Ein guter Hauskoch versteht es immer, aus einem einfachen Produkt ein gastronomisches Meisterwerk zuzubereiten. Geschmorter Seelachs in Karottensauce ist ein gesundes Gericht, das Ihre Speisekarte abwechslungsreich macht.
Rezeptinhalt:
- Auswahl eines Qualitätsprodukts
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Pollock ist ein preiswerter Fisch mit einem milden Geschmack, der ihn weniger bevorzugt als Hering, rosa Lachs und andere Fischarten macht. Dafür ist es aber vielseitiger in der Zubereitung. Dadurch können Sie viele verschiedene köstliche Gerichte damit zubereiten und mit allen Arten von Produkten und Gewürzen kombinieren.
Pollock kann in einer Pfanne, in Teig, Panade oder ohne gebraten werden, oder Sie können mit Gemüse - Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Zucchini usw. Solche Gerichte schmecken nicht nur hervorragend, sondern sind auch kalorienarm.
Pollock enthält viele nützliche Substanzen - leicht verdauliches Protein, Mineralien (Calcium, Eisen, Schwefel, Jod, Phosphor usw.) und Vitamine (A, Gruppe B, PP). Es hat antioxidative Eigenschaften, die den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel normalisieren, die Zellen schützen, den Zellstoffwechsel verbessern, die geistige Wachheit erhöhen und den Cholesterinspiegel senken.
Auswahl eines Qualitätsprodukts
Sie sollten Fisch mit hellen Augen ohne Blutfüllung und Verdunkelung kaufen, mit einem natürlichen angenehmen Fischgeruch, mit elastischem Fleisch, nach dem die Oberfläche schnell wiederhergestellt wird. Seelachs wird jedoch am häufigsten von Eis gekauft, dessen Qualität schwer zu bestimmen ist. Es gibt jedoch noch 2 Geheimnisse.
Der aufgetaute Kadaver wird in Wasser abgesenkt. Wenn das Produkt abgestanden ist, schwimmt der Fisch schnell an die Oberfläche. Sie können den Kadaver auch mit einem heißen Messer durchstechen. Wenn Sie den Geruch von Fäulnis hören, ist der Fisch abgestanden. Es zeigt auch die Frische des Fisches und die Schwierigkeit des Schneidens an. Wenn das Produkt frisch ist, lässt sich das Fleisch nur schwer vom Knochen trennen. Bei verrottendem Fisch schält sich das Fleisch von selbst von den Knochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 122 kcal.
- Portionen - 15 Scheiben
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Seelachs - 3 Stk.
- Karotten - 3 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Gewürz für Fisch - 1 TL
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Getrocknete Selleriewurzel - 1/2 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Geschmorter Seelachs in Karottensoße kochen
1. Tauen Sie Seelachs auf natürliche Weise auf, ohne einen Mikrowellenherd zu verwenden. Waschen Sie die Kadaver unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch gut ab. Dann den Fisch in gleich große Stücke von jeweils 3-4 cm schneiden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein, das gut erhitzt ist. Schicken Sie Fischstücke zum Braten. Zuerst 2-3 Minuten bei starker Hitze braten, dann die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen Sie den Seelachs, bis er hellgoldbraun ist.
3. Legen Sie den gebratenen Fisch zum Schmoren in einen Topf. Es ist ratsam, dass die Pfanne dicke Wände und einen Boden hat, dann schmort der Fisch gleichmäßig und verbrennt nicht.
4. Während der Fisch kocht, die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Für diesen Vorgang kann eine Küchenmaschine verwendet werden.
5. Die Karotten goldbraun braten und Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, getrocknete Selleriewurzel, Salz, Fischgewürz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Alles mit Wasser auffüllen und die Karotten mit Gewürzen ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Danach den Fisch in die Karottensauce gießen, die Pfanne abdecken und den Seelachs bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Seehecht in Tomaten-Gemüse-Sauce kocht.
