Merkmale des Kochens eines italienischen Gerichts, TOP-7 der besten Gnocchi-Rezepte. Videorezepte.
Gnocchi sind in Italien beliebte Teigtaschen. Sie sind kleine Klumpen, die normalerweise aus Kartoffeln, Eiern, Grieß und Weizenmehl bestehen. Knödel können verschiedene Formen, Zusammensetzungen und sogar Muster haben.
Merkmale des Kochens von Gnocchi
Das Gericht kam aus dem antiken Rom zu uns. Das Wort selbst leitet sich angeblich von "nocchio" - "Holzzweig" ab, aber es gibt eine andere Meinung. Nach einigen Berichten wird dieses Gericht aus dem Italienischen "nocca" - "Faust" übersetzt.
Ursprünglich basierte die Zubereitung italienischer Knödel auf Grieß und Eiern. In Italien war das Gericht bei den Bauern besonders beliebt. So ein herzhaftes, leckeres und vor allem günstiges Abendessen könnte die ganze Familie ernähren.
Nach und nach wurde das Gnocchi-Rezept nicht nur in Italien, sondern auch in anderen Ländern der Welt berühmt. So wird zum Beispiel in Frankreich das berühmte Gericht aus Kartoffeln zubereitet und mit Bechamelsauce serviert, in Kroatien wird es als Beilage angeboten und in Brasilien, Argentinien und einigen anderen Ländern wird es nur am 29. eines jeden Monats gegessen.
In einigen Teilen Italiens ist es übrigens üblich, dieses Gericht nur donnerstags zu essen. Eine andere sehr lustige Tradition sind Münzen, die unter einen Teller mit Essen gelegt werden. Laut Anwohnern bringt dieses Ritual Glück und Wohlbefinden ins Haus.
Das klassische Gnocchi-Rezept beinhaltet Mehl, Kartoffeln und Eier. Um Knödel zuzubereiten, müssen Sie gutes Wurzelgemüse auswählen, schälen, kochen, dann auf einer groben Reibe reiben, durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Crush zerdrücken und dann den Rest der Zutaten hinzufügen. Das Gericht wird köstlich, wenn Sie den Teig richtig kneten. Es sollte luftig und leicht klebrig an den Fingern sein. Als nächstes wird der Teig in einer Schicht, die nicht dünner als 2-3 cm ist, ausgerollt und in Streifen geschnitten, die wiederum in kleine, in Mehl entbeinte Stücke geteilt werden. Die resultierenden Knödel werden in Wasser oder Brühe unter Zugabe von Gewürzen gekocht. Die mit einer Gabel in die Gnocchi geritzten Rillen lassen die Sauce schneller einziehen und bleiben im Inneren erhalten.
Beachten Sie! Knödel können eingefroren werden, sodass sie als hausgemachte Fertiggerichte verwendet werden können.
Sie können dem fertigen Gericht verschiedene Soßen, Gewürze und Saucen hinzufügen, die Sie selbst zubereiten oder im Laden fertig kaufen können. Sie können Ihre Mahlzeit mit Kräutern - Basilikum, Petersilie, Koriander - dekorieren und auch mit geriebenem Hartkäse, zum Beispiel Parmesan, bestreuen.
TOP-7 Rezepte zum Kochen von Gnocchi
Italienische Knödel können nicht nur in die Speisekarte des alltäglichen Tisches eintreten, sondern auch zu einem festlichen Genuss werden. Wenn Sie sich fragen, wie man Gnocchi zubereitet, sollten Sie die folgenden Rezepte für dieses interessante Gericht in Betracht ziehen.
Klassische Gnocchi
In Italien werden Knödel als Pasta oder, wie die Einwohner des Landes sagen, als Pasta bezeichnet. Das klassische Gnocchi-Rezept geht davon aus, dass sie leicht, porös und ohne Mehlnachgeschmack sind.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 326 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Hühnereier - 3 Stk.
- Weizenmehl - 250 g
- Salz nach Geschmack
So bereitest du klassische Gnocchi Schritt für Schritt zu:
- Die Kartoffeln mit warmem Wasser waschen und schälen. In Hälften schneiden, mit Wasser bedecken und anzünden.
- Warten Sie, bis die Stücke kochen, schalten Sie dann das Gas aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Einige Minuten mit Salz würzen, bis sie weich sind.
- Gekochte Kartoffeln mit einem Crush zerdrücken und abkühlen lassen.
- Kartoffelpüree, Eier und etwas Mehl in einen Behälter geben.
- Alle Zutaten gründlich vermischen und dann das restliche Mehl dazugeben. Der Teig sollte nicht zu "fest" sein, sonst bekommen die Gnocchi einen unangenehmen Mehl-Nachgeschmack.
- Den Kartoffelteig kneten, er sollte luftig sein und etwas an den Fingern kleben.
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, einen prallen Kuchen ausrollen und in Streifen schneiden, die wiederum in kleine Stücke geteilt werden müssen.
- Zu ovalen Knödeln formen, mit einem Zahnstocher oder einer Gabel schneiden. Wählen Sie das Muster nach Belieben. Dies können entweder parallele oder gekreuzte Linien sein.
- Wasser aufkochen, salzen und die Gnocchi darin tauchen.
- Halten Sie sie 3-5 Minuten in kochendem Wasser und servieren Sie sie.
Gnocchi mit Kürbis
Ein echtes Herbstrezept für ein italienisches Gericht mit saisonalem Gemüse. Kürbis ist ein Lagerhaus für verschiedene Vitamine, die bei kaltem Wetter so fehlen. Diese Gnocchi werden auch mit Kartoffeln zubereitet, aber die Hauptzutat ist ein schönes Orangengemüse.
Zutaten:
- Kartoffeln - 400 g
- Kürbis - 600 g
- Mehl - 500 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Butter - 100 g
- Salz nach Geschmack
So bereiten Sie Kürbis-Gnocchi Schritt für Schritt zu:
- Kürbis waschen, schälen, entkernen, in Spalten schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen, die Kürbisstücke darauf legen. 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
- Kartoffeln schälen und kochen.
- Den Kürbis mit einem Mixer zerdrücken und die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.
- In einem Topf Kartoffelpüree und Kürbispüree, etwas Mehl und Eier mischen. Einen weichen Teig kneten.
- 1, 5-2 cm dicke Streifen formen und in kleine Stücke schneiden.
- Gib den Knödeln die gewünschte Form und bestäube sie mit Mehl.
- Mit einer Gabel längs um die Knödel herum einkerben.
- Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Gas, schmelzen Sie Butter darauf und braten Sie die zuvor gekochten Knödel.
- Kräuter und Knoblauch nach Belieben hinzufügen. Heiß servieren.
Gnocchi mit Käse
Sie müssen kein Koch sein, um dieses italienische Gericht zuzubereiten, Sie müssen nur Qualitätsprodukte kaufen und das Rezept sorgfältig befolgen.
Zutaten:
- Kartoffeln - 500 g
- Hühnereier - 2 Stk.
- Weizenmehl - 1 EL.
- Parmesan - 100 g
- Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
So bereiten Sie Gnocchi mit Käse Schritt für Schritt zu:
- Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen.
- Das Wurzelgemüse herausnehmen und mit einem Crush zerdrücken.
- Eier, Kartoffelpüree und fein geriebenen Parmesan mischen.
- Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten.
- Aus dem Teig 1,5-2 cm große Pampushki formen.
- Kochen Sie sie in Wasser. Wenn die Knödel auftauchen, kannst du sie aus dem kochenden Wasser nehmen.
- Käse auf einer feinen Reibe reiben und über das fertige Gericht streuen.
Gnocchi mit Champignons
Mit Hilfe von gebratenen Pilzen können Sie Kartoffelgnocchi Aroma und Raffinesse verleihen. Dank der Pilze wird dieses Gericht noch sättigender.
Zutaten:
- Kartoffeln - 500 g
- Champignons - 300 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Mehl - 150 g
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Pilzgnocchi:
- Das Schälen von Kartoffeln ist für dieses Rezept nicht notwendig. Sie können es in Ihrer Uniform kochen.
- Wenn das Wurzelgemüse abgekühlt ist, ist es notwendig, es zu schälen und mit einem Crush zu kneten, bis es püriert ist.
- Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und Mehl zu den Kartoffeln hinzu.
- Einen weichen Teig kneten und einige Minuten ruhen lassen.
- Kleine Streifen formen, die später in Stücke geschnitten werden müssen.
- Die Knödel zu einer runden Form formen und beidseitig mit einer Gabel einschneiden.
- Champignons waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und grob hacken.
- Champignons in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten.
- Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, zu den Champignons geben, köcheln lassen, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen.
- Die Knödel in kochendem Wasser kochen. Wenn sie auftauchen, entfernen Sie sie und fügen Sie sie zu den mit Zwiebeln gebratenen Pilzen hinzu.
- Scharfe Pilzgnocchi sind mit Butter und Kräutern besonders lecker.
Hühnchen-Gnocchi
Dieses Kartoffel-Gnocchi-Rezept kombiniert eine Beilage und ein Fleischgericht. Wie die Italiener sagen würden, die gleiche Pasta, nur schmackhafter.
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 150 g
- Kartoffeln - 300 g
- Käse - 50 g
- Hühnerbrühe - 1,5 l
- Hühnereier - 2 Stk.
- Mehl - 150 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du Hühnchen-Gnocchi Schritt für Schritt zu:
- Die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen, abkühlen, die Schale entfernen.
- Kochen Sie das Huhn, bis es weich ist. Lassen Sie die Hühnerbrühe in einem Topf - zukünftige Gnocchi werden darin gekocht.
- Gemüse mit einer Gabel zerdrücken, reiben oder durch einen Fleischwolf scrollen.
- Das gekochte Hähnchen fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
- Alle Zutaten in einem Topf vermischen und zu einem weichen Teig kneten. Es ist notwendig, dass es ein wenig an Ihren Händen haftet.
- Zu kleinen Knödeln formen.
- Die Brühe zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi darin kochen.
- Zum Servieren empfiehlt es sich, das Gericht mit Käsespänen zu dekorieren.
Gnocchi mit Hüttenkäse
Wenn Sie nach einer ungewöhnlicheren oder weniger kalorienreichen Art suchen, Gnocchi zuzubereiten, wird Sie dieses Rezept nicht gleichgültig lassen. In diesem Fall ist Hüttenkäse die Hauptzutat bei der Zubereitung von italienischen Knödeln. Dieses Gericht kann auch mit Kindern verwöhnt werden, die fermentierte Milchprodukte in ihrer ursprünglichen Form nicht mögen. Es wird empfohlen, die fertigen Topfenknödel mit Beerenmarmelade, Sauerrahm oder Kondensmilch zu gießen. Herzhaft und vor allem gesund!
Zutaten:
- Hüttenkäse - 250 g
- Mehl - 130 g
- Käse - 50 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Salz (oder Zucker) - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Gnocchi mit Hüttenkäse:
- Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, damit er weich wird. Sie können mit einem Mixer ein wenig schlagen, bis ein weiches Püree entsteht.
- Käse, Hühnerei, Hüttenkäse, Salz (Zucker) mischen, Mehl in Teilen hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- Teilen Sie es in Streifen, die dann mit einem Messer in gleich große Stücke geschnitten werden müssen.
- Gib den Knödeln die gewünschte Form.
- Wasser über dem Feuer aufkochen, salzen und die Quarkgnocchi darin tauchen.
- Das Interessanteste ist das Servieren des Gerichts. Wenn Sie sich für die süße Variante entschieden haben, gießen Sie das fertige Gericht mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm oder garnieren Sie einfach mit Beeren und Früchten. Wenn Sie kein großer Fan von Süßigkeiten sind, können Sie die Gnocchi mit Tomatensauce mit Basilikum und Koriander bestreuen.
Gnocchi in Sahnesauce
Lassen Sie uns die Aufgabe verkomplizieren und dem italienischen Gericht eine großartige Sauce hinzufügen. Es eignet sich übrigens nicht nur für Knödel, sondern auch für jede andere Pasta, Kartoffeln und sogar Gemüse.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Hühnerei - 1 Stck.
- Butter - 50 g
- Mehl - 200 g
- Salz nach Geschmack
- Fettcreme - 200 g
- Käse - 100 g
- Grüns - zum Servieren
So bereiten Sie Schritt für Schritt Gnocchi in einer cremigen Sauce zu:
- Kartoffeln waschen und schälen. In Spalten schneiden, in Salzwasser weich kochen.
- Die Kartoffeln glatt rühren.
- Butter, Salz, Mehl, Ei zum Püree geben und den elastischen Teig kneten.
- Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und in 2-3 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Streifen in gleich große Stücke teilen, in Mehl wälzen und ihnen eine ovale Form geben.
- Die Gnocchi 3-5 Minuten weich kochen.
- In einer Pfanne mit hohem Rand die Sahne erhitzen, ohne zu kochen, 2/3 des Käses hinzufügen. Parmesan eignet sich am besten für dieses Rezept.
- Die Sahne mit dem Käse verrühren und warten, bis sie geschmolzen ist. Die vorbereitete Sauce vom Herd nehmen.
- Die Gnocchi mit der cremigen Sauce angießen und zum Servieren mit Kräutern und der restlichen Käsemenge bestreuen.
Videorezepte für Gnocchi
Wie die französische Schauspielerin Catherine Deneuve sagte: „Der Italiener hat nur zwei Gedanken im Kopf; das zweite sind Spaghetti. Wahrscheinlich glaubt man deshalb, dass die Bewohner dieses magischen Landes so verspielt und lustig sind. Daraus können wir schließen, dass italienische Pasta, inklusive Gnocchi, zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen die Basis für eine positive Stimmung ist. Guten Appetit an Sie und Ihren Haushalt!
