Beschreibung des Gewürzes. Kaloriengehalt der Pflanze und ihre chemische Zusammensetzung. Hat Anis eine positive Wirkung auf den Körper? Welche schmerzhaften Symptome können bei übermäßigem Gebrauch auftreten? Kontraindikationen für die Verwendung. Kulinarische Rezepte für Gerichte mit Anis. Darüber hinaus kann Anis aufgrund der heilenden Eigenschaften des ätherischen Öls die Regeneration verbrannter Hautpartien beschleunigen. Außerdem hat das Gewürz eine betäubende Wirkung und kann die Empfindlichkeit des Körpers verringern.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Anis
Trotz der detaillierten Liste der nützlichen Eigenschaften der Pflanze kann sie, wie andere Lebensmittel, bei übermäßigem Verzehr dem Körper erheblichen Schaden zufügen. Es ist notwendig, seine Aufnahme in die Ernährung zu kontrollieren. Darüber hinaus hat das Gewürz einen hohen Kaloriengehalt, sodass die Gefahr besteht, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu beeinträchtigen und den Verdauungsprozess zu verlangsamen.
Folgen des Missbrauchs von Anis:
- Manifestation allergischer Reaktionen … Kleiner Hautausschlag, Entzündung, Reizbarkeit, Apathie, Übelkeit, begleitet von nervösem Erbrechen, starkem Speichelfluss, schneller Herzschlag, Kopfschmerzen, Ohnmacht, Entwicklung von Botulismus, Schwächung der körpereigenen Immunantwort, Stoffwechselversagen, wässriger Stuhlgang, Blähungen.
- Lebensmittelvergiftung … Kot mit unverdauten Nahrungsresten, Verschlechterung der Magen-Darm-Motilität, Gelenkschmerzen, trockene Augen und Haut, Durchfall, Verstopfung, Blepharitis, instabile Körpertemperatur, Ziehen im Unterbauch, Erbrechen, gelbe Augen.
- Schmerzen während des Menstruationszyklus … Plötzliche Stimmungsschwankungen, verminderte Leistungsfähigkeit, vermehrtes Schwitzen, Fieber, Depressionen, blasses Gesicht, unzureichende Hormonproduktion.
- Blutdruck sinkt … Anisbestandteile können die Integrität der Gefäßwände negativ beeinflussen, sie dehnen und Krampfadern, Arteriosklerose, Aortenkoarktation, Myokardinfarkt hervorrufen.
- Giftiger Schock … Fieber, Rötung der Schleimhäute, Migräne, Magenkrämpfe, Hautläsionen und -schälungen, Bewusstlosigkeit, Fieber, Leber- und Nierenversagen.
Da Anis einen hohen Anteil an ätherischen Ölen enthält, besteht die Gefahr, die Blutgerinnung zu beeinträchtigen, Schleimhautreizungen zu provozieren, den Säuregehalt des Magens zu erhöhen und periphere Ödeme zu verursachen. Es wird empfohlen, sich von einem qualifizierten Fachmann untersuchen zu lassen und festzustellen, ob Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Komponenten der Pflanze haben.
Absolute Kontraindikationen für Anis:
- Schwangerschaft und Stillzeit … Es besteht die Gefahr, dass das Gewürz die Entwicklung des Fötus negativ beeinflusst, Pathologien hervorruft, die Eigenschaften der Milch verschlechtert, ihre Produktion verringert und Schmerzen in der Brust verursacht.
- Erkrankungen des Zwölffingerdarms und des Magens … Ein starker Gewichtsverlust, aber gleichzeitig ein ständiges Hungergefühl, Blähungen, Schlaflosigkeit, Schädigung der Muskelschichten, ein Anstieg des Salzsäurespiegels.
- Chronische Störungen des Verdauungssystems … Stuhlstörungen, Verstopfung, Durchfall, scharfes Aufstoßen, Sodbrennen, allgemeine Schwäche, ständiges Müdigkeitsgefühl, Übelkeit, Erbrechen mit Blut, der Anteil an Schleimsekreten, Darmblutungen, Blähungen, pathogene Mikroflora nimmt zu.
- Fettleibigkeit … Da Anis einen hohen Kaloriengehalt hat, ist es höchst unerwünscht, ihn für Menschen mit Übergewicht zu verwenden.
- Entzündung der Leber … Innere Blutungen, saures Aufstoßen, Verschlechterung der Blutversorgung, Schmerzen im oberen rechten Teil des Peritoneums, Bitterkeit im Mund, gelbe Zunge, Muskelschmerzen, Fieber.
Sie sollten dieses Gewürz nicht länger als sieben Tage hintereinander verwenden, da es Hautallergien auslösen, die Mikrozirkulation des Blutes beeinträchtigen und das allgemeine Wohlbefinden beeinträchtigen kann.
Anis Rezepte
Anissamen und ätherisches Öl sind beim Kochen gefragt. Sie werden Milch- und Obstsuppen, Müsli, Muffins, Pfannkuchen, Keksen, Pasteten, Puddings, Konserven, Gemüsesalaten, Fisch- und Fleischprodukten zugesetzt. Das Gewürz ist auch in der Zusammensetzung starker alkoholischer Getränke enthalten.
Folgende einzigartige Rezepturen für Anis zeichnen sich durch einfache Zubereitung und dezentes Aroma aus:
- Anis Wodka … 400 Gramm Anissamen werden gemahlen und mit 3 Liter Wodka gegossen. Die Flüssigkeit sollte mehrere Tage in einem dunklen und kühlen Raum infundiert werden. Dann werden wieder 4 Liter Wodka eingefüllt und destilliert. Das resultierende Getränk kann als eigenständiges Getränk verwendet werden oder auf seiner Basis hausgemachten Wein herstellen.
- Vietnamesische Pho Bo Suppe … Ein Pfund Rindfleisch wird eingefroren. Zwiebeln, ein paar Teelöffel Anissamen, einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, 6 Gramm Zimt in einen Topf geben. Gießen Sie einen halben Liter Wasser, 1,5 Liter Hühnerbrühe und 1,5 Esslöffel Fischsauce zu den Zutaten. Aufkochen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann werden 350 Gramm Reisnudeln zubereitet. Als nächstes wird das Rindfleisch aus dem Gefrierschrank genommen und in dünne Scheiben geschnitten. Danach werden Nudeln, Fleisch, gehackte Frühlingszwiebeln und Gemüse auf Tellern ausgelegt. Gießen Sie die gekochte Brühe darüber und fügen Sie Zitronenscheiben hinzu.
- Gebackener Fisch mit Äpfeln … Ein Kilogramm Fischfilet wird in kleine Scheiben geschnitten, mit frisch gepresstem Zitronensaft übergossen, gesalzen, mit Gewürzen eingerieben und mit Majoran gewürzt. Dann wird ein halbes Kilogramm Äpfel geschält, aus den Kernen genommen und in Kreise geschnitten. In einen tiefen Kessel, reichlich mit Olivenöl gefettet, eine Schicht Äpfel legen, salzen und mit Majoran würzen. Oben ist eine Fischschicht. Mit gehackten Kräutern bestreuen und 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Dann die Apfelschicht wiederholen und Anis darüber geben. Der Ofen wird auf 190 ° C erhitzt und das Gericht für 25-30 Minuten eingestellt.
- Pferdefleisch-Basturma … Ein Kilogramm Pferdefleisch wird gewaschen und Fett abgeschnitten. Ein Liter Wasser wird mit 4 Esslöffel Salz verdünnt und zum Kochen gebracht. Nach dem Abkühlen werden Lorbeerblätter hinzugefügt. Pferdefleisch wird in Salzlake eingelegt und mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt. Nach Ablauf der Zeit wird die Flüssigkeit aufgegossen, die Lorbeerblätter entfernt und das Fleisch mit Papiertüchern getrocknet. In einem Mörser 6 Gramm Anis, 2 Esslöffel gemahlene rote Paprika und 2 Esslöffel Kreuzkümmel mahlen. Das Pferdefleisch wird mit Gewürzen eingerieben und eine halbe Stunde stehen gelassen. Um jede Fleischscheibe wird Gaze gewickelt und mit Bindfaden zusammengebunden. Die Basturma wird zwei Wochen lang an einem belüfteten Ort aufbewahrt. Wenn es dicht wird, können Sie es auf den Tisch servieren.
- Tkemali aus grüner Pflaume … Eineinhalb Kilogramm Pflaumen werden gewaschen, entkernt und in 150 ml Wasser gegossen. Aufkochen und durch ein Sieb mahlen. 50 Gramm Minze, Peperoni, 50 Gramm Anis, 4 Knoblauchzehen und 50 Gramm Gemüse werden in einem Mixer gemahlen. Grüne Pflaumen werden mit Gewürzen kombiniert, gesalzen und erneut durch einen Mixer gegeben.
Bei der Auswahl von Anis sollten Sie auf Geruch und Farbe achten. Wenn das Gewürz ein dezentes Aroma und eine dunkelbraune Farbe hat, ist seine Haltbarkeit abgelaufen. Dieses Produkt kann nicht gekauft werden. Die Pflanze wird mit Karotten, Kohl, Kartoffeln, Rüben, Tomaten, Spinat, Nüssen, Äpfeln, Pflaumen, Birnen und Alkohol kombiniert.
Wissenswertes über Anis
An den Standorten steinzeitlicher Pfahlbauten wurden Gewürzsamen gefunden. In ihren Werken beschrieben die Ärzte des antiken Griechenlands - Pedanius Dioskurides, Hippokrates und Theophrastus - die einzigartigen heilenden Eigenschaften des Anis.
In einer Sammlung der ältesten Schriften in Sanskrit werden Methoden zur Verwendung des Gewürzes beschrieben. Pflanzendämpfe lindern beispielsweise Kopfschmerzen und verbessern die Denkprozesse.
Im alten Rom wurden dem Bad Anissamen zugesetzt. Man ging davon aus, dass Wunden auf diese Weise schneller heilen, alle Entzündungsprozesse beseitigt werden und der Körper in guter Verfassung ist. Plinius der Ältere stellte in seinen Schriften als erster fest, dass das Gewürz eine wohltuende Wirkung auf die Atmung hat und die Stimmbänder regeneriert. Er argumentierte auch, dass Anis die Verdauung verbessert und Blähungen verhindert.
Anis wurde Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa gebracht und schon damals in Backwaren eingesetzt. Außerdem wurde die Pflanze in Wohnungen als Dekoration und zur Verbesserung der Luft aufgehängt. Im Mittelalter wurde die Themsebrücke für das Geld aus den Gewürzsteuern wieder aufgebaut.
Im Russischen Reich wurde die Pflanze Anfang des 19. Jahrhunderts angebaut. Anis wird aktiv im Kampf gegen Insekten eingesetzt. Käfer, Motten, Tausendfüßler, Kakerlaken, Läuse und sogar Zecken sterben an seinem stechenden Geruch. Die Honigdrüsen des Anis produzieren Nektar, der für seine heilenden und aromatischen Eigenschaften bekannt ist. Und die daraus gewonnenen ätherischen Öle werden zur Herstellung von Seife verwendet.
Pflanzensamen werden 3 Jahre an einem trockenen und gut belüfteten Ort gelagert. Sehen Sie sich ein Video über den Gewürzanis an:
Die weite Verbreitung von Anis ist auf seine Wachstumseigenschaften, nützlichen Eigenschaften, einzigartigen Geschmacksmerkmale und sein zartes Aroma zurückzuführen.