Plov, obwohl es keine Aufregung und Eile duldet, aber es sollte trotzdem jede Hausfrau kochen können. Ich biete ein bewährtes Rezept für köstlichen Pilaw, der im Ofen gekocht wird.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Während einer totalen Hektik vergehen die Tage einer nach dem anderen und werden keine Minute verlangsamt. Sie haben keine Zeit, morgens aufzuwachen, wenn die Nacht auf dem Hof hereinbricht, und es bleibt einfach keine Zeit für die Zubereitung des traditionellen Pilaw. Ich persönlich sehe darin jedoch keine Hindernisse, da es immer im Backofen geht.
Wie Sie wissen, ist Pilaw ein altes usbekisches Gericht. Sein klassisches Rezept umfasst: Fleisch, Reis, Karotten, Fett und Salz. Das Mischen aller Zutaten bedeutet jedoch nicht, dass Sie ein wirklich duftendes Gericht erhalten. Höchstwahrscheinlich wird ein guter herzhafter Reisbrei herauskommen, der mit Pilaw nichts zu tun hat. Und damit ein Gericht mit leckerem Pilaw auf dem Tisch erscheint, das Sie bewundern können, sollten Sie bestimmte Geheimnisse kennen.
Die Qualität von Pilaw hängt von seiner Grundlage ab - der Reissorte. Es muss nicht lang oder rund sein. Und wie erfahrene Köche mit Erfahrung sagen, sollten Sie gedämpften Reis verwenden, damit der Pilaw krümelig wird. Was die Fleischsorte angeht, so verwendet das klassische Rezept natürlich Lamm- oder Kalbfleisch. Aber heutzutage gibt es nicht weniger leckere Optionen mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen. Aber auch die Gerichte, die zum Kochen von Pilaw verwendet werden, sind wichtig, nicht weniger als hochwertiger Reis. Es sollte schwer sein mit dicken Wänden und einem Boden, es ist gut, einen gusseisernen Kessel zu haben.
Das folgende Rezept verwendet Basmatireis, Schweinerippchen und eine antihaftbeschichtete Gusseisenpfanne. Je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben können Produkte jedoch durch andere Typen ersetzt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 203 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten:
- Reis - 30 g
- Schweinerippchen - 1 kg
- Karotten - 1-2 Stk.
- Gewürz für Pilaw - 1 TL
- Knoblauch - 3-4 Köpfe
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl oder Fett - zum Braten
Pilaw im Ofen kochen
1. Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Portionen schneiden, die jeweils einen Knochen haben. Karotten schälen, waschen und in Riegel schneiden.
2. In einem Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen oder das Fett schmelzen. Legen Sie das Fleisch 5 Minuten lang auf hohe Hitze, bis es knusprig ist - dies verschließt die Kanten der Stücke und hält den ganzen Saft darin. Dann die Karotten dazugeben, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und das Essen braten, bis eine rötlich-goldene Farbe entsteht.
3. Waschen Sie die Knoblauchköpfe und entfernen Sie die oberen Blätter der Schuppen, aber schälen Sie sie nicht vollständig, der Knoblauch sollte in der Schale bleiben. Danach die Köpfe in einen Topf geben. Ihre Menge kann sehr unterschiedlich sein, wenn Sie gerne gebackenen Knoblauch mehr davon geben, wenn Sie ihn nicht besonders bevorzugen, dann reduzieren Sie die Menge.
4. Streuen Sie das Essen mit Pilaw-Gewürz, Salz und schwarzem Pfeffer.
5. Spülen Sie den Reis unter 7 Wasser gründlich ab, um das Gluten so weit wie möglich zu entfernen, und legen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht auf das Fleisch. Auf keinen Fall darf das Futter gemischt werden.
6. Füllen Sie den Reis 1 Finger über dem Wasserspiegel mit Trinkwasser.
7. Schließen Sie den Topf mit einem festen Deckel und geben Sie ihn 25-30 Minuten lang in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wenn der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie den Pilaw darin, um ihn zu erreichen.
8. Den Pilaw etwas abkühlen lassen, erst dann umrühren und portionsweise anrichten.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Pilaw im Ofen.
