Getrocknetes Basilikum: Was sind die vorteilhaften Eigenschaften dieses Gewürzes und warum kann es für die Verwendung kontraindiziert sein. Die besten Rezepte für Gerichte mit erlesenen Gewürzen. Dies sind die wichtigsten, aber nicht alle nützlichen Eigenschaften von Basilikum. Gewürze sind ein wahres Lager an wichtigen Elementen für den menschlichen Körper, was bedeutet, dass die regelmäßige Zugabe von Gewürzen zu Lebensmitteln die Funktion aller Systeme, Organe und Gewebe verbessert.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von getrocknetem Basilikum
Trotz der außergewöhnlichen Vorteile von Gewürzen für die meisten Menschen gibt es Situationen, in denen das Hinzufügen von Gewürzen zu Lebensmitteln schädlich sein kann.
Kontraindikationen für getrocknetes Basilikum sowie seine vorteilhaften Eigenschaften werden durch die Besonderheiten der Zusammensetzung erklärt:
- Quecksilberverbindungen in Gewürzen … Dies ist der Hauptgrund für die Einschränkung der Verwendung von Gewürzen in Lebensmitteln. Aus diesem Grund ist Basilikum für Diabetiker sowie für Menschen mit Thrombophlebitis, Thrombose, Epilepsie, Angina pectoris, ischämischer Herzkrankheit kontraindiziert. Mit Vorsicht sollte es zu Gerichten für schwangere Frauen und Patienten mit Bluthochdruck hinzugefügt werden.
- Essentielle Öle … Sie sind auch reich an Gewürzen. Dies ist der zweite Faktor, der die Verwendung des Gewürzes bei Menschen mit bestimmten Magen-Darm-Problemen einschränkt.
Darüber hinaus ist eine individuelle Unverträglichkeit der Komponenten, die sich vor dem Hintergrund chronischer Erkrankungen und/oder bei Allergien verschlimmern kann, nicht auszuschließen. Wenn Sie gesundheitliche Probleme der einen oder anderen Art haben, ist es besser, Ihren Arzt über die Möglichkeit der Verwendung von Basilikum zu konsultieren. Mit Vorsicht sollten auch Kindernahrung gewürzt werden, wenn das Kind es noch nie zuvor probiert hat.
Rezepte für getrocknetes Basilikum
Basilikum ist ein weltweit beliebtes Gewürz, wird aber besonders in Italien geliebt. Italiener wissen jedoch viel über das Kochen. Die Pasta und Pizza, die dieses Land uns gegeben hat, wird in allen Ecken der Welt verehrt. Wenn Basilikum in Italien geliebt wird, warum ist dies kein Qualitätszeichen für ein Gewürz? Tatsächlich macht Basilikum jedes Gericht köstlich. Auch ein banales Omelett-Gewürz kann, wenn nicht zu einem kulinarischen Meisterwerk, so doch zu einem originellen Frühstück werden.
Es gibt viele Rezepte mit getrocknetem Basilikum, aber natürlich gibt es erstklassige Gerichte:
- Pesto-Sauce … Zutaten: 200 Gramm Hartkäse (idealerweise Schafs-Pecorino oder Parmesankäse, aber Sie können ihn auch durch eine andere harte Sorte ersetzen und lieben), 2 Esslöffel trockenes Basilikum (wenn Sie Glück haben, einen frischen zu finden, benötigen Sie 1 Glas), 100 Gramm Pinienkerne (Ersatz für Wald und Walnüsse), 2-3 Knoblauchzehen, Olivenöl - nach Augenmaß für die gewünschte Dichte der Sauce. Den Knoblauch mit einer Spezialpresse oder auf der feinsten Reibe reiben, den Käse darauf reiben, die Nüsse mit einem Nudelholz zerdrücken, alle Zutaten mischen und trockenes Basilikum hinzufügen (frisches Basilikum muss vorher fein gehackt werden). Geben Sie die Mischung in einen Mixer und gießen Sie das Olivenöl hinein, "schlagen" Sie die Mischung, bis Sie eine soßenartige Textur erhalten.
- Basilikumnudeln von Jamie Oliver … Zutaten: 300 Gramm Hackfleisch, 250 Gramm Spaghetti, 1 Glas Tomaten im eigenen Saft, Zwiebeln, Karotten - je 1 Stück, 2 Scheiben Speck, 1-2 Stangen Sellerie, 2-3 Knoblauchzehen, Basilikum und Oregano - je 1 Teelöffel Parmesan, Salz und Olivenöl nach Geschmack. Den Speck zwei Minuten braten, den Oregano dazugeben und nach weiteren paar Minuten alles Gemüse, außer Tomaten, die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Hackfleisch, Basilikum und Salz zugeben, die Sauce köcheln lassen, bis das Hackfleisch gar ist. Während es schmachtet, die Spaghetti kochen, den Parmesan reiben. Die vorbereitete Sauce mit Spaghetti mischen, mit Olivenöl beträufeln, mit Käse bestreuen und, falls frisches Basilikum vorhanden ist, das Gericht mit seinen Zweigen dekorieren.
- Pizza "Margarita" … Zutaten: Pizzateig, 100 Gramm Mozzarella-Käse, 2 Teelöffel Basilikum (wenn frisch, 6-8 Blätter), 3 Esslöffel Ihrer Lieblings-Tomatensauce, 2 Tomaten. Tomaten in dünne Ringe schneiden, Käse in grobe Stifte schneiden. Den Pizzateig ausrollen, die Tomatensauce verteilen und den Käse darauf verteilen. Nun die Tomaten darauf verteilen und das Gewürz auf die Pizza streuen. Den Ofen auf höchste Stufe vorheizen und die Pizza auf die unterste Schiene legen, um sie 5-10 Minuten zu backen. Lassen Sie sich vom Käse leiten: Er sollte seine Form verlieren, aber nicht zu einer Pfütze werden.
- Zarte cremige Suppe mit Basilikum und Knoblauch … Zutaten: 1 Liter Hühnerbrühe, 100 Gramm Reis, 250 ml Sahne, Zwiebeln und Karotten - je 1 Teelöffel Basilikum, 2-4 Knoblauchzehen, 30 Gramm Butter, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika - to Geschmack. Eine Pfanne erhitzen und den Knoblauch in Butter einige Minuten anbraten, Karotten und Zwiebeln hinzufügen, 5-7 Minuten anbraten. Reis in Hühnerbrühe kochen, Gemüse, Sahne, Basilikum und andere Gewürze hinzufügen, 3-5 Minuten vor dem Kochen salzen. Diese Suppe passt hervorragend zu Croutons.
- Traditionelle italienische Vorspeise "Caprese" … Zutaten: 1 Tomate, 200 Gramm Mozzarella, getrocknetes Basilikum, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack. Tomaten und Käse in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf einen Teller legen. Jede Schicht großzügig mit Gewürzen würzen.
- Quinoasalat mit Basilikum und Thymian … Zutaten: 200 Gramm Quinoa, Karotten, Paprika, Stangensellerie - je 1 Stück, 50 Gramm Adyghe-Käse, etwas Frühlingszwiebel, Saft einer Drittel Zitrone, Basilikum, Thymian, schwarzer Pfeffer, Salz und Olivenöl - to Geschmack. Senden Sie die Quinoa zum Kochen. In einer Pfanne zuerst die Karotten und Zwiebeln dünsten, nach 3-5 Minuten Sellerie und Pfeffer, nach weiteren fünf Minuten Basilikum und Thymian zugeben. Alles einige Minuten köcheln lassen und dann mit Quinoa, Salz und Pfeffer vermischen. Es ist besser, den Salat warm und nicht heiß zu essen, und kurz vor dem Servieren muss das Gericht mit Zitronensaft bestreut, Olivenöl, Käse und Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden.
Basilikum passt gut zu allen Gerichten - Suppen, warme Gerichte, leichte Salate. Harmonisch ergänzt durch andere Gewürze der mediterranen Küche - Thymian, Oregano. Ehrlich gesagt ist es schwierig, ein Rezept für ein italienisches Gericht zu finden, das dieses Gewürz nicht enthält. Basilikum wird manchmal sogar einfach zu Essig oder Öl hinzugefügt und aufgegossen, um diesen Produkten einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma zu verleihen.
Wissenswertes über die Basilika
In der Antike war die Haltung zur Basilika zweideutig. Diese Pflanze galt als sehr stark, vielleicht war der Grund dafür ihr helles, einzigartiges Aroma. Das Wort "Basilikum" stammt aus dem Griechischen "königlich", und lange Zeit glaubte man, dass nur die königliche Person das Recht habe, die Pflanze zu ernten. Aber auch das gemeine Volk konnte Gewürze säen, während man davon ausging, dass die Ernte umso besser ausfallen würde, je mehr die Säer riefen, fluchten und fluchten.
Und das ist nicht der einzige etwas wilde Glaube an die Basilika. In der Antike waren die Menschen davon überzeugt, dass sich ein Blatt einer Pflanze unter einem Teller in einen Skorpion verwandelt. Besonders beeindruckende Naturen versicherten, dass sich der Skorpion in Ihrem Kopf festsetzt, wenn Sie das Gewürz riechen.
Das Gewürz geriet sogar in ein paar Mythen. Es gibt zum Beispiel einen Mythos, dass die berühmte Salome den gestohlenen abgetrennten Kopf von Johannes dem Täufer in einen Topf mit Basilikum gelegt hat, um den Verwesungsgeruch zu überdecken.
Es gibt eine ähnliche Legende von einem anderen unglücklichen Mädchen, das auch den Kopf ihres hingerichteten Mannes stahl, ihn in einen Topf legte, Basilikum hineinpflanzte und ihn mit ihren Tränen tränkte. Diese Geschichte inspirierte sogar den britischen Schriftsteller John Keats, Isabella oder einen Topf mit Basilikum zu schreiben.
Glücklicherweise sind nicht alle erstaunlichen Gewürzfakten so traurig. In Italien galt sie seit jeher als Symbol der Liebe, und in Rumänien initiierte der Mann, der der Braut den Stiel dieser Pflanze schenkte, die Verlobung. In Haiti wurde das Gewürz als Talisman gegen böse Geister verwendet, und in Mexiko pflanzten Mädchen heimlich ein Blatt einer Pflanze für ihre Ehemänner, weil man glaubte, dass ein Mann niemals zur Seite schauen würde. Aber eine interessante Tatsache über Basilikum stammt aus der Neuzeit: Dieses Gewürz wird am häufigsten als Salzersatz für eine salzfreie Ernährung verwendet.
Sehen Sie sich ein Video über getrocknetes Basilikum an:
Getrocknetes Basilikum ist in der russischen Küche kein häufiger Gast und vergeblich. Sie sehen, dass dieses mediterrane Gewürz nicht nur dazu beiträgt, den Geschmack jedes Gerichts zu enthüllen, sondern auch eine beispiellose Anzahl nützlicher Eigenschaften hat. Wenn Sie sich also wieder im Laden befinden, vergessen Sie nicht, dieses einzigartige Gewürz in Ihren Warenkorb zu legen, zumal es in trockener Form überhaupt nicht teuer ist.
