Ich teile ein einfaches und schnelles georgisches Rezept für geschmorte Auberginen mit Gemüse. Kochen Sie zu Hause ein würziges, saftiges, helles und aromatisches Gericht und schmecken Sie seinen angenehmen Geschmack. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Auberginen nehmen in der georgischen Küche einen besonderen Ehrenplatz ein, und es gibt einfach nicht viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Gemüse wird gebraten, gebacken, gedünstet, gesalzen, eingelegt, fermentiert, konserviert, getrocknet … Sie werden separat und in Kombination mit anderem Gemüse zubereitet. Auch die georgische Küche ist ohne viel Grün nicht vorstellbar: Koriander, Basilikum, Petersilie. Diese Kräuter kommen in fast jedem Gericht vor, insbesondere in solchen mit Auberginen. Sie verleihen einen einzigartigen Geschmack und reichern das Essen mit Vitaminen an.
Heute möchte ich ein einfaches und schnelles georgisches Rezept für geschmorte Auberginen mit Gemüse teilen. Das Ergebnis ist saftig, hell und aromatisch. Das Rezept enthält ein Minimum an Gemüse: Auberginen, Zucchini, Karotten, Tomaten und Kräuter. Obwohl Sie andere Komponenten hinzufügen können, wenn Sie möchten, da Georgische Gerichte werden mit Pfeffer, Knoblauch, Kartoffeln und Walnüssen zubereitet. Fast alle Gemüsesorten passen gut zusammen.
Siehe auch, wie man mit Pilzen gefüllte Auberginen kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 145 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Salz - 1 TL Oben ohne oder nach Geschmack
- Tomaten - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Karotten - 1 Stk.
- Koriander und Petersilie - Bund
- Zucchini - 1 Stk.
Schritt für Schritt Kochen von gedünsteten Auberginen mit Gemüse auf Georgisch, Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie die Auberginen mit einem Papiertuch. Schneiden Sie sie in Streifen und geben Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Reife Auberginen enthalten den Schadstoff Solanin, der ihnen Bitterkeit verleiht. Daher sollten Sie es zuerst loswerden, indem Sie die "blauen" für 20 Minuten in Salzwasser einweichen (eine Lösung aus 1 Liter Wasser und 10 g Salz). Nach den Früchten gründlich abspülen, damit sie nicht salzig werden. Bei jungen Früchten werden solche Aktionen meist nicht durchgeführt, weil sie enthalten keine Bitterkeit.
2. Karotten schälen, waschen, trocknen und in Riegel schneiden. In eine Pfanne geben und anbraten, bis eine frittierte Konsistenz erreicht ist.
3. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, reicht es aus, sie zu waschen, mit einem Handtuch abzutupfen, die Enden abzuschneiden und in die gleichen Streifen zu schneiden. Befreien Sie zuerst reifes Gemüse von den Kernen, indem Sie es mit einem Löffel schrubben, entfernen Sie die grobe Schale mit einem Gemüseschäler. Dann das Gemüse in einer separaten Pfanne in Öl goldbraun braten.
4. Kombinieren Sie in einer großen Pfanne die gebratenen Zucchini mit Auberginen und Karotten. Tomatenwürfel und gehackte Kräuter dazugeben.
5. Speisen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie beliebige georgische Gewürze und Gewürze hinzufügen. Rühren, kochen und köcheln lassen, abgedeckt für 15 Minuten. Das georgische Rezept für gedünstete Auberginen mit Gemüse ist fertig und Sie können das Gericht auf den Tisch servieren. Es ist köstlich, sowohl warm als auch gekühlt zu essen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man gedünstete Auberginen auf Georgisch kocht.
