Beschreibung der Ceylon-Stachelbeere. Nützliche Substanzen in Früchten enthalten. Ihre Zusammensetzung und ihr Kaloriengehalt. Heilwirkung und möglicher Schaden durch übermäßigen Gebrauch. Rezepte für die leckersten und ungewöhnlichsten Gerichte aus dieser Frucht. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die größte Menge an Nährstoffen in reifen Früchten der ersten Frische enthalten ist, daher sollten Sie diese Tatsache nicht vernachlässigen und abgestandene und unreife Früchte essen.
Schaden und Kontraindikationen für Ceylon-Stachelbeere
Wenn sie über den möglichen Schaden eines bestimmten Lebensmittels sprechen, meinen sie die Folgen seines übermäßigen Konsums sowie die negativen Auswirkungen auf den Körper bei einigen klinischen Zuständen und offensichtlicher individueller Unverträglichkeit.
Relative Kontraindikationen für Ceylon-Stachelbeeren sind:
- Chronische Erkrankungen des Magens und des Zwölffingerdarms - es wird empfohlen, Ketembilla zu verwenden, ohne es mit fermentierten Milchprodukten zu mischen.
- Neigung zu Hautausschlägen - Es ist ratsam, die Menge des eingenommenen Produkts zu begrenzen, um eine Verschlimmerung dermatologischer Erkrankungen auszuschließen.
Bis heute wurden keine absoluten Kontraindikationen für Ketembilla identifiziert. Die einzige Empfehlung ist, die Anwendung bei den allerersten Anzeichen einer Krankheit abzubrechen.
Rezepte mit Ceylon-Stachelbeeren
Ketembilla-Früchte stehen anderen Stachelbeeren in Zusammensetzung und Eigenschaften nicht nach. Mit ausgeprägter geleeartiger Konsistenz und herb-süß-säuerlichem Aroma werden sie oft zur Hauptzutat bei der Zubereitung von Gelees, Konfitüren und Konfitüren. Die Marmelade nimmt in der Endphase des Kochens normalerweise einen satten grünlich-violetten Farbton an. Und mit dem Fruchtfleisch zur Zubereitung von Saucen für Fleischdelikatessen verleihen Sie jedem Gericht einen unübertroffen pikanten Geschmack.
Betrachten Sie Rezepte mit Ceylon-Stachelbeeren, nach denen Sie zu Hause erstaunlich leckere Gerichte zubereiten können, die den Gerichten aus der Restaurantkarte nicht nachstehen:
- Schweinefleisch mit Ketembillasauce … Wir schneiden 500 g Fleisch in portionierte Stücke mit einer Dicke von 2,5 Zentimetern und nehmen dafür einen Hals. Bei Bedarf abklopfen, salzen und pfeffern. Nach dem Erhitzen von Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze stehen lassen. Nachdem Sie das Fleisch 4-5 Minuten auf jeder Seite goldbraun gebraten haben, legen Sie es beiseite und bereiten Sie die Stachelbeersauce zu. Mischen Sie dazu ein Glas Beeren mit einem halben Glas Zucker und lassen Sie es kochen, wobei Sie nach Belieben Sahne hinzufügen. Dann legen wir das Fleisch in eine Form, legen eine Schicht Zwiebeln darauf und schneiden es in Ringe. Das Fleischfilet mit der vorbereiteten Sauce füllen, in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde backen.
- Ceylon Stachelbeergelee mit Orange … Basierend auf 1, 5 Früchten sollten Sie 1, 7 kg Zucker einnehmen. Nachdem Sie alle Früchte gründlich gewaschen und getrocknet haben, schälen Sie die Stachelbeeren von den Schwänzen und die Orangen von der Schale. Scrollen Sie alles durch einen Fleischwolf, um eine homogene Masse zu erhalten, und geben Sie es in einen Topf. Nach Zugabe von Zucker 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Für einen raffinierten und ungewöhnlichen Geschmack geben Sie 5 Minuten vor dem Kochen ein paar frische Minzblätter in einen Topf. Wir füllen sie in sterilisierte Gläser, verschließen sie mit Plastik- oder Metalldeckeln und lagern sie kühl. Zu beachten ist, dass eine duftende und gesunde Marmelade erst nach vollständigem Abkühlen ihre endgültige Konsistenz erhält.
- Eingelegter Knoblauch mit Stachelbeeren … Probieren Sie eine ungewöhnliche und gesunde Kombination aus zwei Zutaten, deren kombinierte Vorteile Sie im Herbst und Winter vor Erkältungen bewahren. Nehmen Sie nicht überreife Früchte zur Konservierung. Den groben und kräftigen Knoblauch von der obersten Schicht der Schale schälen und in Spalten brechen. Sterilisieren Sie die Gläser mit der Mikrowelle oder dem Ofen, geben Sie den Knoblauch hinein und füllen Sie die Hohlräume zwischen den Scheiben vorsichtig mit Beeren. Die süßsaure Marinade aufkochen und über den Inhalt der Gläser gießen. Nehmen Sie die Menge an Salz, Zucker und Essig nach persönlicher Vorliebe, aber es ist wünschenswert, dass die Füllung einen eher herben süß-säuerlichen Geschmack hat. Nach dem Aufrollen die Dosen auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen. Es ist ratsam, es frühestens einen Monat später zu essen.
- Getrocknete Ketembilla … Eine hervorragende Möglichkeit, die Nährstoffe eines Produkts zu erhalten, besteht darin, die Rohstoffe in einem Trockner, Ofen oder durch Sonneneinstrahlung in einem gut belüfteten Bereich zu trocknen. Wählen Sie nur reife, unbeschädigte Früchte und sortieren Sie alle faltigen und überreifen Früchte aus. Legen Sie sie in einen elektrischen Trockner, stellen Sie den gewünschten Modus ein oder in einen Ofen und lassen Sie sie 5-8 Stunden bei einer Temperatur von + 60-70 ° C stehen. Lagern Sie das fertige Produkt am besten in Leinensäcken oder Glasbehältern an einem kühlen, trockenen Ort.
- Ketembilla-Wein … Das saftige Fruchtfleisch exotischer Stachelbeeren gilt als hervorragender Rohstoff für die Weinherstellung, da es sich durch seine Fähigkeit zur intensiven Gärung auszeichnet. Zerdrücken Sie die Früchte mit einer Gabel, geben Sie sie in einen Glasbehälter und beginnen Sie mit der Herstellung des Sirups, indem Sie 1 kg Stachelbeeren auf 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser nehmen. Nachdem Sie die resultierende Flüssigkeit zu der Beerenmischung hinzugefügt haben, rühren Sie sie um und bedecken Sie sie mit mehreren Lagen Käsetuch und lassen Sie sie eine Woche lang gären. Der empfohlene Temperaturbereich liegt zwischen 150 und 180 ° C. Es ist wichtig, einen leichten Fermentationsprozess ohne starke Ansäuerung des Produkts zu erreichen. Dreimal täglich mit einem Holzlöffel umrühren, um Schimmel zu vermeiden. Die Fermentationszeit beträgt eineinhalb Monate. Danach den halbfertigen Wein filtern und für weitere 2 Monate kühl stellen.
- Gelee ohne kochen … Eine wunderbare Möglichkeit, alle nützlichen Eigenschaften einer Stachelbeere zu erhalten, besteht darin, sie ohne Wärmebehandlung zu kochen. Für rohes Gelee, das für den Winter zubereitet werden kann, sollten Sie 1 kg Beeren, 0,5 Liter Wasser und 1 kg Zucker nehmen. Die Beeren werden aussortiert, von den Stielen geschält und einen Tag stehen gelassen. Dann stellen wir die Pfanne auf das Feuer und bringen sie auf 95-98 Grad, ohne sie kochen zu lassen. Nach einiger Zeit verwandelt sich der Zuckersirup in eine geleeartige Masse, die in Gläsern ausgelegt wird. Lagere es an einem kalten Platz.
Wissenswertes über die Ceylon-Stachelbeere
Es ist bekannt, dass sich je nach Reifegrad und Farbe der Ketembilla, wie bei jeder anderen Stachelbeerart, auch die Eigenschaften der Früchte dieser Pflanze ändern. Wenn hundert Gramm noch grüne oder unreife Früchte 100-150 mg Anthocyane enthalten, dann im roten Fruchtfleisch - bereits 300 mg. Der absolute Marktführer in dieser Hinsicht ist Ketembilla von dunkelvioletter Farbe, die als überreif bezeichnet werden kann. Sie gilt als die nützlichste und außerdem als äußerst schmackhaft.
Das schöne Geschlecht wird auch an Informationen über die wohltuenden kosmetischen Eigenschaften von Gelee aus frisch gepflückten Früchten dieser Pflanze interessiert sein. Die Pulpamaske hat glättende Eigenschaften und ist ideal für alternde und trockene Haut.
Sehen Sie sich ein Video über die Ceylon-Stachelbeere an:
Aufgrund ihres außergewöhnlichen süß-säuerlichen Geschmacks, in Harmonie mit vielen anderen Gerichten, gewinnt die Ceylon-Stachelbeere von Jahr zu Jahr immer mehr an Popularität in der Küche und ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischdelikatessen sowie als köstliches eigenständiges Dessert. Und das Vorhandensein einer großen Menge an Nährstoffen macht es zu einer unersetzlichen Vitaminquelle für die Erhaltung der Gesundheit in jedem Alter!
