Auf der Suche nach einem guten hausgemachten Snack für alle Gelegenheiten? Ankunft unerwarteter Gäste, Füllung für ein Sandwich, das Sie zur Arbeit mitnehmen oder den Kindern zur Schule geben können … Ich erzähle Ihnen, wie Sie zu Hause ein getrocknetes Schweinefilet zubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Wir stehen oft vor einem Problem, wenn wir ein leckeres Stück Dörrfleisch wollen. Etwas im Supermarkt zu kaufen ist jedoch beängstigend, weil man nicht weiß, woraus das Produkt besteht. Dann wäre eine ausgezeichnete Option getrocknetes Schweinefilet, das lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, ohne Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe zu verlieren. Getrocknetes Schweinefilet ist eine großartige Option für ein Sandwich. Es ist sehr lecker und nicht sehr fettig, und jede unerfahrene Hausfrau kann zu Hause kochen. Denn das Rezept ist sehr einfach, auch trotz des langen, dreiwöchigen Garprozesses. Aber das ist es wert. Sie werden eine anständige Menge Geld sparen, indem Sie ein Deli-Fleisch zu Hause zubereiten! Wenn Sie also noch wenig kulinarische Erfahrung haben, aber etwas Originelles machen möchten, dann machen Sie ein exquisites Jerky Pork Filet.
Es ist erwähnenswert, dass Sie nach dem vorgeschlagenen Rezept nicht nur Schweinefleisch, sondern jede andere Fleischsorte zubereiten können. Zum Beispiel sind Rinderfilet, Pute, Ente oder Hähnchenfilet in Ordnung. Und als Gewürz zum Pökeln von Fleisch können Sie alle Gewürze und Gewürze verwenden, die Sie am liebsten mögen und beim Kochen verwenden.
Siehe auch die Zubereitung von in Cognac mariniertem Jerky Kalb.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 87 kcal.
- Portionen - 350 g
- Kochzeit - 20 Tage
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g
- Süßer gemahlener Paprika - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 EL
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Salz - 300 g
- Koriander - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von getrocknetem Schweinefilet, Rezept mit Foto:
1. Wählen Sie einen Salzbehälter aus und gießen Sie die Hälfte des Salzes hinein.
2. Das Schweinefleisch waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Auf eine Salzschicht legen und mit dem restlichen Salz bestreuen. Das Fleisch sollte mit reichlich Salz bestreut werden, damit keine leeren Stellen entstehen. Andernfalls wird es stark gesalzen und kann verderben, weil Salz ist ein Konservierungsmittel.
3. Legen Sie das Schweinefleisch für 8-10 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie es schneller brauchen, damit das Fleisch gesalzen wird, dann schneiden Sie es in dünnere Stücke. Nach der Zeit im Kühlschrank entzieht das Salz dem Fleisch Feuchtigkeit und es bildet sich Saft im Behälter. Und das Fleisch selbst wird dichter.
4. Anschließend das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, das gesamte Salz abspülen und mit einem Papiertuch gut abtrocknen. Sie können es sogar eine Weile an der Luft lassen, um gut zu trocknen. Andernfalls, wenn Feuchtigkeitströpfchen zurückbleiben, beginnen sich Bakterien an diesen Stellen zu vermehren.
5. Kombinieren Sie Gewürze in einem kleinen Behälter: gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und gemahlene Muskatnuss.
6. Verteilen Sie die gekochten Gewürze auf allen Seiten des getrockneten Schweinefleischs.
7. Wickeln Sie das Fleisch in ein Baumwolltuch und kühlen Sie es 20 Tage lang. Ab und zu wenden, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig durchhängt. Es kann auch im Keller bei einer Temperatur von nicht weniger als +10 Grad getrocknet werden. Bewahren Sie das fertige Schweinefilet im Kühlschrank auf. Essen Sie es dünn, weil es am besten schmeckt.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zum Kochen von trocken gepökeltem Schweinefilet an.
