Hausgemachte eingelegte Rüben sind eine großartige Möglichkeit, einen kleinen Überschuss der Ernte zu erhalten. Eingelegte Rote Bete eignet sich hervorragend für Beilagen und Salate, kann aber auch einfach als pikanter Snack gegessen werden.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Rüben sind nicht nur für einige Rezepte, sondern auch für den menschlichen Körper ein unverzichtbares Gemüse. Ohne sie ist es beispielsweise unmöglich, roten Borschtsch, Rote Beete oder Vinaigrette zu kochen. Natürlich endet die Verwendung dieser Frucht bei diesen gängigen Lebensmitteln nicht dort. Das Gemüse wird zu allen Arten von Snacks und Salaten hinzugefügt, und einer der bekanntesten ist der „Hering unter einem Pelzmantel“. Für all diese Gerichte eignen sich Rüben nicht nur gekocht oder gebacken, sondern auch hervorragend für andere Gerichte.
Sie können eingelegte Rote Bete sofort essen oder eine Weile im Kühlschrank aufbewahren. Auch für den Winter können Sie sich damit eindecken und sich an kalten Wintertagen mit einem so gesunden Snack verwöhnen.
Die Marinade wird normalerweise mit einer sauren Flüssigkeit wie Tafelessig oder Weinessig, frisch gepresstem Orangensaft, Wein und anderen Lebensmitteln zubereitet. Zusätzliche Zutaten können sehr unterschiedlich sein. Piment und Lorbeer gelten als Klassiker. Kann auch mit Zimtstange, frischem Ingwer, Nelkenknospen, Muskatnuss etc. ergänzt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 9, 2 kcal.
- Portionen - eine 400 l Dose
- Kochzeit - 15 Minuten zum Kochen, plus Zeit zum Kochen von Rüben, plus ein Tag zum Einlegen
Zutaten:
- Rüben - 2 Stk. (mittlere Größe)
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel zum Kochen und 2 EL. für Marinade
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zucker - 0,5 TL
- Lorbeerblatt - 2 Blätter
- Pimenterbsen - 3-5 Erbsen
- Nelke - 2-3 Knospen
- Zimtstange - 1 Stk.
Eingelegte Rüben kochen
1. Die Rüben schälen, in einen Topf geben, mit Trinkwasser füllen, Essig hinzufügen, Salz nicht vergessen und auf den Herd stellen, bis sie gar sind. Die Bestimmungsbereitschaft ist einfach - durchstechen Sie das Gemüse mit einem Messer, wenn es leicht eindringt, ist das Wurzelgemüse fertig. Essig ist notwendig, damit die Rüben beim Kochen nicht ihre hell gesättigte Burgunderfarbe verlieren. Sie können ein Gemüse geschält und ungeschält kochen. Wenn Sie es jedoch ohne Schale kochen, kann die Rübenbrühe für jedes Gericht verwendet werden. Zum Beispiel für Borschtsch oder Rote-Bete-Pfannkuchen.
2. Wenn die Rüben fertig sind, kühlen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie in eine beliebige Form. Es können Riegel, Würfel, Scheiben sein, oder im Allgemeinen können Sie die gesamte Wurzelfrucht marinieren, wenn sie klein ist.
3. Wählen Sie ein geeignetes Glas aus und legen Sie die Rote-Bete-Stücke hinein. Wenn Sie das Gemüse längere Zeit lagern möchten, sterilisieren Sie den Behälter.
4. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf, geben Sie eine Zimtstange, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelkenknospen hinein. Die Flüssigkeit etwa 5-7 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Essig hineingießen und gut vermischen.
5. Lorbeerblätter, Nelkenknospen und Piment in Gläser mit Rüben geben. Sie können sie frisch einlegen oder die gekochten verwenden. Dann den Behälter mit gekochter Marinade füllen, mit einem Deckel fest verschließen und einen Tag marinieren lassen.
6. Nach dieser Zeit sind die Rüben verzehrfertig.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von eingelegten Rüben.
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