Wie macht man ein Omelett ohne Milch und Dampfgarer? Was sind die Geheimnisse seiner Zubereitung? Wie wählt man die richtigen Zutaten aus? Lernen Sie die Entstehungsgeschichte des Omeletts kennen und meistern Sie das einfachste luftige Rezept für jeden Tag, um den Haushalt beim Frühstück zu erfreuen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ein Omelett ist ein Gericht mit Eiern. Sein historischer Ursprung ist in zwei Versionen unterteilt. Einige vermuten, dass er aus Frankreich kam, andere - schreiben die Wurzeln des antiken Roms zu. Es gibt eine Vielzahl seiner Variationen. Die Japaner kochen Omurset, in Spanien heißt das Gericht Tortilla, in Italien Frittata, und die Franzosen machen es ohne Zugabe von Mehl, Milch oder Wasser, nur auf Eiern mit Gewürzen.
Ein Omelett wird normalerweise in einer Pfanne zubereitet. Kleine Kinder und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sollten jedoch keine Spiegeleier essen. Daher wäre für sie ein gedämpftes Omelett eine ideale Option. Schließlich wird das Essen gedämpft - das gesündeste und diätetischste. Es wird ohne Zugabe von Öl zubereitet und alle Nährstoffe bleiben in ihrer ursprünglichen Form erhalten.
Das klassische Dampfomelett verwendet Milch. Sie können jedoch auch ohne ein zartes und üppiges Gericht erhalten. Um dies zu erreichen, müssen einfache Regeln befolgt werden.
- Zunächst sollten nur frische Zutaten verwendet werden. Eier sollten eine matte Schale ohne Beschädigung oder Rauheit haben. Sie können die Frische der Eier überprüfen, indem Sie sie in Salzwasser tauchen - ein frisches Ei ertrinkt und abgestandene Eier bleiben an der Oberfläche.
- Zweitens verquirlen Sie die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Der Mixer wird nur für Omelett-Soufflé verwendet.
- Drittens immer eine Abdeckung mit einer Öffnung verwenden, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Und während des Kochens niemals öffnen, da sonst die Pracht des Gerichts durch den Temperaturabfall verschwindet. Verwenden Sie einen klaren Glasdeckel, um den Kochvorgang zu kontrollieren. Und damit das Omelett braun wird, kann der Deckel innen mit Butter eingefettet werden.
- Füllen Sie das Geschirr mit einer Masse von 2/3 Teilen, denn das Omelett geht während des Garens auf.
- Lassen Sie die zubereiteten Speisen nach dem Ausschalten der Hitze unter dem Deckel stehen, ohne ihn zu öffnen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben. Dadurch kann das Gericht nicht herunterfallen. Es ist auch unmöglich, es zu überbelichten, weil das kalte Omelett wird sich setzen.
- Sie können das Gericht mit verschiedenen Zusatzstoffen ergänzen: Fleisch, Käse, Gemüse. Denken Sie jedoch daran, dass zusätzliche Produkte 50% der gesamten Eimasse nicht überschreiten sollten. Sonst geht das Omelett nicht auf, denn Überschüssiges Essen macht es schwer und dicht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 38 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm - 2 TL
- Trinkwasser - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Schmieren von Omelett-Dosen
- Salz - 1/4 TL oder nach Geschmack
- Soda - 1/3 TL
Ein gedämpftes Omelett ohne Milch zubereiten
1. Treiben Sie die Eier in einen tiefen Schlagbehälter.
2. Geben Sie Sauerrahm hinzu, gießen Sie Trinkwasser ein, fügen Sie Soda hinzu und würzen Sie mit Salz.
3. Mit einem Schneebesen die Speisen verquirlen, bis die Eimasse glatt ist.
4. Wenn Sie nun einen Dampfgarer haben, verwenden Sie ihn gemäß den Anweisungen des Herstellers. Wenn es kein solches Küchengerät gibt, bauen Sie die folgende Struktur auf. Wählen Sie einen Topf der richtigen Größe und gießen Sie Wasser hinein. Legen Sie ein Sieb mit einer ebenen Fläche auf den Topf, damit es nicht mit dem kochenden Wasser im Topf in Berührung kommt.
5. Heben Sie die Omelett-Dosen auf. Sie können aus Eisen, Glas, Keramik oder Silikon bestehen. Schmieren Sie sie mit Pflanzenöl ein, wenn Sie das fertige Omelett daraus extrahieren möchten.
6. Füllen Sie die Dosen mit Rührei.
7. Stellen Sie den Behälter mit der Omelett-Mischung in ein Sieb.
8. Schließen Sie das Sieb mit einer transparenten Abdeckung und legen Sie die Struktur auf die Platte. Kochen Sie das Omelett etwa 7-10 Minuten, bis es koaguliert.
9. Das fertige Gericht noch 5 Minuten unter dem Deckel auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen, dann aus den Förmchen nehmen, auf die Teller legen und servieren.
Siehe auch ein Videorezept zum Dämpfen eines Proteinomeletts.
