Glauben Sie, dass Dolma nur im Frühsommer aus weichen und frischen Weinblättern zubereitet wird? Tatsächlich sind Weinblätter für den Winter leicht zu ernten. Zum Beispiel einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren. In der heutigen Ausgabe Dolma mit gefrorenen Blättern.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Traditioneller Dolma kann das ganze Jahr über gekocht werden, wenn Sie sich im Voraus mit Weinblättern eindecken. Es ist nicht schwer, sie für den Winter aufzubewahren, aber nicht jede Hausfrau kennt eine so schicke Gelegenheit. Und viele möchten ihre Angehörigen an langen Winterabenden mit einem leckeren orientalischen Gericht erfreuen. Dazu müssen Sie diese Blätter nur einfrieren oder konservieren, und dann können Sie problemlos eine erstaunlich leckere Mahlzeit zubereiten. Weinblätter behalten ihren Geschmack und ihre Textur bemerkenswert. Und wenn Sie sie auf Lager haben, können Sie jederzeit Dolma kochen. Wie man diese Blätter konserviert oder einfriert, habe ich dir vorhin gesagt. Sie können diese Rezepte auf den Seiten der Website mithilfe der Suchleiste finden.
Es ist ein Dolma - eine Mischung aus Hackfleisch oder gedrehtem Fleisch, Reis und würzigen Kräutern, die in ein kleines zartes Weinblatt gehüllt sind. Solche kleinen Umschläge werden jeden anspruchsvollen Gourmet begeistern. Wie Sie sehen, wird es im Winter keine Probleme mit der Füllung geben, aber die Blätter müssen im Voraus vorbereitet werden. Dolma wird nicht raffinierter zubereitet als unsere Kohlrouladen. Sie sind auch die nächsten Verwandten. Wenn Sie beim Kochen von gefülltem Kohl keine Probleme hatten, werden Sie Dolma problemlos bewältigen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 233 kcal.
- Portionen - 50
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Gefrorene Weinblätter - 50 Stk.
- Fleisch - 800 g (in der klassischen Version von Lamm)
- Reis - 100 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Grüns (frisch oder getrocknet) - 20 g
- Gemahlener roter Pfeffer - 1/3 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Dolma aus gefrorenen Weinblättern:
1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne in Pflanzenöl transparent braten.
3. Reis abspülen und in Salzwasser bis zur Hälfte kochen.
4. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und passieren Sie es durch einen Fleischwolf oder schneiden Sie es in kleine Stücke.
5. Fleisch, gekochten Reis, Röstzwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter durch eine Presse in eine Schüssel für Hackfleisch geben.
6. Mischen Sie das Hackfleisch gut. Tun Sie dies mit Ihren Händen und geben Sie Essen zwischen Ihren Fingern.
7. Nehmen Sie die gefrorenen Blätter aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig stehen. Dann aus dem Paket erweitern.
8. Verwenden Sie eine Schere, um die Fäden abzuschneiden, die um sie gewickelt wurden.
9. Entfalten Sie die Blätter und trennen Sie sie vorsichtig, damit sie nicht reißen.
10. Legen Sie das Blatt Papier mit der glatten Seite nach unten auf das Brett. Darauf eine kleine Portion Hackfleisch geben.
11. Falten Sie die Ränder des Blattes wie auf dem Foto gezeigt hoch.
12. Rollen Sie es zu einer Wurst zusammen.
13. Machen Sie dasselbe für alle Weinblätter und Hackfleisch.
14. Falten Sie den Dolma in einen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser oder Fleischbrühe.
15. Legen Sie ein Gewicht darauf, beispielsweise einen Topf mit Wasser oder ein rundes Brett mit einem Glas. Stellen Sie den Dolma auf den Herd und kochen Sie ihn nach dem Kochen für 40 Minuten. Mit weißer Knoblauchsauce servieren.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Dolma aus Weinblättern.
