Da Hering in einem Geschäft zu kaufen ist ein russisches Roulettespiel. Schließlich ist es schwer zu erraten, wie salzig das Produkt ist. Daher schlage ich ein einfaches Rezept zum Salzen von Hering zu Hause vor.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Gesalzener Hering kam aus Holland zu uns. Heute ist es in unserem Land einer der beliebtesten Snacks, die unseren Tisch schmücken. Wir verwenden es allein und wir verwenden es zum Kochen in verschiedenen Gerichten, wie Hering unter einem Pelzmantel, Vinaigrette mit Hering, Forshmak usw. Darüber hinaus hängt der Geschmack jedes Gerichts vom ausgewählten Hering ab. Aber manchmal kauft man Fisch, und er ist zu salzig, und manchmal ist der Hering nicht die erste Frische oder er ist einfach nicht lecker. Die Geschmacksqualitäten von gekauftem Hering passen nicht immer zu uns, daher sollten Sie lernen, ihn selbst zu kochen.
Auf den ersten Blick mag das Einlegen von Hering recht einfach erscheinen, das Gericht ist verständlich und ohne Schnickschnack. Es ist jedoch wichtig, einen guten Hering zum Salzen zu wählen. Der Geschmack und die Zartheit der Vorspeise hängen von der Frische und Qualität des gekauften Fisches ab. Am besten nimmt man natürlich fangfrischen Hering, aber dieser steht uns absolut nicht zur Verfügung. Wir müssen uns mit gefrorenem Fisch begnügen. Beachten Sie die Meeresfischarten wie Atlantik- oder Pazifikhering. Kaufen Sie Ostseehering mit Bedacht, er kann einen hohen Gehalt an Giftstoffen, Schwermetallen und anderen Schadstoffen enthalten. Überprüfen Sie den Fisch vor dem Kauf sorgfältig und sorgfältig. Seine Oberfläche sollte natürlich gefärbt sein, Kiemendeckel und Flossen sollten fest am Schlachtkörper anliegen, die Augen sollten hell und hervortretend sein. Kaufen Sie keinen zerknitterten Fisch, der viele Schuppen verloren hat und vergilbt ist. Vermeiden Sie enthaupteten gefrorenen Hering als Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Kadaver nicht von der ersten Frische, sondern vom Kopf, d.h. Kiemen und Augen sind der Hauptindikator für die Frische und Qualität des Fisches.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 217 kcal.
- Portionen - 1 Stk.
- Kochzeit - 3-5 Tage
Zutaten:
- Hering - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Salz - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Zucker - 1 TL
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Hering salzen: Schritt für Schritt kochen
1. Da wir nur gefrorenen Hering kaufen können, tauen Sie ihn zuerst auf. Tun Sie dies langsam, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Stellen Sie es auf die unterste Schiene des Kühlschranks und lassen Sie es etwa einen Tag ruhen. Während dieser Zeit wird es vollständig schmelzen. Anschließend den Hering abspülen und die Kiemen entfernen.
2. Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Der Flüssigkeitsanteil ist in der Regel wie folgt: für 1 Liter Wasser 1 EL. Salz und 1 TL. Sahara.
4. Dann Lorbeerblatt und Pimenterbsen in die Kochsalzlösung geben.
5. Wir werden den Hering mit einem ganzen Kadaver salzen. Nehmen Sie daher einen praktischen Behälter, in den er problemlos hineinpasst, und stellen Sie ihn hinein. Wenn Sie den Salzprozess jedoch beschleunigen möchten, können Sie den Fisch ausnehmen und mit Scheiben oder Filets salzen. Dann wird der Kadaver an einem Tag gesalzen.
6. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über den Fisch und lassen Sie ihn 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Senden Sie es dann in den Kühlschrank, wo es 3-5 Tage aufbewahrt wird. Nach 3 Tagen den Hering probieren, wenn Sie genug Salz haben, nehmen Sie ihn aus der Salzlake und verwenden Sie ihn zum Kochen. Wenn Sie salzigeren Fisch möchten, bewahren Sie ihn 5 oder mehr Tage auf.
Siehe auch ein Videorezept zum Einlegen von Hering.
