Die georgische Küche ist seit langem beliebt. Sie sind köstlich, aromatisch und sättigend. Ich schlage vor, Kalbfleisch mit Auberginen nach georgischer Art zu kochen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft Ihnen, die Aufgabe problemlos zu meistern. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Kochen von Kalbfleisch mit Auberginen nach georgischer Art
- Videorezept
Bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwenden georgische Hostessen während ihrer Saison oft Auberginen. Denn sie sind sehr gesund und einfach zuzubereiten. Sie machen alles daraus, zum Beispiel das Rezept für den zweiten Gang Kalbfleisch mit Auberginen nach georgischer Art. Dies ist ein schönes und gesundes Essen, das alle um Sie herum begeistern wird. Das Fleisch wird mit Gemüse geschmort, gedämpft, in Saft getränkt und mit Aromen gesättigt. Dies ist eine echte Delikatesse mit einem tadellosen Geschmack, einem hellen und festlichen Look. Das Kalbfleisch ist aromatisch, zart und weich. Die Hauptsache ist, frische und saisonale Auberginen, fleischige Tomaten, aromatische Kräuter und Kalbsmark zu wählen. Außerdem hängt das Ergebnis des Essens von den Gerichten ab, in denen es gekocht wird. Es wird angenommen, dass das Gericht in einer Schüssel mit dickem Boden oder einer gusseisernen Pfanne am besten gelingen wird. Dann haben die Speisen einen besonderen Geschmack und bleiben lange heiß.
Dieses georgische Gericht ist sehr scharf, aber Sie können die Schärfe selbst einstellen. Wenn Sie ein würzigeres Gericht wünschen, fügen Sie mehr Gewürze, Knoblauch und roten Pfeffer hinzu. Auch kann das Fleisch beispielsweise in Honig-Zitronen- oder Knoblauch-Granatapfel-Sauce vormariniert werden. Sie können verschiedene Gewürze verwenden. Suneli-Hopfen, eine Mischung aus Paprika und Koriander, ist in Georgien sehr beliebt. Vor allem georgische Hausfrauen legen viel Grün und bevorzugen Koriander, Basilikum, Dill, Petersilie. Das Gericht kann als Hauptgericht mit frischem Gemüse serviert werden. Es kann auch als komplette Mahlzeit mit jeder Beilage serviert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 171 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Kalbfleisch - 700 g
- Tomaten - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Gewürze, Kräuter, Kräuter - nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Aubergine - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt-für-Schritt-Kochen von Kalbfleisch mit Auberginen auf Georgisch, Rezept mit Foto:
1. Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Auf diese Weise wird es nicht verdaut und kocht schnell. Übertragen Sie es in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Versuchen Sie, das Fleisch in einer Reihe zu halten und nicht auf einem Haufen zu stapeln. So wird das Fleisch gebraten, nicht gedünstet und gibt viel Saft ab Nehmen Sie das Fleisch nicht zu fett, sonst ist der Geschmack des fertigen Gerichts nicht gleich. Kaufen Sie auch kein mageres Stück, kleine Fettschichten verleihen dem Gericht Saftigkeit.
2. In einer anderen Pfanne die gewürfelten Auberginen und gehackten Zwiebeln in halben Ringen goldbraun braten. Wenn die Auberginenfrüchte reif sind, weichen Sie sie eine halbe Stunde in Kochsalzlösung ein, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Junges Gemüse schmeckt normalerweise nicht bitter.
3. Kombinieren Sie in einer großen Pfanne gebratenes Fleisch, Auberginen und Zwiebeln. Tomatenwürfel und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
4. Speisen mit Salz, gemahlenem Pfeffer, eventuellen Gewürzen und Kräutern würzen. Etwas Trinkwasser angießen, aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Das gekochte Kalbfleisch mit Auberginen nach georgischer Art heiß servieren.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Rindereintopf mit Auberginen.
