TOP 4 Rezepte mit Fotos von hausgemachtem Limoncello-Likör zu Hause. Geheimnisse eines italienischen Getränks. Videorezepte.
Limoncello ist ein süßer, herber und erfrischend süßer italienischer Zitronenlikör. Dies ist ein grandioses Rezept von der Sonnenküste von Sorrent, das seinesgleichen sucht. Bei Ladenkopien findet man jedoch am Boden des Glases nur zuckerhaltige Süße und ein völliges Fehlen der Frische, für die der Likör so lieb ist. Deshalb haben die Bewohner der südlichen Regionen Italiens gelernt, wie man Limoncello zu Hause kocht und den Geschmack des Getränks fein auf ihre Vorlieben abstimmt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie hausgemachten Limoncello-Likör richtig zubereiten.
Hausgemachte italienische Getränketipps & Geheimnisse
- Traditionell wird Limoncello aus der Zitronenschale des Femminello St. Teresa ist eher Sorrento-Zitronen. Sie zeichnen sich durch raue, faltige Haut und reichhaltige ätherische Öle aus. Zitronen werden im Schatten von Kastanienbäumen angebaut, die junge Baumtriebe vor Niederschlägen schützen. Die Ernte erfolgt in der Region Kampanien, zwischen Vico Equense und Massa Lubrense oder auf der Insel Capri. In unserer Gegend werden Zitronen aller Art verwendet, um ein Getränk zuzubereiten. Denken Sie gleichzeitig daran, dass ihre Farbe die Farbe des fertigen Likörs beeinflusst.
- Um dem Likör eine grünliche Tönung zu verleihen, verwenden Sie 1 grüne Schale pro 5 Zitronen. Die Farbe der Tinktur wird "sonniger", wenn 1 von 6 Zitronen durch Orange ersetzt wird.
- Ausgewählte Zitrusfrüchte werden gut gewaschen und die Schale ohne die weiße Albedo abgeschnitten. Am einfachsten geht das mit einem Kartoffelschäler oder einem scharfen Gemüsemesser.
- Zitronenschale wird bis zu einem Monat in Alkohol eingeweicht, danach wird der duftende Aufguss mit Zuckersirup vermischt und eine Weile stehen gelassen, wonach der Likör gefiltert wird.
- Nachdem Sie sich an den klassischen Aktionsalgorithmus erinnert haben, können Sie mit dem Getränk weiter experimentieren, denn Es gibt viele Möglichkeiten, Schnaps herzustellen.
- Die Stärke des Getränks ändert sich aufgrund des unterschiedlichen Verhältnisses von Zucker zu Wasser. Je süßer der Likör, desto stärker ist er. Aber süße Liköre sind überraschend einfacher zu trinken. Limoncello hat normalerweise 20 bis 37% ABV.
- Für einen mittelstarken Likör (ca. 35 %) verwenden Sie 120 % Wasser im Verhältnis zu Alkohol und 80 % Zucker. Dann fällt das Getränk mit einem Zuckergehalt von 30% aus. Es wird ein klassischer Limoncello, mit einer Stärke von 35-38% und einer Süße von 300 g/l, wie sie in Süditalien allgemein angenommen wird.
- Wenn der Likör zu süß ist, fügen Sie vor dem Servieren Mineralwasser hinzu. Gleichzeitig nimmt der Grad des zu starken Produkts ab.
- Italiener lieben es, mit dem Geschmack von Limoncello zu spielen, indem sie dem Getränk eine Zimtstange, Ingwer und andere Gewürze hinzufügen.
- Italiener empfehlen die Einnahme von 30 g Zitronenschale pro 100 ml Alkohol. Dann ist ein heller und frischer Zitronengeschmack garantiert.
- Wodka, Alkohol und auch nicht der erfolgreichste Moonshine, zuvor in einem Filter gereinigt, eignen sich als Alkoholbasis für italienischen Likör.
- Der Likör schmeckt besser, wenn Sie destilliertes Wasser verwenden.
- Der Likör wird gekühlt serviert, also stellen Sie den Likör 1 Stunde vor Gebrauch in den Kühlschrank. Je niedriger die Temperatur, desto reichhaltiger der Geschmack von Limoncello. Am besten kühlen Sie die Gläser auch im Gefrierschrank.
- Der Likör wird 3 bis 6 Monate gelagert. Je länger das Getränk gereift ist, desto schmackhafter wird es.
Traditionelles Rezept für Limoncello mit Alkohol
Hausgemachter italienischer Zitronenlikör auf Basis von Alkohol Limoncello. Es ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten und Sie können den Geschmack ganz einfach nach Ihren Wünschen anpassen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 321 kcal.
- Portionen - 2,5 l
- Kochzeit - 7 Tage
Zutaten:
- Große Zitronen - 10 Stk.
- Zucker - 800 g
- Getreidealkohol 95, 6% - 1 l
- Reines Wasser - 1-1, 2 l
Limoncello mit Alkohol nach traditionellem Rezept kochen:
- Die Zitronen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, um das Wachs freizusetzen, und mit einem rauen Tuch abreiben.
- Den gelben Teil der Schale ohne den weißen Hinterschnitt abziehen, der Bitterkeit verströmt.
- Die Schale in ein Glas geben, mit Getreidealkohol auffüllen, fest verschließen und an einem dunklen und kühlen Ort 20 Tage ziehen lassen. Während dieser Zeit wird der Alkohol gelb und die Zitronenschale wird blass und spröde. Anschließend die Tinktur durch ein Sieb in ein sauberes Gefäß mit verschlossenem Deckel abseihen.
- Machen Sie einen Sirup. Dazu Wasser und Zucker in einem Topf mischen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Dann den Sirup vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Sirup in das Zitronenmazerat geben und umrühren. Der Likör wird sofort trüb, aber es sollte so sein.
- Hausgemachten Limoncello in sterile Flaschen füllen, mit luftdichten Deckeln verschließen und 40 Tage an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht lagern.
- Anschließend den Likör im Kühlschrank aufbewahren.
Klassischer Zitronenlikör Limoncello
Der Klassiker Limoncello ist in Italien sehr beliebt und lässt sich ganz einfach selber machen. Sizilianische Zitronenliköre mit einem angenehmen Zitrusgeschmack werden bei Liebhabern süßer alkoholischer Getränke sehr beliebt sein.
Zutaten:
- Zitronen - 10 Stk.
- Alkohol 96% - 500 ml (oder 750 ml Qualitätswodka)
- Trinkwasser - 650 ml
- Zucker - 450 g (oder 600 g, wenn Wodka verwendet wird)
Zubereitung des klassischen Limoncello Zitronenlikörs:
- Zitronen waschen, trocknen und vorsichtig den oberen gelben Teil der Schale von den Früchten entfernen, ohne das weiße Fruchtfleisch zu berühren, sonst wird der Likör bitter. Das Gesamtgewicht der Schale sollte etwa 120-150 g betragen.
- Gießen Sie die Schale mit Alkohol oder Wodka und verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel.
- Lassen Sie das Getränk 7-10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort und schütteln Sie den Behälter täglich.
- Bereiten Sie nach 7-10 Tagen den Zuckersirup zu. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze. Den Sirup aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei den weißen Schaum entfernen. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.
- Die Zitronentinktur durch ein Sieb passieren und die Schale trocken drücken.
- Gießen Sie die abgesiebte gekühlte Tinktur in den Zuckersirup und rühren Sie um.
- Limoncello in Flaschen abfüllen und an einem kühlen Ort 5-7 Tage ruhen lassen, um den Geschmack zu verbessern. Anschließend kann der Zitronenlikör verkostet werden.
Hausgemachter Limoncello mit Wodka
Ein starkes Limoncello-Getränk auf Wodka-Basis kann durch Zugabe von Eiswürfeln mit Mineralwasser oder Sekt gemischt werden. Es kann als duftende Imprägnierung für Backwaren verwendet werden: Muffins, Brötchen, Kekse.
Zutaten:
- Zitronen - 5 Stk.
- Wodka - 0,5 l
- Zucker - 200 g
- Wasser - 80 ml
- Zimt - 1 Stange
Hausgemachten Limoncello mit Wodka zubereiten:
- Die Zitronen waschen, trocknen, die obere gelbe Schale der Schale schälen, so dass die Schale etwa 80 g beträgt.
- Wodka über die Krusten gießen, Zimtstange hineinwerfen, Deckel schließen und 7 Tage kühl lagern. Schütteln Sie die Zusammensetzung jeden Tag.
- Bereiten Sie den Sirup nach 7 Tagen vor. Messen Sie dazu die benötigte Zuckermenge ab und fügen Sie Wasser hinzu. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die aufgegossenen Zimtkrusten durch ein Sieb passieren und den gekochten Sirup in die passierte Tinktur gießen.
- Alles gründlich mischen, in Dekanter füllen und im Kühlschrank gut abkühlen lassen, dann das sonnige Getränk auf den Tisch servieren.
Limoncello vom Mondschein
Italienischer Zitronenlikör Limoncello auf Mondschein. Dies ist ein einfaches Rezept für ein leckeres Getränk, das aus den verfügbaren Zutaten besteht. Dies ergibt ein Dessertgetränk mit mildem Geschmack und mäßigem Alkoholgehalt.
Zutaten:
- Zitronen - 12 Stk.
- Mondschein 40% - 1 l
- Kristallzucker - 0,9 kg
- Reines Wasser - 0,6 l
Limoncello aus Mondschein herstellen:
- Spülen Sie Zitrusfrüchte mit einer Küchenbürste unter kaltem Wasser ab, damit kein Wachs oder Schmutz auf der Oberfläche zurückbleibt.
- Trocknen Sie die Zitronen dann mit einem Papiertuch ab und ziehen Sie die gelbe Schale ab, ohne die weiße Schicht zu berühren.
- Die fertige Schale in ein Glas geben und mit Mondschein auffüllen, so dass der Alkohol die Schale vollständig bedeckt.
- Lassen Sie das Werkstück 5 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort ziehen. Schütteln Sie das Glas mit der Zubereitung 2-3 mal täglich.
- Nach einiger Zeit das Werkstück durch ein Käsetuch abseihen und die verbrauchten Rohstoffe aus der Flüssigkeit entfernen. Die Zitronenschalen gut ausdrücken.
- Wenn die Tinktur fertig ist, den Sirup aus Wasser und Zucker 5 Minuten kochen, bis die Zuckermischung dunkler und dicker wird.
- Den süßen Boden auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in die Tinktur gießen.
- Rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung, gießen Sie das Getränk in Flaschen, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie es 2 Wochen ruhen, damit es ein ausgeprägtes Zitrusaroma und einen Nachgeschmack von Zitrone erhält.
