Ich schlage vor, ein exquisites feines französisches Gericht zuzubereiten - Frikassee. Sie können es aus verschiedenen Fleischsorten zubereiten, aber ich möchte Ihnen sagen, wie man es aus Hühnchen macht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
In der französischen Küche gibt es viele köstliche, aber einfach zu servierende Gerichte, die mittlerweile zu einem klassischen Restaurant-Menü geworden sind. Darüber hinaus kann jeder kulinarische Spezialist solche köstlichen Gerichte problemlos zu Hause zubereiten. Diesen Artikel möchte ich einem der tollen Gerichte mit dem schönen Namen Frikassee widmen, was so viel wie "allerlei Dinge" bedeutet. Das Wort "frikassee" selbst kommt vom französischen Verb fricasser - "schmoren, braten". Daraus können wir schließen, dass Frikassee im Wesentlichen ein Eintopf (Sauté, Braten) mit Soße ist, der ursprünglich aus weißem Fleisch zubereitet wurde. Heute ist dieses Konzept viel breiter und in der kulinarischen Welt gibt es eine ganze Reihe dieses Gerichts. Es wird aus Kaninchen, Lamm, Kalb, Huhn usw.
Aber egal aus welcher Art von Fleischfrikassee zubereitet wird, hier gilt es vor allem die Kochtechnik zu beobachten. Zuerst wird das Hauptprodukt (Fleisch, Geflügel) in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten. Sie werden leicht mit Mehl bestäubt und gebraten, dann in einem Topf in weißer Soße gedünstet und mit Gewürzen gewürzt. Das Fleisch erweist sich immer als luftig, leicht und schmackhaft, mit einem eher angenehmen Nachgeschmack.
Im Prinzip ist dieses Gericht günstig in der Zubereitung. Das Wichtigste, was Sie brauchen, ist Zeit, denn die Haute Cuisine duldet keine Aufregung, die das Hauptgeheimnis ihrer Raffinesse ist. Also rechtzeitig eindecken, gut gelaunt und los geht's mit dem Kochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 141 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Alle Hühnerteile des Schlachtkörpers - 1 kg
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Sahne - 100 g
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
- Ingwerpulver - 1 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 1 TL (Geschmack)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL (Geschmack)
Pommes Frikassee kochen
1. Waschen Sie den Hühnerkadaver oder seine Einzelteile unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch gut ab. Danach jedes Stück von beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. Alle Teile des Hühnchens für dieses Gericht können verwendet werden - Brüste, Oberschenkel, Flügel, Trommelstöcke.
2. Eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Es ist ratsam, für die Zubereitung dieses Gerichts einen Topf zu verwenden, in dem Sie gleichzeitig braten und schmoren können. Gusseisen oder modern mit dickem Boden und Wänden reichen zum Beispiel aus. Wenn das Öl gut erhitzt ist und ein wenig zu rauchen beginnt, schicken Sie das Huhn zum Braten. Kochen Sie es bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es mit einer hellgoldenen Kruste bedeckt ist.
3. Inzwischen die Zwiebeln schälen und hacken.
4. Wenn das Fleisch halb gekocht ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu.
5. Grillen Sie das Essen weiter, bis es karamellisiert ist.
6. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben: Sojasauce, Sahne, Ingwerpulver, gemahlene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und durch eine Presse gepresster Knoblauch.
7. Rühren Sie die Sauce gut um.
8. Gießen Sie die Sauce für das Grillfleisch und die Zwiebeln in die Pfanne.
9. Den Topf mit einem Deckel verschließen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und das Gericht bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
10. 5-7 Minuten vor dem Garen das Hähnchen mit Salz abschmecken, Frikassee kann man alleine mit einem Gemüsesalat oder in Gesellschaft mit Kartoffelbeilage, Haferbrei, Reisbrösel, Spaghetti servieren.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Hühnerfrikassee.
