TOP-6-Rezepte mit Fotos vom Kochen von Truthahn zu Weihnachten, ganz und in Stücken, in Folie und Hülle … Geheimnisse der Köche. Videorezepte.
Komfort, Wärme, Aroma, helles Licht, fröhliche Stimmung … - Weihnachten. Dieser Feiertag tut allen gut. An diesem Tag ist es üblich, sich mit der ganzen Familie am Tisch zu versammeln, herzhafte leckere Gerichte zuzubereiten, einen großzügigen und leckeren Tisch zu decken. Das Fest soll Fülle und den Beginn eines neuen Lebens symbolisieren. Eine der besten weihnachtlichen Tischdekorationen ist der Truthahn. Dies ist ideal für ein heißes Hauptgericht. Putenfleisch ist diätetisch, sehr lecker und wird von vielen geliebt. Darüber hinaus ist die Pute in vielen Ländern der Welt ein traditionelles Weihnachtsgericht. Viele bereiten es jedoch nicht vor, da es ein mühsamer Prozess ist. In Wirklichkeit ist das Kochen eines Weihnachtstruthahns jedoch eine überraschend einfache Aufgabe. Wir bieten TOP-6 Schritt-für-Schritt-Rezepte und ein detailliertes Video zum Kochen eines Weihnachtstruthahns!
Truthahn zu Weihnachten - Kochfeatures
- Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Schlachtkörpers einen Truthahn, denn Puten haben härteres Fleisch.
- Ein Truthahn mit einem Gewicht von 4,5-5,5 kg reicht aus, um 8-10 Personen zu ernähren.
- Kaufen Sie zwei Tage vor dem Kochen frischen Truthahn. Achten Sie darauf, dass ihre Haut hell, glatt und nicht rutschig ist und das Fleisch fest und elastisch ist. Der Bauch ist feucht und glänzend, die Augen sind konvex, durchsichtig und ohne Trübungen. Versengen Sie den Vogel vor dem Kochen, entfernen Sie die restlichen Federn und schneiden Sie überschüssiges Fett ab.
- Gefrorenes Geflügel langsam auftauen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Legen Sie den Vogel direkt in die Verpackung an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 16 ° C oder tauchen Sie ihn in kaltes (nicht höher als 15 ° C) Wasser ein. Der zweite Weg ist schneller.
- Ein Truthahn mit einem Gewicht von 4, 5–5,6 kg taut in 19 Stunden in Wasser auf, an einem kühlen Ort in 22–24 Stunden; mit einem Gewicht von 6, 75 kg - in 30 Stunden und 36 Stunden, 9 kg - in 39 bzw. 45 Stunden.
- Meistens wird der ganze Truthahn im Ofen gebacken. Aber es wird auch in Stücken gedünstet, gekocht, in der Pfanne gebraten, am Spieß gebacken, in Folie gefüllt, gefüllt.
- Für die Füllung werden meist Früchte, Pilze, Kastanien, Leber, Trockenfrüchte, Nüsse, Reis, Kartoffeln, Gemüse, Reis, Buchweizen verwendet. Füllen Sie den Truthahn nicht ganz dicht mit der Füllung, sondern nähen Sie das Loch zu. Oft wird der Vogel in Wein oder Champagner geschmort.
- Ein Truthahn wird zarter und schmackhafter, wenn er vor dem Backen mariniert wird. Als Marinade werden Wasser, Wein, Honig, Champagner, Weinbrand mit Zucker, Gewürze, Kräuter, Zitrone, Knoblauch verwendet. Lassen Sie den Truthahn bis zu drei Tage in der Marinade.
- Wenn Sie den Kadaver nicht marinieren möchten, reiben Sie ihn innen und außen mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz, Olivenöl, Rosmarin und anderen Gewürzen.
- Wenn das Geflügel im Kühlschrank mariniert wird, nehmen Sie es eine Stunde vor dem Backen aus der Kälte, damit sich der Truthahn an Raumtemperatur gewöhnen kann. Dann wird der Vogel im Ofen schnell warm und das Fleisch ist garantiert lecker und saftig. Kochen Sie niemals kalten Truthahn
- Um die Putenbrust saftig zu machen, legen Sie sie mit der Brust nach unten auf ein Backblech, legen Sie sie in eine Hülle oder Folie.
- Wenn Sie Geflügel ohne Hüllen und Folie garen, gießen Sie die Karkasse während des Backens mit dem entstandenen Saft.
- Backen Sie das Geflügel im Ofen bei 190 ° C, mit Umluft bei 170 ° C.
- Geflügel mit einem Gewicht von 4,5-5,6 kg wird gebacken - 3-3,5 Stunden, 6,75 kg - 4,5 Stunden, 9 kg - 6 Stunden. Die Garzeit ist einfach berechnet: Für 450 g Gewicht werden 20 Minuten benötigt. Wenn das Geflügel gefüllt ist, wird auch das Gewicht der Füllung berücksichtigt.
- Sie können die Bereitschaft des Truthahns mit einem speziellen Fleischthermometer überprüfen, indem Sie damit die dickste Stelle des Oberschenkels durchstechen, bevor Sie den Knochen erreichen. Wenn der Indikator 90 ° C beträgt, ist der Truthahn fertig.
- Wenn kein Thermometer vorhanden ist, ersetzen Sie es durch eine Speiche. Stecken Sie es in den fleischigen Teil der Keule, sammeln Sie den Saft, der hervorsteht, und sehen Sie sich seine Farbe an. Wenn es rosa oder blutig ist, braten Sie den Truthahn eine weitere halbe Stunde. Wenn der Saft klar oder blassgold ist, ist der Vogel fertig.
- Um den fertigen ganzen Vogel richtig zu schneiden, schneiden Sie zuerst die Beine ab, wo der Oberschenkel zusammenkommt. Halten Sie dazu den Truthahn mit einer Gabel oben in die Brust und schneiden Sie ihn zwischen Keule und Brust. Schneiden Sie die Flügel ab, indem Sie einen Schnitt vom Brustrand zum Flügel machen und mit einem Messer nach dem Gelenk tasten. Schneiden Sie die Brust ab und halten Sie eine Seite des Vogels mit einer Gabel fest. Dann schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Werfen Sie die Innereien des Truthahns nicht weg. Brühe aus Herz, Leber und Magen zubereiten und die Suppe kochen.
Ganzer Truthahn im Ofen
Ganz gebratener Truthahn ist ein traditionelles amerikanisches Gericht und ein großartiges Rezept, um 12-13 Personen zu ernähren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 129 kcal.
- Portionen pro Behälter - 12
- Kochzeit - 4 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Türkei - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Zitrone - 2 Stk.
- Gewürze und trockene Kräuter nach Geschmack
- Butter - 50 g
- Salz nach Geschmack
- Brühe - 2 EL.
- Knoblauch - 6-8 Nelken
Ganze Pute im Ofen garen:
- Putendärme schälen, waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und zerlassener Butter mit Gewürzen einreiben.
- Zitrone waschen, trocknen und halbieren. Schäle den Knoblauch. Legen Sie das Futter in den Kadaver.
- Gießen Sie die Brühe in ein tiefes Backblech und legen Sie den Rost auf das Backblech, auf dem der Truthahn platziert wird.
- Schicken Sie den Kadaver in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, berechnen Sie die richtige Zeit zum Garen des Truthahns und backen Sie ihn bis er weich ist.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Kadaver auf die andere Seite wenden.
- Wenn eine Stunde bis zur Bereitschaft vergeht, gießen Sie die Butter über den Kadaver, damit die Haut eine schöne goldene Farbe erhält.
Pute mit Trockenfrüchten und Preiselbeersauce
Im Ofen gebackenes Putenfleisch mit Trockenfrüchten erweist sich als unglaublich zart und mit einem göttlichen Geschmack. Einfach, zart und unglaublich lecker!
Zutaten:
- Putenbrust (mit Haut) - 1 Stk.
- Zimt - eine Prise
- Getrocknete Aprikosen - 200 g
- Getrocknete Feigen - 100 g
- Weißwein - 100 ml
- Olivenöl - 50 ml
- Berberitze - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Preiselbeeren (gefroren) - 200 g
- Zucker - 1 TL
- Honig - 1 Esslöffel
Putenfleisch mit Trockenfrüchten und Preiselbeersauce kochen:
- Getrocknete Aprikosen und Feigen waschen, trocknen und fein hacken. Werfen Sie sie mit Zimt, Salz, Wein, Pfeffer, Berberitze und Olivenöl.
- Reiben Sie das Fleisch mit der resultierenden Mischung, so dass es reichlich mit getrockneten Früchten und Gewürzen bedeckt ist.
- Den Truthahn in Folie einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 20-35 Minuten backen.
- 10 Minuten vor dem Garen die Folie öffnen, um alles zu bräunen.
- Für die Preiselbeersoße heißes Wasser über die Preiselbeeren gießen, um sie aufzutauen. Dann durch ein feines Sieb mahlen und anzünden.
- Zucker und Honig zu den erhitzten Cranberries geben und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Den Truthahn mit der Preiselbeersauce servieren.
Stücke vom Weihnachtstruthahn
Weihnachtstruthahnstücke sind ein echtes Festtagsgericht, das in Amerika besonders zu Weihnachten und Thanksgiving sehr beliebt ist.
Zutaten:
- Ganzer Truthahn - 4 kg
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Orange - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Butter - 100 g
- Koriandersamen - 1,5 TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Nelke - 10 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Salz - 10 TL
- Zucker - 100 g
- Wasser - 3-4 l
Weihnachtstruthahn in Stücken kochen:
- Pute waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden.
- 2 Tage vor dem Kochen marinieren. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, kochen Sie es auf, salzen Sie, fügen Sie Zucker und Salz und alle Gewürze hinzu. Lassen Sie die Marinade abkühlen.
- Entleeren Sie den Truthahn in diese Marinade und fügen Sie die geschälten Zwiebeln und Karotten hinzu, schneiden Sie sie in Ringe.
- Lassen Sie den Kadaver 2-3 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad marinieren. Das Wasser sollte den Kadaver vollständig bedecken.
- Dann den Truthahn aus der Marinade nehmen, trocknen und auf Alufolie legen.
- Kombinieren Sie weiche Butter mit schwarzem gemahlenem Pfeffer und schmieren Sie die Geflügelhaut mit dieser Mischung dick ein.
- Die halbierte Orange in den Truthahn geben und die Nelkenknospen in die Schwarte stecken. Fügen Sie auch ungeschälte, aber gewaschene Knoblauchzehen hinzu. Sie können Zwiebeln und Karotten hineinlegen, mit denen der Truthahn mariniert wurde.
- Den Truthahn gut in Folie einwickeln und in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben. 45 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und bissfest backen. Öffnen Sie die Folie für 20 Minuten, erhöhen Sie die Temperatur auf 230 ° C und bräunen Sie den Vogel.
Gebackener Truthahn im Ärmel
Der Weihnachtstruthahn ist das beste Fleischgericht, das Sie für ein genussvolles Weihnachtsessen wählen können. Doppelt so lecker wird es, wenn das Geflügel im Bräter gegart wird.
Zutaten:
- Truthahn - 1 Kadaver
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Thymian - 1 Bund
- Parmesan - 50 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Butter - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gebratener Truthahn im Ärmel kochen:
- Pute schälen, waschen, trocknen und die Haut an Brust und Rücken vorsichtig vom Fleisch trennen, um sie nicht zu beschädigen.
- Geriebener Parmesankäse, zerlassene Butter, fein gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer separat vermischen. Legen Sie die resultierende Mischung unter die Haut.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und gewürfelte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie sie für 5 Minuten und legen Sie sie zusammen mit einem Bund Thymian in den Vogel.
- Zitronensaft auf den Kadaver gießen, in eine Backhülse geben und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Nach 30 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und den Weihnachtstruthahn braten, bis er weich ist.
Pute mit Reis in Folie
Pute mit Reis ist eine herzhafte Variante des Gerichts. Da das Fleisch des Truthahns jedoch trocken ist, muss die Füllung fertig sein, sonst wird dem Fleisch der gesamte Saft entzogen, wodurch das Geflügel noch trockener wird.
Zutaten:
- Türkei - 1 Stk. mit einem Gewicht von 7,5 kg
- Basmatireis - 1 kg
- Getrocknete Aprikosen - 300 g
- Rosinen - 100 g
- Getrocknete Feigen - 200 g
- Zwiebel - 2 Zwiebeln
- Karotten - 2 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Butter - 200 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Honig - 3 EL. l.
- Petersilie - 1, 5 Bund
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Truthahn mit Reis in Folie kochen:
- Getrocknete Aprikosen, Feigen und Rosinen waschen, 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Trockenfrüchte auf ein Sieb geben und fein hacken.
- Petersilie waschen, trocknen und hacken.
- Reis waschen und in Salzwasser halb kochen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl 4 Minuten braten.
- Kombinieren Sie alle Produkte, Salz und Pfeffer, fügen Sie weiche Butter hinzu und mischen Sie alles.
- Füllen Sie den Truthahn mit der gekochten Füllung, stapeln Sie ihn so fest wie möglich und sichern Sie den Schnitt mit Holzzahnstochern. Dann den Truthahn mit Honig bestreichen.
- Geflügel fest in Frischhaltefolie einwickeln und auf ein Backblech legen
- Schicken Sie es in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie es weich. 45 Minuten vor Backende die Temperatur auf 180 °C reduzieren, den Truthahn aus der Folie falten und goldbraun weiterbacken.
Truthahn im Ofen
Dieses traditionelle spanische Rezept ist einfach zuzubereiten und der im Ofen gebackene Truthahn ist saftig und zart. Und die elegante Dekoration verleiht einen festlichen Look.
Zutaten:
- Truthahn - 3-4 kg
- Schweineschmalz - nach Geschmack
- Bruststück - 300 gr.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Apfel - 1 Stk.
- Orange - 1-2 Stk.
- Pflaumen - 3-4 Stk.
- Getrocknete Aprikosen - 3-4 Stk.
- Süßwein - 50 ml.
- Geflügelbrühe - 1 Glas
- Weißbrot - 4 Scheiben
- Salz nach Geschmack
Putenbraten im Ofen kochen:
- Den Truthahn waschen, schälen und kochen, nachdem er 10-15 Minuten gekocht hat. Kadaver aus der Brühe nehmen und kühl stellen.
- Geben Sie den Wein in eine Spritze und injizieren Sie ihn in verschiedene Teile der Brust und der Beine.
- Für die Füllung Speck, Brust, Pflaumen, Apfel und getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Das Brot in der Brühe einweichen. Alle Zutaten und Salz verrühren.
- Füllen Sie das Innere des Truthahns mit dieser Mischung und nähen Sie das Loch.
- Die Karkasse mit Salz einreiben und auf ein Backblech legen. In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen, bis er weich und goldbraun ist.
