Beschreibung von Schlehe, chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Früchten. Nützliche Eigenschaften von Sauerpflaume und Anwendungsbeschränkungen. Rezepte für Gerichte mit Dornen. Erwähnungen der Dornenpflanze in Mythen und Legenden verschiedener Völker. Die Verwendung von Dornen während der Menstruation verbessert das Wohlbefinden, hilft bei der Bewältigung der Symptome des prämenstruellen Syndroms - Schwindel, Übelkeit, vorübergehende emotionale Instabilität.
Die ausgeprägteste und wohltuendste Wirkung von Dornen hat auf den männlichen Körper - sie erhöht die lokale Immunität und verhindert die Entwicklung eines Prostataadenoms.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Dornen
Beim Verzehr von Sauerpflaumen können sich allergische Reaktionen individueller Natur entwickeln. Fruchtunverträglichkeiten sind weit verbreitet.
Kontraindikationen für die Verwendung von Dornen sind wie folgt:
- Erhöhte Magensäure und alle mit dieser Erkrankung verbundenen Krankheiten - Gastritis, Magengeschwür, erosive Schädigung der Schleimhaut der Speiseröhre und des Verdauungstraktes;
- Chronischer Durchfall
- Chronische Hypotonie mit Übelkeit und Schwindel;
- Erhöhte Blutgerinnung mit akuten Manifestationen - Thrombophlebitis und Krampfadern.
Eine Handvoll Dornen schadet dem Zahnschmelz nicht, aber wenn Sie diese Beeren mindestens in einer Menge von einem halben Glas essen, werden Ihre Zähne blau und Sie können den Fleck erst danach loswerden 4-5 Tage, auch wenn Sie sie wiederholt reinigen. Das Auftreten eines ästhetischen Mangels können Sie nur verhindern, wenn Sie sich unmittelbar nach dem Verzehr von Sauerpflaumen den Mund mit Zitronenwasser ausspülen.
Schwarzdornkompott, zusammen mit dem Stein gekocht, sollte nach längerer Lagerung nicht an Kinder und ältere Menschen verabreicht werden. In diesem Fall reichert sich das cyanogene Glykosid an und es kann zu einer Vergiftung kommen. Der Körper von starken gesunden Menschen kommt mit einer Vergiftung normalerweise alleine zurecht, und Kinder, ältere Menschen und Patienten mit Erkrankungen des Verdauungstrakts benötigen möglicherweise medizinische Hilfe - Magen- und Darmspülung, Einnahme von Sorbentien und Verabreichung von Entgiftungsmitteln.
Ernährungswissenschaftler raten dazu, Dorndiäten trotz ihrer Wirksamkeit zu vermeiden. Die empfohlene Aufnahme von Beeren beträgt 200 g pro Woche. Es ist ratsam, diese Menge auf 2-3 Portionen aufzuteilen.
Rezepte für Gerichte mit Dornen
Nur feste Früchte mit glatter Schale, ohne Flecken oder Risse, die den Beginn des Verfalls anzeigen, sind zum Essen und selbstgemachten Zubereitungen geeignet. Solche Früchte sind süßer, wirken sich jedoch negativ auf den Körper aus - sie können Erbrechen, Übelkeit und anhaltenden Durchfall hervorrufen.
Rezepte mit Dornen:
- Ternovka … Um hausgemachten Likör herzustellen, werden Zucker und Beeren zu gleichen Teilen eingenommen - 1 zu 1. Die Dornen werden gewaschen, auf einem flachen Tablett ausgelegt - vorzugsweise aus Plastik, mit Frischhaltefolie bedeckt, mehrmals mit einem Nudelholz gerollt, um die Beeren zu zerdrücken. Verteilen Sie die Dornen in Schichten in einem Behälter zum weiteren Aufguss, abwechselnd mit Zucker. Wenn als Gericht eine Flasche mit schmalem Hals gewählt wird, werden die Früchte und der Zucker zusammengegossen und dann unter kräftigem Schütteln gemischt. Ein Gummihandschuh wird auf den Flaschenhals gelegt, ein kleines Loch wird darin gestochen, die "Struktur" wird in Wärme gelegt - zum Heizkörper oder zur Sonne. Nach 5 Tagen wird der fermentierte Saft abgelassen, die Samen werden von den Früchten entfernt, sie werden an einen warmen Ort zurückgelegt - jetzt wird der Hals mit Gaze umwickelt. 2 mal täglich schütteln - morgens und abends. Nach 20-22 Tagen die Füllung mehrmals durch ein in 3-5 Lagen gefaltetes Käsetuch filtrieren. Jedes Mal wird die Gaze sauber genommen. Die Füllung kann bereits gekühlt und getrunken werden, es empfiehlt sich, den Kuchen mit Wodka zu füllen und 4 Monate reifen zu lassen - die Tinktur wird auch Schlehe genannt.
- Eingelegte Wende … Um 500-600 g Beeren mit Samen zuzubereiten, müssen Sie Gewürze vorbereiten: einen Teelöffel Senfkörner, 3-4 Erbsen Piment, einen Teelöffel gewöhnlichen Essig, einen Drittel Teelöffel Salz, 3 Nelkenstangen und 5 g Zimtpulver, ein Esslöffel Zucker. Alle Gewürze werden auf den Boden der Dosen gelegt, gleichmäßig geteilt und der Dorn darauf verteilt. Die Marinade wird durch Zugabe von Zucker, Salz und Essig in 300 ml Wasser gekocht. Die Gläser werden mit Marinade gegossen, 7-10 Minuten sterilisiert, die Deckel aufgerollt. Es sollte unter der Decke abkühlen. Marinierte Schlehen werden mit Fleisch, Fisch kombiniert und als Snack für Alkohol verwendet.
- Marmelade … Das Verhältnis von Beeren und Zucker beträgt 1 zu 1. Die Beeren werden in einen Behälter gegeben, mit Wasser übergossen, die Pfanne auf das Feuer gestellt und 2-3 Minuten gekocht, dann durch ein Sieb gerieben. Die Knochen mit Fruchtfleisch werden erneut gekocht, erneut gerieben. Dem Schlehenpüree wird Zucker zugesetzt und etwa 20 Minuten gekocht, bis es gar ist. Die Samen können vorher oder nach dem Kochen herausgezogen werden, dann ist es einfacher, die Marmelade zu kochen - Sie können das Fruchtfleisch einfach mit Zucker mischen und in einem Mixer mahlen.
- Tkemali aus Dornen … Das einfachste Rezept. 1 kg gewaschene Schlehenbeeren in einen Topf geben, ein Glas kaltes Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, werden Koriander und Minze in Bündeln hineingetaucht. Nach 15 Minuten werden die Büschel entfernt und die Sauce weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln gelassen. Nach dieser Zeit wird das Feuer ausgeschaltet und der Inhalt der Pfanne kann abkühlen, ohne die Deckel zu öffnen. Die abgekühlten Beeren werden durch ein Sieb gerieben, angezündet, salzen - ein Teelöffel, Pfeffer - Chilischote, Zucker - 2 Esslöffel. Während die Soße köchelt, hacken Sie 4 Knoblauchzehen, einen Bund Koriander und Minze und kochen Sie mit diesen Zusätzen, bis die Soße auf die Hälfte eindickt. Sie können nach Geschmack mehr Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie ein Werkstück herstellen möchten, verlängert sich die Garzeit um 10 Minuten. Banken werden sterilisiert, Tkemali wird heiß gegossen.
- Knödel mit Dornen … Der Teig wird mit Kefir geknetet, Eier, Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn es dicht, aber weich wird, lässt man es 15 Minuten stehen. Der Teig wird zu einer Schicht ausgerollt, die Kreise werden mit einem Glas oder einem speziellen Gerät ausgeschnitten, in jeden Kreis werden mehrere entsteinte Beeren und etwas Zucker gegeben. Die Teigränder werden zu einem Knödel zusammengehalten. Knödel werden in einem Wasserbad etwa 5-6 Minuten gekocht.
- Flip pie … Gruben werden von den Dornen entfernt, der Teig wird aus 1,5 Tassen Mehl und 0,5 Tassen Zucker, 2 Eiern geknetet. Beim Kneten etwas Salz und Zimt hinzufügen. Die Pfanne wird erhitzt, ein kleines Stück Butter wird geschmolzen, ein Glas Zucker wird hineingegossen und die Dornen werden ausgelegt. Sobald der Zucker mit dem Dornensaft zu Sirup geworden ist, werden die Beeren in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt und der Teig mit einem Löffel darauf verteilt. Die Pfanne wird in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und 20 Minuten gebacken. Sie nehmen die Bratpfanne aus dem Ofen, machen einen Einschnitt am Rand, um den Kuchen leichter zu bekommen. Die Pfanne wird angezündet, das Karamell lässt man schmelzen und dann wird der Kuchen auf eine Schüssel gedreht.
Für die Zubereitung von Desserts eignen sich nur Früchte mit maximaler Reife, für Saucen können Sie Beeren mit Grün pflücken. Die Blüten der Pflanze werden auch zu Nahrungszwecken verwendet – daraus hergestellter Tee ist ungewöhnlich lecker und aromatisch.
Wissenswertes über die Wende
In den Mythen und Legenden der Völker des Kaukasus, in denen der Dorn erwähnt wird, wurde ihm Lebenskraft verliehen. Tatsächlich überwachsen verlassene Gärten, Baulücken, Lichtungen nach einem Waldbrand schnell mit dieser Pflanze. Aber im alten Judäa galt der Dorn als Symbol der Verwüstung.
Mit Hilfe von Amuletten aus starkem Dornenholz schützten sie sich vor dem Barfuß - so heißt die Hexe, die nachts das Blut von Menschen und Haustieren trinkt, den Bewohnern der Karpaten. Wenn die Kuhmilch "verdorben" war, wurde sie durch ein aus Dornenzweigen gewebtes Sieb gefiltert. Dornenkränze wurden über der Tür eines Hauses oder über einer Scheune angebracht, in der Tiere gehalten wurden.
Schlehdornwein wurde unbedingt bei Begräbnisritualen verwendet, er wurde mit Wunden und Abschürfungen, wie "totem Wasser", besprenkelt, damit er schneller heilte. Schlehdornwein besitzt keine regenerativen Eigenschaften, aber eine Abkochung aus Schlehenblättern stimuliert die Kollagensynthese. Spanische Zauberer benutzten Dornen, um Wachspuppen zu durchbohren. Lebende Dornen galten als die beste Verteidigung gegen jenseitige Kräfte.
Jesus Christus trug eine Dornenkrone. Seit dieser Zeit gelten Hinweise auf die Dornenkrone als Leidensgeschichten.
In den Legenden Englands ist das Dornengestrüpp der Lebensraum der Feen. Das ist Gankoner, ein Elf, der Verführung praktiziert. Gankoner kann männlich und weiblich sein. Der Elf lockt sein Opfer, indem er auf einem Dornenzweig sitzt. Der verzauberte Reisende, der den Schmerz der Dornen nicht wahrnimmt, strebt nach seiner Geliebten. Nach der Verführung verschwindet Gankoner, und der unglückliche Liebhaber kann sich nicht aus den Dornen befreien und stirbt verblutend. Sie sagen immer noch - "Durch Dornen zu den Sternen", ohne sich daran zu erinnern, warum dieses Sprichwort auftauchte.
Es gibt Legenden über die Fruchtbarkeit von Dornen, sie legen sogar ein Sprichwort nieder: Ein Dornenbusch ist nie leer.
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