Ein ursprünglich aus der Provence stammender französischer Gemüseeintopf ist Ratatouille. Saftiges, schmackhaftes Gemüse mit pikanter Soße und natürlich mit mediterranen Kräutern, die ein herrliches Aroma erzeugen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ratatouille ist eines der beliebtesten Gerichte der französischen Küche, einfach und lecker zuzubereiten, das auf der ganzen Welt große Popularität erlangt hat. Anfangs wurde es in Bauernfamilien aus Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten und Knoblauch zubereitet. Später kamen Auberginen und Gemüse hinzu. Sein Rezept ist eine der Varianten von Gemüsegerichten, die an Eintöpfe, Lecho, Sauté … Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, ändern Sie einfach das Gemüse und die Schnittform leicht.
Heute ist das richtige Ratatouille ohne provenzalische Kräuter völlig undenkbar, obwohl es im Allgemeinen viele Rezepte dafür gibt. Es wird zusammen mit Hühnchen, Reis und vielen anderen zusätzlichen Zutaten zubereitet, die die Gerichte einzigartig und mit individuellen Geschmacksnoten machen. Provence-Kräuter können in jedem Geschäft gekauft werden. Aber stattdessen können Sie die einzelnen Kräuter verwenden, die dazu gehören: Rosmarin, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Majoran, Pfefferminze, Oregano und Salbei.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 37,8 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Tomaten - 7 Stk.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Peperoni - 1/4 Schote
- Basilikum - ein paar Zweige
- Koriander - ein paar Zweige
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Olivenöl - zum Schmoren und Anrichten von Speisen
Ratatouille auf Französisch kochen
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Die Pfanne auf den Herd stellen, das Olivenöl einfüllen, erhitzen und das Gemüse anbraten.
2. Wenn die Zwiebeln klar sind, die gewürfelten und entkernten Paprikaschoten in die Pfanne geben.
3. Gemüse bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten.
4. Drei Tomaten waschen, gut trocknen und durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer schlagen. Tomatenmark mit Gemüse in die Pfanne geben.
5. Die Sauce umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und nach dem Aufkochen bei kleiner Hitze unter geschlossenem Deckel 7 Minuten köcheln lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt Zucchini, Aubergine und die restlichen 4 Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie das Gemüse in Ringe von nicht mehr als 1 cm Dicke. Es ist ratsam, dass das Gemüse den gleichen Durchmesser hat, damit das Essen auf dem Gericht schöner aussieht.
7. Wählen Sie die Form, in der Sie das Ratatouille kochen möchten, und gießen Sie das Tomatendressing auf den Boden.
8. Gemüse in eine Form geben, abwechselnd Auberginen, Zucchini und Tomate.
9. Bestreuen Sie das Essen mit fein gehacktem Knoblauch und gehacktem Basilikum.
10. Hacken Sie das Koriandergrün und streuen Sie auch das Gemüse darüber. Peperoni hacken und die Zutaten mahlen. Gießen Sie leicht Olivenöl auf Ihr Ratatouille.
11. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor und lassen Sie das Gericht 40 Minuten lang goldbraun und weich backen.
12. Servieren Sie das fertige Ratatouille sofort nach dem Kochen warm. Obwohl gekühlt, schmeckt es auch hervorragend. Sie verwenden es sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu einer Kartoffel oder einer anderen Beilage.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von Ratatouille. Die Prinzipien des Kochens I. Lazerson.
