Alle Fischarten sind reich an Phosphor, ungesättigten Fetten wie Omega-3 und anderen nützlichen Bestandteilen. Daher sollte es unbedingt in die Wochenkarte aufgenommen werden. Heute schlage ich vor, duftende, zarte und saftige Fischfrikadellen zu braten.
Rezeptinhalt:
- Allgemeine Prinzipien zum Kochen von Fischfrikadellen
- Zubereitung von Speisen für Fischfrikadellen
- Interessante Fakten
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Allgemeine Prinzipien zum Kochen von Fischfrikadellen
Sie können jedes Fischbrei verwenden, um Fischfrikadellen zuzubereiten. Obwohl die beliebtesten Koteletts Hecht, Seehecht, Zander, Seelachs, Kabeljau, Karpfen, Silberkarpfen sind. Dem Hackfleisch werden hauptsächlich Eier, Brot, Kartoffeln, teilweise auch Gemüse, Zitrone, Hüttenkäse, teilweise Schmalz oder Mayonnaise zugesetzt. Jede Hausfrau lässt sich vom Geschmack ihrer Familie leiten. Es gibt viele Möglichkeiten, Koteletts zuzubereiten: Dämpfen, Braten, Backen, Dünsten. Verwenden Sie dazu Standardwerkzeuge - eine Bratpfanne, einen Backofen oder moderne Haushaltsgeräte - einen Grill, eine Mikrowelle, einen Doppelkessel, einen Multikocher.
Zubereitung von Speisen für Fischfrikadellen
Um Fischfrikadellen zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Fischfilets mahlen. Normalerweise wird für diesen Prozess ein Fleischwolf mit einem großen oder mittleren Rost (Ring) verwendet oder Filets mit einem Messer fein gehackt. In beiden Fällen hat das Hackfleisch große Körner und der Fleischsaft bleibt darin erhalten. Es folgt auch aus dem Fischfilet, so weit wie möglich alle sichtbaren großen, mittleren und kleinen Gräten zu entfernen. Der Rest der Knochen wird gemahlen und ist in den Koteletts nicht zu spüren oder sammelt sich einfach unter dem Messer des Fleischwolfs. Besonders für das Kindermenü sollten stark knochige Fische, wie z. B. Hecht, zweimal gewendet werden.
Interessante Fakten
Fisch enthält Aminosäuren wie Taurin, Tryptophan, Lysin, Methionin, die helfen, schwere Krankheiten zu vermeiden. Sie sind auch für den menschlichen Körper notwendig, um Stoffe wie Magnesium, Natrium und Kalzium normal aufzunehmen. Außerdem wird Fischprotein vom menschlichen Körper viel schneller verdaut (ca. 2-3 Stunden), während die Aufnahme von Fleischprotein 5-6 Stunden dauert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 104 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Fischfilet - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Kartoffeln - 1 Stk.
- Fischgewürz - 1 TL
- Knoblauch - 3 Nelken
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Zubereitung von gehackten Fischfiletkoteletts
1. Die Fischfilets unter fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit einem Messer fein hacken. Ich empfehle Ihnen, fertige Filets zu kaufen, um den Garprozess zu beschleunigen und zu vereinfachen. Aber wenn Sie einen ganzen Fischkadaver haben, dann müssen Sie hart arbeiten und ihn vollständig zerschneiden. Reinigen Sie dazu zunächst die Fischschuppen, schneiden Sie Flossen, Schwanz und Kopf ab, entkernen Sie alle Innenseiten und entfernen Sie den Grat. Entfernen Sie alle sichtbaren Knochen vom restlichen Filet und fahren Sie mit diesem Rezept fort.
2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln schälen, waschen und in einem Fleischwolf auf dem größten Rost mahlen. Außerdem ein Ei in das Hackfleisch schlagen.
3. Alles mit Salz, schwarzem Pfeffer, Fischgewürz und Mayonnaise würzen.
4. Rühren Sie das Hackfleisch gut um, damit sich alle Produkte gleichmäßig verteilen.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie das Pflanzenöl ein und erhitzen Sie es gut, da die Koteletts nur auf einer sehr heißen Oberfläche gebraten werden. Danach eine Portion Hackfleisch mit einem Esslöffel nehmen und in die Pfanne geben und zu einem ovalen oder runden Schnitzel formen. Die Patties von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite.
6. Fertige Schnitzel, wenn gewünscht, leicht mit Zitronensaft beträufeln und mit Kartoffelpüree, Spaghetti oder jeder Art von Brei servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man gehackte Hähnchenkoteletts macht.
