Schritt-für-Schritt-Rezept für Rinderleberkoteletts in Sojamarinade: Produktliste, Kochtechnik. Videorezepte.
Rinderleberkoteletts sind sehr einfach zuzubereiten, schmackhaft und gesund. Es kann nicht nur auf der Tageskarte, sondern auch an Feiertagen serviert werden. Am hohen Nährwert eines solchen Gerichts besteht kein Zweifel, denn Die Leber ist reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen.
Auf dem Foto sehen die Rinderleberkoteletts unglaublich lecker aus und der Geschmack ist durch die Zugabe von Sojamarinade mit Gewürzen noch köstlicher.
Rinderleber ist der Hauptbestandteil. Seine Wahl sollte mit Verantwortung angegangen werden, denn frisch wird es nur sehr kurze zeit gelagert, gefroren kann es schwierig sein, seine qualität zu beurteilen. Die Farbe der gekühlten Leber sollte burgunderbraun sein, die Struktur ist elastisch und der Geruch mild und angenehm. Ein dunkles Burgunder oder eine zu helle Leber mit lockerer Struktur und einem säuerlichen Aroma ist ein abgelaufenes Produkt. Das Vorhandensein dunkler Flecken spricht für toxische Schäden. Das Vorhandensein von Eisstücken oder Schneeklumpen in der Verpackung mit gefrorenem Nebenprodukt weist auf ein erneutes Einfrieren hin, das äußerst unerwünscht ist und auf eine unsachgemäße Lagerung und daher eine geringe Qualität hindeutet.
Der Geschmack von Rinderleberkoteletts wird durch verschiedene Gewürze gut verbessert, deren fertige Mischungen im Geschäft mit der Aufschrift "für die Leber" gekauft werden können. Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber die einfachste und beliebteste ist die Kombination aus Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut. Darüber hinaus können Sie dem Gericht Majoran, Basilikum, Oregano, Paprika, Salbei, Muskatnuss, Estragon usw. hinzufügen.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem Rezept für Rinderleberkoteletts mit Foto vertraut zu machen und dieses köstliche Gericht für Ihr nächstes Abendessen zuzubereiten.
Siehe auch, wie man gebratene Schweinekoteletts in Senfsauce in einer Pfanne kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 169 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Rinderleber - 400 g
- Sojasauce - 100 ml
- Rosmarin - 1/2 TL
- Paprikapulver - 1 TL
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Milch - 200 ml
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Sojamarinierte Rinderleberkoteletts
1. Bevor Sie die Rinderleberkoteletts zubereiten, bereiten Sie die Innereien vor. Dazu 2-3 Stunden in frische Milch legen. Diese Manipulation macht das fertige Gericht weicher und zarter im Geschmack. Befindet sich ein Film auf einem Leberstück, kann dieser leicht durch eine Art Kontrastdusche entfernt werden, d.h. Erwärmen Sie es sofort in sehr heißem Wasser für eine Minute, senden Sie es dann unter einen kalten Strom und entfernen Sie die Schale.
2. Als nächstes entfernen wir die Leber aus der Milch. In Portionen der optimalen Größe schneiden. Gleichmäßige Stücke werden erhalten, wenn das Produkt leicht gefroren ist. Als nächstes legen Sie es auf ein Schneidebrett, auf dem Sie den Film verteilen können, und schlagen Sie ihn leicht mit einem Hammer mit Zähnen auf beiden Seiten. Mit etwas Salz bestreuen.
3. Da die Rinderleberkoteletts aromatischer gemacht werden sollen und dem fertigen Gericht eine Würze verleihen soll, sieht unser Rezept die Verwendung von Sojamarinade vor. Um es zuzubereiten, mischen Sie die Gewürze - Rosmarin, Paprika und schwarzer Pfeffer. Hier Sojasauce einfüllen und glatt rühren.
4. Legen Sie die Leber in die Marinade, rühren Sie um, damit die aromatische Mischung jedes Stück vollständig bedeckt. Dauer des Beizens - 1 Stunde.
5. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und jedes Stück 5 Minuten auf jeder Seite braten. Danach die Reste der Marinade in die Pfanne geben, alle Koteletts hineinlegen und ca. 7 Minuten köcheln lassen.
6. Herzhafte und gesunde sojamarinierte Rinderleberkoteletts sind fertig! Sie passen zu fast allen Beilagen, am beliebtesten sind jedoch gekochter Reis oder Kartoffeln.
Siehe auch Videorezepte:
1. Das Geheimnis saftiger Leberkoteletts
2. Rinderleberkoteletts
