Geliertees Fleisch wird bei jedem Fest immer an Ort und Stelle sein. Viele Menschen lieben diese kalte und eher herzhafte Vorspeise, und es ist praktisch, sie in großen Mengen zu kochen. Ich schlage ein Rezept vor, um ein schönes und köstliches Hühnchengelee zuzubereiten.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Am häufigsten bevorzugen viele Hausfrauen Schweinesülze. Aber dieser tolle Snack kann auch mit anderen Lebensmitteln zubereitet werden. Eine gute Option ist sowohl originelles als auch klassisches Hühnergelee. Dieses Gericht ist eines der nahrhaftesten und köstlichsten und wird von vielen anspruchsvollen Feinschmeckern der Welt sehr geschätzt. Hier ist jedoch zu beachten, dass das Geflügel Geflügel und fettig und nicht Broiler sein sollte, da sonst die Brühe nicht reich genug ist. Im Gegensatz zu Gelee aus Schweinefleisch zeichnet sich Hühnerfleisch dadurch aus, dass es viel schneller gegart wird, sich jedoch als transparenter und äußerlich schöner herausstellt. Huhn selbst enthält keine adstringierenden Geliermittel (Knorpel, Trommelstöcke, Knochen, Beine, Hals, Haut, Flügel, Rücken usw.), die das Einfrieren des gelierten Fleisches unterstützen. Daher werden hierfür am häufigsten Gelatine- oder Schweinehufe verwendet. Ich benutze die zweite Option, weil Ich möchte den intensivsten und natürlichsten Geschmack erhalten, ohne die "Gummiigkeit", die bei der Verwendung von Gelatine entsteht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 100 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4 Töpfe
- Kochzeit - 20 Minuten Vorarbeit, 5-6 Stunden zum Kochen, 3-4 Stunden zum Härten
Zutaten:
- Hausgemachtes Hühnchen - 1 Kadaver
- Schweinekeule - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3-5 Nelken
- Lorbeerblätter - 5-6 Stk.
- Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Nelke - 2-3 Knospen
- Salz - 1, 5-2 EL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL oder nach Geschmack
Hähnchengelee kochen
1. Waschen Sie die Schweinekeulen unter fließendem Wasser. In einen Topf tauchen, mit Trinkwasser bedecken und etwa 30 Minuten kochen lassen.
2. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Beine aus der Pfanne und gießen Sie die Brühe ein.
3. Waschen Sie die Beine noch einmal gut. Dieser Vorgang ist notwendig, damit der gesamte Schmutz aus den Hufen ausgekocht wird.
4. Während die Beine kochen, bereiten Sie den Vogel vor. Entfernen Sie Federn, falls vorhanden, entfernen Sie das innere Fett und die Haut. Die Haut kann jedoch belassen werden, je nachdem, wie dick der Vogel ist. Wenn dann der ganze Kadaver nicht in die Pfanne passt, teilen Sie ihn in Teile.
5. Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und waschen. Sie können die Karotten in Stücke schneiden.
6. Legen Sie die gekochten Hufe in einen Topf auf den Boden, Hühnchen und Gemüse darauf. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Gießen Sie Trinkwasser 2 Finger höher über das Essen und stellen Sie den Topf auf den Herd.
7. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, sofort eine kleine Hitze machen, damit sie bereits bei minimaler Hitze kocht. Durch starkes Sprudeln wird es und dementsprechend das gelierte Fleisch trüb. Wenn sich beim Kochen Schaum auf der Wasseroberfläche bildet, entfernen Sie alles mit einem Löffel. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und garen Sie das gelierte Fleisch bei kleinster Hitze 5-6 Stunden lang.
8. Dann, wenn alles gekocht ist, das Fleisch mit dem Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel (Sieb) geben.
9. Zerlegen Sie das Fleisch von den Kernen und entsorgen Sie das Gemüse, obwohl Sie die Karotten zum Dekorieren lassen können.
10. Nehmen Sie einen Behälter für das gelierte Fleisch und legen Sie das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden, die in Stücke geschnitten oder zerrissen wird.
11. Gießen Sie die Brühe über das Fleisch und lassen Sie das gelierte Fleisch 3-4 Stunden im Kühlschrank gefrieren. Ich empfehle, die Brühe durch ein Sieb oder Käsetuch zu gießen, damit Samenstücke und andere kleine Gemüsestücke nicht in das Gelee gelangen.
12. Servieren Sie fertiges Gelee traditionell mit Senf oder Meerrettich.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Hühnergelee.
