Erinnern wir uns an den legendären sowjetischen GOST 117-41 für die industrielle Herstellung von Eiscreme und bereiten wir hausgemachten natürlichen Eisbecher nach dem Standard zu. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachtem Eis
- Videorezept
Sehnst du dich nach einem Eis aus Kindertagen für 20 Kopeken? Dann lesen Sie diesen Artikel nicht ohne Grund! Bereiten Sie das legendäre sowjetische Eis nach diesem Rezept zu. Der längst vergessene Geschmack der Vergangenheit ist Ihnen garantiert. In der UdSSR wurde Eis nach GOST zubereitet: ausschließlich aus Vollmilch, Sahne (30-33%) und frischen Eiern. Wir weichen nicht vom klassischen Rezept ab, ersetzen keine Butter durch einen Gemüseaufstrich und fügen keine Konservierungsstoffe hinzu. Denn Qualität und Geschmack von Eiscreme hängen allein von der Qualität der ausgewählten Produkte ab – das ist der Schlüssel zu einem exzellenten Dessert. Dann wird hausgemachtes Eis mit einem großartigen Geschmack der Kindheit. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie auch ein leckeres Eis, dessen Rezept unten vorgeschlagen wird.
Viele sind sich sicher, dass ohne eine Eismaschine, die gleichzeitig peitscht und einfriert, ein gutes Dessert nicht funktioniert. Glauben Sie solchen Vorurteilen nicht. Sie müssen das Eis nur im Gefrierschrank abkühlen und einmal pro Stunde mit einem Mixer oder Mixer schlagen, aber je öfter Sie dies tun, desto besser. Und ganz zum Schluss die dicke Masse mit einem Löffel umrühren, denn der Mixer wirft es nur durch die Küche.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 227 kcal.
- Portionen - ca. 500 g
- Kochzeit - 30 Minuten aktive Arbeit, die restliche Zeit zum Abkühlen
Zutaten:
- Milch - 200 ml
- Sahne - 200 ml
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 100 g oder nach Geschmack
- Vanillezucker - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachtem Eis, Rezept mit Foto:
1. Milch in einen Topf geben, aufkochen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Achten Sie beim Aufkochen darauf, dass die Milch nicht ausläuft. Sobald Luftschaum entsteht, der aufsteigt, schalten Sie den Herd aus.
2. Brechen Sie die Eier und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß in einen sauberen und trockenen Behälter geben und das Eigelb mit raffiniertem Zucker und Vanillezucker mischen.
3. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer gut auf, bis es glatt und zitronenfarben ist. Der Zucker sollte vollständig gebrochen sein und die Masse sollte leicht an Volumen zunehmen.
4. Fügen Sie dem geschlagenen Eigelb Milch mit Raumtemperatur hinzu und mischen Sie es gut.
5. Stellen Sie die Masse auf den Herd und erhitzen Sie sie auf 90-95 Grad. Aber nicht zum Kochen bringen, sonst kräuselt sich das Eigelb und das Eis funktioniert nicht.
6. Pfanne vom Herd nehmen und wieder auf Raumtemperatur abkühlen. Dann Sahne zu den Produkten geben, mit einem Mixer gut mischen und erneut erhitzen, ohne zu kochen. Masse abkühlen lassen.
7. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer, bis ein stabiler weißer und luftiger Schaum entsteht. Dies sollte mit sauberen Schneebesen und in sauberem Geschirr geschehen, und kein einziger Tropfen Eigelb sollte an die Proteine kommen. Andernfalls erreichen sie nicht die gewünschte Konsistenz.
8. Fügen Sie nach und nach das geschlagene Eiweiß hinzu.
9. Rühren Sie die Lebensmittel vorsichtig um, damit sich die Proteine gleichmäßig in der Masse verteilen.
10. Inhalt in einen Plastikbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Die Masse stündlich mit einem Mixer schlagen und wenn sie bereits dicht ist, mit einem Löffel umrühren. Nach 6-7 Stunden friert der hausgemachte Eisbecher vollständig ein und kann am Tisch serviert werden. Zum Servieren mit Sirup oder Schokoladenglasur übergießen, mit Schokolade oder Kokosflocken bestreuen, mit Beeren, Früchten und einem Zweig Minze garnieren.
Dieses Eisrezept ist einfach, Sie können damit weiter experimentieren und der Masse beliebige Komponenten hinzufügen: Nüsse, Schokolade, kandierte Früchte, frische Beeren …
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Eisbecher zu Hause macht.
