Es gibt Konservierungsstoffe im Laden Ryazhenka, also schlage ich vor, es selbst zu kochen, ich teile das Rezept für hausgemachte fermentierte Backmilch.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Noch vor 10 Jahren hätte niemand gedacht, dass uns die Warenfülle in den Läden überhaupt nicht gefallen würde. Auf Lager ist natürlich alles dabei!!!! Aber mit dem Aufkommen einer solchen Fülle begannen wir, den vollen Wert hausgemachter natürlicher Lebensmittel zu verstehen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man fermentierte Backmilch zu Hause herstellt. Lassen Sie sich nicht sofort einschüchtern, weil Sie denken, dass es schwierig ist. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, dieses gesunde Milchprodukt ohne den Einsatz von ausgefallenen Geräten und Apotheken-Starterkulturen zu erhalten.
Mit dem Aufkommen von im Laden gekauften Milchprodukten haben einige moderne Hausfrauen die Hausmannskost beiseite geschoben. Aufgrund von Umweltproblemen und einer sich verschlechternden Gesundheit haben die Traditionen der Hausmannskost jedoch jetzt begonnen, sich wiederzubeleben. Die Vorteile von fermentierter Backmilch liegen in ihrer Zusammensetzung begründet. Ein Glas fermentierte Backmilch versorgt den Körper mit 1/4 der täglichen Aufnahme von Kalzium und 1/5 von Phosphor, und Milchsäure verbessert den Appetit, die Nierenfunktion und den Magen-Darm-Trakt. Wenn Sie eine Diät einhalten, ist dieses Produkt von unschätzbarem Wert: Präbiotika sättigen den Körper mit fettlöslichen Vitaminen, erhöhen die Immunität und verbessern die Verdauung.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 67 kcal.
- Portionen - 1 Liter
- Kochzeit - ca. 5-8 Stunden
Zutaten:
- Milch - 1 Liter (am besten hausgemacht oder mit hohem Fettanteil gekauft)
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt hausgemachte fermentierte Backmilch kochen
1. Gießen Sie die Milch in einen ofenfesten Topf. Zucker hinzufügen und umrühren. Auf den Herd stellen und aufkochen. Beobachten Sie den Kochvorgang, damit die Milch nicht ausläuft.
2. Dann die Milch in den Ofen geben, auf 180 ° C erhitzen und 2 Stunden unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Milch ändert ihre Farbe, nimmt einen Karamellton an und es entsteht eine dicke Kruste. Der Film kann belassen werden, indem man ihn gut in Milch einrührt oder ihn vorsichtig entfernt.
3. Wenn die Milch auf 40-50 ° C abgekühlt ist, geben Sie saure Sahne hinein. Es wirkt als Sauerteig.
4. Essen gut mischen und abschmecken. Sie können bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen.
5. Rühren Sie die Milch mit einem Schneebesen um, bis sich der Sauerrahm vollständig aufgelöst hat. Um die Intensität des Prozesses zu erhöhen, wickeln Sie die Pfanne mit der zukünftigen fermentierten Backmilch mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie etwa einen halben Tag stehen. Achten Sie gleichzeitig auf die Bildung von Gerinnseln, um den Fermentationsprozess rechtzeitig zu stoppen. Andernfalls kann sich die Molke trennen und Sie erhalten keine fermentierte Backmilch, sondern Hüttenkäse.
6. Nach dieser Zeit wird die Konsistenz der Milch zähflüssig, dickflüssig und verwandelt sich in fermentierte Backmilch. Das Getränk kann kalt getrunken werden, es kann auch zum Backen verwendet werden.
Hinweis: Wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung des Milcherhitzens haben, können Sie fertig gebackene Milch (4% Fett) verwenden. Außerdem kann gebackene Milch verwendet werden, um fermentierte gebackene Milch in einem Joghurtbereiter herzustellen oder gekaufte spezielle Starterkulturen zu verwenden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von hausgemachter fermentierter Backmilch.
