Wie macht man Gemüse-Zucchini-Brot? TOP 5 Rezepte mit Fotos. Geheimnisse und Merkmale des Kochens. Videorezepte.
Während die Zucchini-Saison in vollem Gange ist, müssen Sie den Moment nutzen. In der Tat ist dies neben Geschmack und Vorteilen auch ein sehr preisgünstiges Produkt, aus dem Dutzende köstlicher und gesunder Gerichte für Gesundheit und Form hergestellt werden. Einige von ihnen können sich sogar als seltsam und ungewöhnlich herausstellen. Der kulinarische Trend ist zum Beispiel jetzt Gemüsebrot mit Zucchini, was der Figur nicht schadet. Experimentierfreudige Hausfrauen, die zusätzliche Kilos verlieren möchten und sich gesund ernähren, werden ein so duftendes und leckeres Brot mit Sicherheit lieben.
Gemüsebrot mit Zucchini - Kochgeheimnisse
- Sowohl kleine als auch große Zucchini eignen sich zum Kochen. Aber aus jungen Früchten haben Backwaren einen zarteren Geschmack als aus reifen.
- Außerdem müssen junge Zucchini nicht geschält werden. Ihre Haut ist ziemlich weich und die Samen sind klein. Reife Früchte müssen geschält und entkernt werden.
- Das Schneiden von Zucchini für Brot kann unterschiedlich sein. Aber häufiger werden sie gerieben.
- Da Zucchini ein sehr wässriges Gemüse ist, reiben Sie es auf einer mittleren bis groben Reibe. Anschließend die Masse unbedingt auspressen, damit überschüssiger Saft herausfließt.
- Reiben Sie die Zucchini nicht auf einer sehr feinen Reibe, da sonst noch mehr Saft entsteht und der Teig flüssig wird.
- Der ausgelaufene Kürbissaft kann zum Backen anstelle einer anderen Flüssigkeit verwendet werden, zum Beispiel Kefir, Milch, Molke usw.
- Wenn das Rezept noch anderes Gemüse enthält, sehen die Backwaren appetitlicher aus, wenn sie genauso gehackt werden wie die Zucchini.
- Die Konsistenz des Teiges sollte mäßig dick sein, damit keine Mehlklumpen entstehen.
- Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Einstich eines Holzstabes. Es darf nicht daran kleben. Wenn dies passiert, backen Sie das Brot weitere 5 Minuten weiter und nehmen Sie erneut eine Probe.
Siehe auch, wie man Maismehlbrot macht.
Brot mit Zucchini, Zwiebeln und Dill
Hausgemachtes Brot mit Zucchini, Zwiebeln und Dill ist der Inbegriff des Sommers. Verwenden Sie zum Backen eine große spezielle Brotform. Auch ein geteilter Behälter für Kuchen oder Muffins ist geeignet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 398 kcal.
- Portionen - 1 Brot
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Zucker - 2 TL
- Dill - kleiner Bund
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Mehl - 3 EL.
- Salz - 2 TL
- Hefe - 7 g
Brotbacken mit Zucchini, Zwiebeln und Dill:
- Zucchini waschen, trocknen, Enden beidseitig abschneiden, auf einer groben Reibe reiben und den Saft gut auspressen. Zucchini-Späne sollten etwa 200 Gramm wiegen.
- Den Saft der ausgepressten Zucchini erhitzen, die Hefe mit Zucker dazugeben und 15 Minuten schaumig rühren lassen.
- Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen und fein hacken. Fügen Sie dem Kürbis Nahrung hinzu.
- Gießen Sie Pflanzenöl und vorbereiteten Saft mit Hefe in das Gemüse. Mehl zugeben, mit Salz würzen und zu einem weichen Teig verkneten.
- Einen Laib Brot formen, auf ein gefettetes Backblech legen und gehen lassen, um den Teig um das 1,5-fache zu erweitern.
- Mit einem Backpinsel die Oberseite des Brotes mit Pflanzenöl bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Schicken Sie das Brot mit Zucchini, Zwiebeln und Dill in einen vorgeheizten Ofen bei 200 ° C für 1 Stunde goldbraun backen.
Brot mit Zucchini und Karotten
Zucchinibrot mit Karotten erhält man mit einem sehr schönen Fruchtfleisch und hell durchsetzt mit Gemüsestücken. Dadurch wird das Brot ein bisschen wie ein Snack-Muffin. Die Hauptsache ist, dass das Brot Brot ist und kein Muffin, daher sollte nicht viel Gemüse darin sein.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Serum - 220 g
- Weißes Weizenmehl - 180 g
- Vollkornmehl - 100 g
- Roggenmehl - 100 g
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Hefe - 12 g frisch oder 1 TL trocken ohne rutsche
- Salz - 1 TL
- Zucker - 0,5 TL
Zucchini- und Karottenbrot kochen:
- Die Karotten schälen und zusammen mit der Zucchini waschen. Dann das Gemüse in 8-10 mm große Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist. Kühlen Sie sie dann auf Raumtemperatur ab.
- Hefe in Molke auflösen.
- Geben Sie alle Mehlsorten in einen großen Behälter, gießen Sie die Molke mit Hefe ein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
- Zu einem glatten, klumpenfreien Teig kneten und Gemüse dazugeben. Danach wird der Teig feuchter.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 2 Stunden an einen warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Am Ende des Fermentationsprozesses verdoppelt sich das Volumen.
- Auf eine Oberfläche mit dick bestreutem Mehl legen, mit den Händen umwickeln und zu einem Laib formen.
- Den Teig auf eine gefettete Auflaufform legen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Nach dieser Zeit das Brot mit Zucchini und Karotten in einen auf 230 Grad vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten goldbraun backen.
Zucchinibrot mit Käse
Luftiges, aromatisches, zartes und unglaublich leckeres Zucchinibrot mit Käse. Achten Sie darauf, die fertigen Backwaren vor dem Schneiden vollständig abzukühlen. heißes Brot wird innen feucht sein.
Zutaten:
- Zucchini - 4 Stk.
- Mehl - 650 g
- Hefe - 2 Beutel
- Parmesan oder jeder andere Hartkäse - 50 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Milch - 2 Esslöffel
- Sesamsamen - 1-2 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
Zucchinibrot mit Käse backen:
- Gewaschene und getrocknete Zucchini auf einer groben Reibe reiben, in ein Sieb geben, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um den Saft abtropfen zu lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Hefe, eine Prise Salz und grob geriebenen Käse vermischen.
- Die Butter zum Teig geben, die Zucchini-Späne dazugeben und verrühren.
- Nach und nach lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Die Wassermenge kann unterschiedlich sein, also füge sie hinzu, beginnend mit 3 Esslöffeln. Das hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Zucchini ab.
- Den Teig 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in 8 Teile teilen und jeweils zu einer Kugel formen.
- Ein Backblech mit Butter einfetten und eine Teigkugel darauf legen. Platzieren Sie sie in einem Abstand von 1 cm voneinander.
- Den Teig mit Milch einfetten und mit Sesam bestreuen. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und legen Sie es 1 Stunde lang an einen warmen Ort, um das Volumen zu erhöhen.
- Zucchinibrot mit Käse im vorgeheizten Backofen auf 200°C 35-40 Minuten goldbraun backen.
Zucchinibrot mit Zwiebeln und Käse im Brotbackautomaten
Dank des Zucchini-Fruchtfleischs ist das Brot leicht feucht und hoch, während der Zucchini-Geschmack nicht auffällt. Und dank einer ganzen Reihe von Füllstoffen, die im Brotlaib versteckt sind, erfüllt das Brot erfolgreich die Rolle eines Sandwiches, und das sogar ohne Belag.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Kefir - 200 ml
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 1,5 TL
- Butter - 50 g
- Mehl - 375 g
- Trockenhefe - 1 TL
- Zwiebel - 1 Stk.
- Hartkäse - 50 g
- Sesam - 1 Esslöffel
- Würzige Kräuter nach Geschmack
Zucchinibrot mit Zwiebeln und Käse in einem Brotbackautomaten herstellen:
- Die geschälte Zucchini auf einer groben Reibe reiben und in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen. Legen Sie das Fruchtfleisch auf ein Sieb und lassen Sie das Glas das gesamte Wasser und die Späne abkühlen. Messen Sie 250 Gramm von der Kürbismasse ab.
- Geben Sie das Kürbisfleisch, die gehackte Butter, den Kefir bei Raumtemperatur, den Zucker, das Salz, das Mehl und die Trockenhefe in die Schüssel des Brotbackautomaten. Zu einem homogenen Teig kneten und gehen lassen.
- Die geschälte Zwiebel fein hacken und den Käse auf einer groben Reibe reiben.
- Führen Sie eine zweite Charge durch und fügen Sie nach dem Piepen die Zwiebel, den Käse und den Sesam hinzu.
- Rollen Sie den Teig, bis die Füllstoffe gleichmäßig verteilt sind und backen Sie Zucchinibrot auf der Standardeinstellung für Weißbrot mit einem Gewicht von 700-750 g.
Zucchinibrot mit Walnüssen und Honig
Dank einiger Veränderungen kann Brot sehr gesund sein. Anstelle von Zucker - Honig, gewöhnlichem Mehl - Vollkorn, ersetzt Butter Olivenöl und Zucchini wird als Geschmackszusatz verwendet. Gleichzeitig wird sein Geschmack und Aroma in Backwaren überhaupt nicht wahrgenommen.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Vollkornmehl - 300 g
- Walnüsse - 100 g
- Honig - 10 Esslöffel
- Olivenöl - 70 ml
- Eier - 2 Stk.
- Milch - 100 ml
- Soda - 1 TL
- Zimt - 1 TL
- Vanilleextrakt - 2 TL
- Salz - 1/2 TL
- Muskatnuss - 1/4 TL
Zucchinibrot mit Walnüssen und Honig herstellen:
- Die Walnüsse auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C 5 Minuten backen. Dann schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
- Olivenöl und Honig einrühren, Eier einrühren und nochmals glatt rühren.
- Milch, Soda, Zimt, Vanille, Salz, Muskatnuss einfüllen und umrühren.
- Zucchini auf einer groben Reibe reiben, überschüssigen Saft auspressen und in die Schüssel zu den Zutaten geben.
- Mehl zugeben, Teig gut durchkneten und zuletzt die gebratenen Walnüsse dazugeben.
- Den Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 165 °C 1 Stunde backen.
- Das fertige Brot auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Videorezepte:
Brot (Muffin) mit Zucchini
Zucchinibrot
