Indem Sie die Anweisungen in dieser Anleitung befolgen, können Sie lernen, wie man Sesamkörner richtig röstet, damit die Sesamkörner ihr ausgezeichnetes Aroma und ihren hervorragenden Geschmack so gut wie möglich entwickeln!
Auf dem Foto gebratener Sesam auf einer Untertasse Rezeptinhalt:
- Fusofacts
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wissenschaftler haben berechnet, dass eine Portion von Sesamsamen (Sesam ist ein anderer Name) mit einem Gewicht von etwa 100-150 g dem Tagesbedarf eines Erwachsenen an Kalzium entspricht. Diese schmackhaften Samen sind auch für ihren hohen Gehalt an Vitamin E bekannt, das den menschlichen Körper tonisiert und verjüngt. Und nur Sesam ist immer noch sehr lecker. Es hat einen unvergleichlichen charakteristischen Geruch und verleiht Backwaren, Fleisch, Salaten und Gemüse originelle Geschmacksnoten. Nun, Sesam bekommt nach dem Rösten ein besonderes Aroma.
Fakten zu Sesamsamen
- Der Kaloriengehalt von Sesam beträgt 565 kcal pro 100 g, daher sollten Sie sich nicht davon mitreißen lassen, insbesondere wenn Sie eine Figur behalten oder auf Ihr Gewicht achten.
- Die regelmäßige Anwendung hilft, das Knochengewebe zu stärken und den Cholesterinspiegel zu senken.
- Geröstete Körner werden häufig zum Kochen verwendet. Sie werden mit Backwaren bestreut, zu Salaten hinzugefügt, zum Kochen von Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Außerdem werden die Samen für Marinaden und Marmeladenkochen verwendet.
- Gebratene Sesamsamen werden in einer versiegelten Packung (Glas, Beutel) bis zu 3 Monate bei Raumtemperatur gelagert. Bei unsachgemäßer Lagerung haben sie einen unangenehm bitteren Geschmack.
- Es wird empfohlen, unraffiniertes Rohkorn in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.
- Geschälte rohe Samen können bis zu 6 Monate im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Beim Kauf von Getreide ist darauf zu achten, dass es trocken und bröckelig ist und nicht nach Bitterkeit riecht. Es ist ratsam, es nach Gewicht oder in einer transparenten Verpackung zu kaufen.
- Zum Braten empfiehlt sich eine gusseiserne Pfanne, auch Geschirr mit Teflon-Antihaftbeschichtung ist geeignet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 565 kcal.
- Portionen - 50 g
- Kochzeit - 3-5 Minuten
Zutaten:
Sesam - 50 g
Sesam richtig frittieren: Schritt für Schritt kochen
1. Gießen Sie die erforderliche Menge an trockenen und bröckeligen Samen in eine saubere, trockene und breite Pfanne, damit keine Ölrückstände darauf zurückbleiben.
2. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd.
3. Rösten Sie die Körner unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel, ohne sie eine Minute lang stehen zu lassen. Wenn die Pfanne heiß genug ist, schalten Sie die Hitze herunter und braten Sie weiter, bis sie goldbraun ist. Normalerweise dauert die Kochzeit 3 Minuten in einer Teflonpfanne und 5 Minuten in einer gusseisernen Pfanne. Da der Erhitzungsprozess von Gusseisen langsamer ist als der einer Teflonpfanne.
4. Gießen Sie die fertigen Samen aus der Pfanne zum Abkühlen auf einen flachen Teller oder eine Schüssel. Sie sollten nicht in einer Pfanne belassen werden, um ein Überkochen zu vermeiden, da sie schnell ausbrennen können. Dann verwenden Sie es wie angegeben.
Richtig geröstete Sesamsamen haben einen braunen Farbton und einen süßen, nussigen Geschmack. Außerdem wird es spröde, was das Mahlen für den Einsatz in Süßwaren erleichtert. Die Samen können auch im Backofen mit Umluft und einer Temperatur von 180 °C gegart werden, ebenfalls für 3 bis 5 Minuten.
Siehe auch ein Videorezept zum Braten von Sesamsamen:
