Erfahrene Köche verfügen über ein hohes kulinarisches Können in der perfekten Reinigung von Heringen, was man von jungen Hausfrauen, die nicht wissen, wie sie angehen sollen, nicht behaupten kann. Diese Übersicht hilft Ihnen, Heringe ganz einfach ohne einen einzigen Knochen in Filets zu zerlegen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Hering ist ein köstlicher Fisch, der oft auf alltäglichen und festlichen Tischen zu finden ist. Dies ist ein einfaches Essen, das viele Menschen lieben. Aber der Prozess des Heringsschneidens selbst ist für viele ein Problem. Ich stelle sofort fest, dass Sie nicht alle Knochen auswählen können. Die Kleinsten und Kleinsten werden bleiben. Gleichzeitig sind sie bei der Verwendung von Hering mit eingelegten Zwiebeln oder in einem Salat überhaupt nicht zu spüren. Das Hinzufügen von Essig oder Mayonnaise macht die Knochen weich und unsichtbar.
Ich empfehle, das geschnittene Filet zu probieren. Wenn der Fisch zu salzig ist, muss er etwas in Wasser oder Milch eingeweicht werden. Dieser Vorgang sollte nicht länger als 10 Minuten dauern. Andernfalls verliert der Hering alle seine nützlichen Eigenschaften, die Flüssigkeit quillt stark auf und die Haltbarkeit wird erheblich verkürzt.
Bereiten Sie zum Schlachten von Hering die folgenden Küchenutensilien vor: ein Schneidebrett, ein Papiertuch und ein scharfes Messer. Manchmal ist eine Pinzette erforderlich, um mittlere Knochen zu entfernen. Verwenden Sie keine Zeitungen zum Schneiden - der Fisch nimmt viele gesundheitsschädliche Stoffe auf.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 217 kcal.
- Portionen - 1 Hering
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
Hering - 1 Stk
So schälen Sie einen Hering:
1. Machen Sie einen flachen Schnitt entlang der Rückseite der Karkasse bis zum First. Schneiden Sie die kleinen Flossen am Schwanz ab.
2. Am Kopfansatz die Folie mit einem Messer abhebeln und in die entgegengesetzte Richtung ziehen. Tun Sie dies vorsichtig, um die Heringshaut nicht zu beschädigen. Ziehen Sie die Folie auf beiden Seiten ab.
3. Schneiden Sie den Bauch von Kopf bis Schwanz durch. Tun Sie dies vorsichtig, um die Milch oder den Kaviar nicht zu beschädigen.
4. Entfernen Sie alle Innenseiten. Wenn es Milch oder Kaviar gibt, dann schmeiß sie nicht weg, sie sind auch lecker. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und fischen Sie weiter.
5. Schneiden Sie Kopf und Schwanz vom Kadaver ab.
6. Den Hering mit einem Messer und Fingern langsam in zwei Filets teilen. Der Grat bleibt auf einer der Seiten.
7. Entfernen Sie vorsichtig den Grat.
8. Schneiden Sie den Bauch ab, ca. 5-7 mm auf jeder Seite, und schneiden Sie die obere Flosse ab. Entfernen Sie alle sichtbaren großen und mittleren Gruben. Es ist bequemer, dies mit Nägeln oder Pinzetten zu tun.
9. Spülen Sie die Karkasse unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie den inneren schwarzen Film. Trocknen Sie die Filets dann mit einem Papiertuch ab, um die gesamte Feuchtigkeit aufzunehmen.
10. Verwenden Sie den zubereiteten Fisch für Sandwiches, Salate, Forshmak, Canapes oder verwenden Sie ihn einfach mit Salzkartoffeln.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie einen Hering einfach und schnell schälen.
