TOP 4 Rezepte mit Fotos von deutschen Weihnachtszitronen Milenderly Keksen. Kulinarische Tipps und Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Mail?Nderli ist ein Klassiker des deutschen Shortbreads. Dabei handelt es sich um traditionelles schweizerdeutschsprachiges Weihnachtsgebäck und typisches süddeutsches Gebäck mit einem reichen Zitronengeschmack. Die Popularität dieses Kekses in Deutschland und in unserem Land ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass Weihnachten und Neujahr mit Zitrusfrüchten in Verbindung gebracht werden. Der Keksteig enthält Zitronenschale, die Produkte werden mit Zitronenglasur überzogen und paarweise mit Zitrusmarmelade verklebt. Heute gibt es jedoch viele Rezepte für hausgemachte Kekse namens Mylenderly. Bäcker ändern das traditionelle Rezept nach Belieben: Sie überziehen die Backwaren mit Schokolade, fügen Nüsse, kandierte Früchte hinzu, ersetzen Zucker durch Honig usw. Die Hauptbedingung wird jedoch immer eingehalten - der Zitrusgeschmack sollte in den Keksen überwiegen.
Kulinarische Tipps & Kochgeheimnisse
- Mylenderly ist ein Shortbread-Cookie. Das Grundrezept verwendet Mehl, Butter und Zucker im Verhältnis 2:1:1. Obwohl in der Praxis viele Hausfrauen das Verhältnis der Produkte nach ihrem Geschmack ändern, betrifft dies meistens Zucker.
- Zucker kann durch Puderzucker ersetzt werden, dann werden die Backwaren immer weicher. Es gibt sogar Rezepte mit braunem Zucker.
- Statt Butter kann auch Margarine verwendet werden.
- Die Hauptsache bei Michellenderly Keksen ist Zitronengeschmack oder andere Zitrusfrüchte. Anfangs war es Zitrone, daher sind im Teig häufiger Zitronenschale und -saft vorhanden.
- Um Shortbread-Kekse zu dekorieren, verwenden Sie Zitronenglasur, Puderzucker zum Bestreuen oder fetten Sie die Rohlinge vor dem Backen einfach mit Eigelb ein. Auch fertige Kekse werden oft in 2 Teilen zusammengeklebt. Zitrusmarmelade.
- Weihnachtsplätzchen werden mit Dosen im passenden Thema ausgeschnitten, aber meistens sind die Sterne das Symbol des Bethlehem-Sterns und der Schneeflocken.
- Soda und Backpulver sind optionale Zutaten.
- Geformte Kekse werden normalerweise gekühlt und dann 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen.
- Deutsche Kekse werden etwa 10 Minuten in der Mitte des auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofens gebacken.
- Zitronenkekse werden bis zu 4 Wochen in einer Blechdose ohne Luftzugang aufbewahrt. Daher wird Milenderly im Voraus, 1-2 Wochen vor Weihnachten, zubereitet.
Mylenderly Classic Zitronenkekse
Zitronenteig, Zitronenglasur, Zitronenmarmelade … das ist das klassische Rezept für Mylenderly Zitronenkekse. Auch statt Zitrone sind Orangengeschmacksnoten gut geeignet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 427 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 1 Stunde.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 120 g
- Puderzucker - 150 g
- Zitronenschale - 1 TL
- Zitronensaft - 3 Esslöffel im Teig 2 EL. für Glasur
- Zitronenmarmelade (dick) - 10 g zum Kleben von Keksen
- Backpulver - 6 g
- Butter - 100 g
Zubereitung der klassischen Mylenderly-Zitronenkekse:
- Butter mit weißem Zucker schaumig schlagen.
- Eier hinzufügen und erneut schaumig schlagen.
- Zitronensaft zugießen, auf einer feinen Reibe abgeriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver durch ein Sieb sieben und zu den flüssigen Zutaten geben.
- Den Teig kneten, zu einem dünnen Strang formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht von ca. 5 mm ausrollen, die Weihnachtsfiguren mit speziellen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Zitronenplätzchen 15 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Backofen geben.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen, mit Zitronenglasur bestreichen und fest werden lassen. Für das Zitronen-Frosting Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Frosting verrühren.
- Die abgekühlten Kekse paarweise mit Zitronenmarmelade zusammenkleben.
Michellenderly Schweizer Weihnachtsplätzchen
Köstliche und süße beliebte deutsche Zitronenkekse nach Schweizer Tradition. Einfach und schnell. Das Rezept liegt in der Macht unerfahrener Hausfrauen. Der Hauptunterschied zwischen den Schweizer Keksen besteht darin, dass sie nicht paarweise zusammengeklebt werden, sondern traditionell mit Eigelb bestrichen werden.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Butter - 150 g
- Puderzucker - 100 g
- Eigelb - 2 Stk. im Teig, 2 Stk. die Kekse bedecken
- Mandeln (in kleine Krümel gemahlen) - 70 g
- Soda - 0,5 TL
- Zitronenschale - 2 Esslöffel
- Wasser - 2 TL
Meilenderly Weihnachtsplätzchen nach Schweizer Art:
- Weiche Butter mit Zucker und Eigelb verquirlen.
- Fein geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln einrühren. Die Trockenmasse mit der Buttermasse mischen und den Plastikteig kneten.
- Den Teig in Zellophan wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf Raumtemperatur erwärmen lassen, leicht falten und zu einer 0,5 cm dicken dünnen Schicht ausrollen.
- Kekse mit speziellen Ausstechformen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen. Zum Aufhellen der Backwaren das Fett 2 mal im Abstand von 3 Minuten auftragen.
- Mylenderly Christmas Cookies in Swiss 10 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens bei 180 °C backen.
Deutsche Milenderly Kekse mit kandierten Früchten
Eine einfache Version von geschnittenen Zitronen-Mylanderly-Keksen mit kandierten Früchten für Neujahr und Weihnachten. Die mehrfarbigen kandierten Fruchtstücke machen die Kekse auch ohne Zuckerguss elegant. Die Hauptsache ist, kandierte Früchte weich und leicht sauer zu nehmen. Die harten kandierten Früchte in den Keksen werden hart, wie "Glas".
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Butter - 150 g
- Puderzucker - 120 g
- Eigelb - 3 Stk.
- Vanillezucker - 1 TL
- Zitronenschale - 1 TL
- Salz - eine Prise
- Soda - 0,5 TL
- Kleine kandierte Ananas - 50 g
Deutsche Meilenderly-Kekse mit kandierten Früchten kochen:
- Butter bei Raumtemperatur mit Puderzucker, Eigelb und Vanillezucker zerdrücken.
- Zitronenschale hinzufügen, umrühren und Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen.
- Den elastischen Teig kneten und kandierte Früchte hinzufügen.
- Den Teig zu einem Brötchen formen, in eine Plastiktüte geben und 2–3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Nehmen Sie den Teig heraus, lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch warm und kneten Sie ihn mit den Händen.
- Rollen Sie es in eine 0,5 × 1 cm dicke Schicht und schneiden Sie die Produkte mit Formen aus, die Sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Senden Sie die Kekse zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C für 10 Minuten.
- Nach dem Abkühlen die Kekse mit Zuckerguss bedecken.
Deutsche Kekse mit Nüssen zu Weihnachten
Zu Weihnachten backen viele Bäcker in Deutschland köstlich krümelige Meilenderly-Zitrus-Kekse mit Nüssen, die dem Teig für einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Mehl - 2 EL.
- Zitrone - 2 Stk.
- Zucker - 100 g
- Butter - 160 g
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Mandeln - 150 g
- Puderzucker - 100 g
Deutsche Walnusskekse zu Weihnachten backen:
- Mehl, Stärke und Salz mischen und sieben.
- In einem anderen Behälter Zucker, Zitronenschale auf einer groben Reibe gerieben, weiche Butter mischen und alles mit einem Mixer schlagen. Saft aus Zitrone (2 Esslöffel) auspressen und zum Essen geben.
- Trockene und flüssige Mischungen mischen, einen dicken, aber weichen Teig kneten.
- Die Mandeln in mittelgroße Stücke schneiden und zum Teig geben
- Den Teig zu einer 5 cm großen Wurst formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen.
- Den Teig erweitern und die Wurst in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden, die auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt werden.
- Deutsche Walnusskekse bei 180 ° C 30 Minuten hellgoldbraun backen.
- Nach Belieben mit feuchtem Zuckerguss garnieren und noch nass mit essbaren Silberperlen oder gerösteten Mandelscheiben bestreuen.
