zusatzstoffen und Gewürzen experimentieren kann.
So schließen Sie Gurken mit Chili - Tipps von erfahrenen Köchen
Um das Beste aus der Konservenherstellung herauszuholen, lesen Sie unsere Tipps, wenden Sie sie an und erzielen Sie großartige Ergebnisse.
- Kaufen Sie Gurken, die zum Einlegen bestimmt sind. Salatgurken werden geschmacklos und lethargisch.
- Gurken sollten frisch sein, nur aus dem Garten gepflückt. Liegen sie mehrere Tage, dann sind sie zum Salzen nicht mehr geeignet.
- Die Früchte vorsichtig mit einer Bürste waschen und nach Größe sortieren.
- Zur Konservierung eignen sich kleine und mittelgroße Gurken. Gurken der gleichen Größe werden in ein Glas gegeben. Dann werden sie gleichmäßig mit Sole gesättigt.
- Die Gurken vor dem Konservieren mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden die Gurken.
- Brunnen oder Quelle, weiches Wasser eignet sich besser zum Salzen.
- Wenn das Wasser aus der Wasserversorgung stammt, muss es verteidigt oder gefiltert werden.
- Verwenden Sie Speisesalz, grob gemahlen. Verwenden Sie kein Jod.
- Der Essig für das Rezept braucht am häufigsten. Aromatisiert (Wein, Traube, Apfel) gibt unerwünschte Aromen.
- Zusätzliche Gewürze und Kräuter werden am häufigsten wie folgt verwendet: Pfefferkörner, Piment, Knoblauch, Kirschblätter, schwarze Johannisbeere, Meerrettich, Dillblütenstände, Nelken, Chilischoten, Muskat, Safran, Basilikum, Koriander. Sie können beliebige Blätter spenden, aber keine Dill- und Meerrettichblätter, sie verleihen der festen Knusprigkeit.
- Die aufgerollten Dosen werden auf den Kopf gestellt, in eine Wolldecke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Dies ist notwendig, damit sie nicht explodieren, und wenn die Bank nicht fest verschlossen ist, ist sie sofort sichtbar.
Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, alles richtig zu machen, ohne Fehlzündungen. Experimentieren Sie und kreieren Sie Ihre eigenen einzigartigen Geschmackseffekte, indem Sie verschiedene Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Jedes Rezept lässt ein weites Feld für die Experimente des Autors. Aber seien Sie immer vorsichtig und denken Sie daran, dass die Gewürze, die Sie wählen, den Geschmack der Chili-Gurken beeinflussen.
Gurkenkonservierung: Chili-Rezept
Gurkenkonserven mit Chili für den Winter in Gläsern - der Stolz jeder Hausfrau. Es scheint vielen, dass dieser Prozess viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen wird. In Wirklichkeit ist es jedoch ein Kinderspiel, Gurken knusprig zu machen. Sie müssen ein paar grundlegende Geheimnisse anwenden und einem Schritt-für-Schritt-Rezept folgen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 30 kcal.
- Portionen - 3 Dosen von 0,5 l
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Gurken - 1,5 kg
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 50 g
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Chili-Ketchup - 3 Esslöffel
- Zucker - 25 g
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Grüns - 20 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Dosen-Chili-Gurken:
- Gurken 2 Stunden in Eiswasser einweichen.
- Gläser mit Deckel im Voraus vorbereiten: sterilisieren.
- Gemüse, Gewürze und Gurken in Gläser geben und mit kochendem Wasser bedecken. 10 Minuten einweichen.
- Die Marinade abgießen und den Zucker mit Salz und Chili-Ketchup darin verdünnen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Aufkochen und den Essig einfüllen.
- Geben Sie die Marinade zurück in die Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Gurken für den Winter: ein Rezept mit Ketchup
Gurken für den Winter mit Ketchup sind kein sehr beliebtes Erntemeisterwerk für die zukünftige Verwendung. Aber es ist sehr lecker und der Salat mit solchen Gurken wird einfach ausgezeichnet.
Zutaten:
- Gurken - 1,7 kg
- Salz - 55 g
- Tafelessig 9% - 2, 5 Esslöffel
- Ketchup - 4 Esslöffel
- Zucker - 30 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Meerrettichblätter - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
Schritt für Schritt Gurken für den Winter mit Ketchup kochen:
- Gurken waschen und 2 Stunden in Eiswasser einweichen.
- Lavrushka, Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich und Dill in vorbereitete sterilisierte Gläser geben.
- Die Gurken aufrecht darauf legen.
- Gießen Sie heißes Wasser in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel. Lassen Sie es 5 Minuten einwirken.
- Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in eine separate Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Ketchup hinzu und kochen Sie.
- Gießen Sie Essig und heiße Marinade gleichzeitig in das Glas.
- Dosen mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.
Dosengurken: ein Rezept mit Chili-Ketchup
Normale Gurken werden niemanden überraschen. Aber auch Dosengurken mit Ketchup sind schon interessant. Manche werden dieses Rezept absurd finden, aber die Idee ist sehr erfolgreich! Gurken nehmen das Aroma und die Schärfe von Ketchup auf, was sie scharf macht.
Zutaten:
- Frische Gurken - 3 kg
- Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.
- Frisches Dillgrün - 5 Zweige
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel
- Kristallzucker - 200 g
- Tafelessig (9%) - 200 ml
- Wasser - 1 l
- Chili-Ketchup - 100 g
Schritt für Schritt Garen von Gurkenkonserven mit Chili-Ketchup:
- Gurken abspülen und trocknen.
- Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und sterilisieren Sie sie über Dampf.
- In jedes Glas schwarze Pfefferkörner, Dill und Lorbeerblätter geben.
- Die Gurken in den Gläsern anrichten und beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Salz, Zucker, Ketchup und Essig hinzufügen. Rühren und kochen.
- Gießen Sie die kochende Marinade über die Gläser unter den Kleiderbügeln.
- Behälter mit vorbereiteten Deckeln verschließen und 10 Minuten sterilisieren.
- Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie auf den Kopf. Vollständig abkühlen lassen.
- Lagern Sie Konserven an einem kühlen Ort.
Eingelegte Gurken mit Chili
Vielleicht sind Ihre Vorratskammern und Keller schon mit allerlei Konservierungsmitteln gefüllt, aber eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup müssen Sie auch daran denken, zu kochen. Es ist leichte Schärfe, pikanter Geschmack, angenehmer Crunch …
Zutaten:
- Gurken - 1,5 kg
- Meerrettichblätter - 20 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Keile
- Pfefferkörner - 3 Stk.
- Wasser - 650 ml
- Chili-Ketchup - 3 Esslöffel
- Zucker - 30 g
- Salz - 1 TL
- Essig - 75 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten Gurken mit Chili:
- Gurken waschen. Gläser mit Deckel mit Backpulver waschen und über Dampf sterilisieren.
- Legen Sie Gemüse auf den Boden des Behälters: Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe.
- Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, um das kochende Wasser etwas abzukühlen.
- Die Marinade abgießen, aufkochen und erneut über die Gurken gießen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken und gießen Sie die Flüssigkeit erneut aus.
- Salz, Zucker, Chili-Ketchup zur Marinade geben und gut verrühren.
- Stellen Sie es auf den Herd und zünden Sie es an. Aufkochen und den Essig einfüllen.
- Marinade über die Gurken gießen und die Gläser mit Metalldeckeln aufrollen. Inkubieren Sie sie kopfüber, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Videorezepte:
