Endiviensalat „Endivienfrisee“– so klingt die französische Bezeichnung für Frisee. Es ähnelt in der Größe einem Kopfsalat und im Geschmack - Pflanzen der Endivienart. Sie hat lockige, kopfköpfige Blätter, die an der Basis gelblich-weiß und außen hellgrün sind.
Unter anderem hat der Fries eine pikante Bitterkeit. Es hat die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie seine "Brüder" - Endiviensalat und breitblättrige Escariola. Es wird im Dunkeln angebaut, daher wird Intibin in den Blättern produziert - diese Substanz regt die Verdauung an und verbessert den Appetit.
Frise ist in Geschmack und Struktur nah an lockigem, belgischem und weißem Chicorée. Zuvor führten die Franzosen die Selektion des Frise nach der Blanchiermethode durch. Um die Mitte des Salats wie beabsichtigt hell zu machen, wurde die Pflanze so gebunden, dass kein Licht in die Mitte eindringt. Als Ergebnis wurde kein Chlorophyll produziert und die Blätter blieben weißlich. Außerdem schmeckten sie delikater und schmeckten nicht mehr so bitter wie die geriebene Endivie.
Wie wird Frise Salat verzehrt?
Frise ist bekannt für seinen leichten bitteren Geschmack. Der Salat passt gut zu Thymian, Knoblauch und Rucola. Manchmal gedünstet, aber meistens frisch gegessen zusammen mit Zitrusfrüchten, Fisch, Garnelen und Käse. Es wird empfohlen, die Blätter mit den Händen zu zerreißen und nur unnötige Teile mit einem Messer abzuschneiden. Vor dem Servieren würzen, sonst werden sie matschig und träge.
Wie wählt man einen Fries?
Schauen Sie bei der Auswahl eines Salats auf die Blätter - sie sollten keine gelben Flecken, Löcher und schwarzen Punkte haben: Dies weist auf eine Krankheit hin. Wenn das Produkt in Plastikverpackungen verkauft wird, achten Sie auf kleine Luftlöcher: Andernfalls riecht ein Salat, der mehrere Stunden im Laden liegt, unangenehm. Saftige Blätter, die fest mit der Basis verbunden sind, behalten nützlichere Eigenschaften.
Es ist unerwünscht, Frise lange Zeit im Kühlschrank aufzubewahren, aber wenn Sie es ein wenig auffrischen müssen, wird es einige Minuten in Eiswasser getaucht, danach wird es geschüttelt und trocknen gelassen.
Frise Salat Zusammensetzung: Vitamine und Kalorien
- Wasser - 89,8 g
- Ballaststoffe - 0,8 g
- Asche - 0,9 g
Vitamine
- Beta-Carotin - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Mineralien
- Kalium - 198 mg
- Kalzium - 79 mg
- Phosphor - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Eisen - 0,5 mg
Kaloriengehalt von Frise Salat pro 100 g - 14 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Fett - 0 g
- Kohlenhydrate - 2, 2 g
Nützliche Eigenschaften von Frise Salat
Frise Salat hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- Entfernung von Cholesterin und schädlichen Giftstoffen aus dem Körper;
- Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, das Sehvermögen;
- Verbesserung der kardiovaskulären Aktivität;
- Stimulation der Darmdurchgängigkeit, Normalisierung des Verdauungssystems;
- Verbesserter Appetit, Wohlbefinden, gesteigerte Vitalität;
- Beschleunigung der Hautzellregeneration;
- Beseitigung von Übergewicht: Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht die Verwendung von Frise-Salat zur Gewichtsreduktion als ein Muss in einer Diät.
Die gesundheitlichen Vorteile ergeben sich aus seinem hohen Beta-Carotin-Gehalt. Diese Substanz gilt als unverzichtbarer Teilnehmer an der Immunabwehr. Wie alle Salate reduziert Frise das Infektionsrisiko, mildert die negativen Auswirkungen von elektromagnetischer Strahlung, radioaktiven Wellen und Umweltverschmutzung. Durch den regelmäßigen Verzehr der Blätter in der Nahrung können Sie die Widerstandskraft gegen Depressionen und nervöse Störungen deutlich erhöhen.
Frise enthält eine ausreichende Menge Kalium. Das Spurenelement hilft, die Gehirnaktivität zu verbessern und Stoffwechselprozesse zu normalisieren, was sein unschätzbarer Vorteil ist. Die Aufnahme von Salat in die Ernährung hilft, die Entwicklung von Anämie, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Allergien und Erkältungen aufgrund des Vorhandenseins von Provitamin A und Ascorbinsäure in der Zusammensetzung zu verhindern.
In der Küche dient es als Hauptzutat bei der Zubereitung von Salaten mit Algen, Spinat, Endivien, Sauerampfer und Sellerie.
Schaden von Frise Salat und Kontraindikationen
Es wird nicht empfohlen, Salat bei einer Verschlimmerung von Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren und akuten Erkrankungen in die Ernährung aufzunehmen. In einigen Fällen können Blattgemüsekulturen eine individuelle Unverträglichkeit verursachen, die sich in einem allergischen Hautausschlag und einer Essstörung äußert.
Videorezepte mit Friseesalat: